I helgen lager jeg vanligvis 10 hardkokte egg og skreller dem slik at jeg kan spise 2 hver morgen i løpet av arbeidsuken. Det er en stor tidsbesparelse om morgenen, men når jeg oppbevarer dem i en plastbeholder i kjøleskapet, akkumuleres massevis av fuktighet. Jeg har prøvd å legge en serviett i beholderen for å suge opp vann som dukker opp, men det gjør det ikke. hjelper ikke mye. Er det noen som vet hvordan du skal lagre hardkokte egg som skrelles? Skal det å skrelle dem redusere hvor lenge de holder seg bra? Og er det noen som vet hvor lenge skrelte og ikke-skrelte egg skal være bra?
I tilfelle noen lurer på. Jeg lager eggene ved å legge dem i en gryte med vann, og deretter koke den opp, ta den av varmen, dekk til gryten og la den sitte i 12 minutter. Jeg knekker deretter eggene og dypp dem i vann for å fjerne eventuelle små biter av skjell, og tørk dem til slutt.
Takk !!
Kommentarer
- Velkommen til siden! Jeg har aldri prøvd dette, men det du kan gjøre er å pakke hvert egg i to papirhåndklær. Du kan også oppbevare dem på et fat i stedet for i en beholder, men jeg tror de tørker ute. Du kan også prøve å pakke hvert egg tett inn i plastfolie, men det kan ha motsatt resultat. Jeg vet ikke ‘. Til slutt kan det hjelpe hvis du lar eggene avkjøles med beholderlokket åpent til de har kjøleskapstemperatur, for å unngå kondens inne i beholderen.
- Man lurer på hvor fuktigheten kommer fra – antagelig fra selve egget, noe som betyr at det ‘ tørker ut. Jeg gjør det som SAJ14SAJ foreslår, og lar dem være i skallet. Ser bra ut. Men eggeskall er gjennomtrengelig, så de kan dehydrere det til kanskje.
Svar
Dette er sannsynligvis ikke det du vil høre på noen front, men det er best å lagre eggene i skallet. Den originale kartongen deres er en ideell beholder.
Hvis du ønsker å oppbevare dem skrelt, er den vanlige måten å gjøre det på kjøleskap i en bolle med vann (byttes daglig). Selvfølgelig må du tørke egget før du spiser det fuktigheten plager deg. Denne metoden brukes også med posjerte egg.
Til slutt kan du gjøre det du allerede gjør, og lagre dem med noen håndklær, men de vil sannsynligvis uttrykke litt vann.
Eggene skal være gode i omtrent en uke, ikke skrelt. Eggbrett anbefaler at de spises samme dag de skrelles, men andre kilder indikerer opptil omtrent 5 dager.
Se også:
Kommentarer
- wow takk for det grundige svaret. Jeg ‘ Jeg vil sannsynligvis flytte til å ikke skrelle dem før jeg spiser dem siden de ‘ blir lenger.
Svar
Jeg jobber på en restaurant og vi holder skrelte egg (til salater) i en tildekket beholder og dekker dem med ferskvann. Våre varer ikke lenger enn 2 dager eller så (før vi løper ut og må lage mer), men vi klarer å beholde dem i opptil en uke, og de smaker like friske på dag 7 som på dag 1 , så lenge du husker å skifte ut vannet daglig. De kan være friske lenger, men vi beholder ikke tilberedt mat lenger enn 7 dager, og hvis jeg ikke vil mate det til kundene etter 7 dager, ville absolutt ikke mate det for meg selv.
Svar
Ok, jeg er veldig interessert i å prøve natronmetoden og jeg vil i helgen. Jeg gjør det samme som David for å spare tid i løpet av den travle uken ved å lage dem opp i helgen og skrelle dem klare til å spise. Når det gjelder lagring, lar jeg dem avkjøles helt, tørker dem og legger dem i en beholder og setter dem i kjøleskapet. Dagen etter drenerer jeg ut væske og legger deretter et skvett av hvit eddik i og rister dem lett rundt. De er gode sånn i 4 eller 5 dager. Hvis du ikke har gått gjennom dem, så skyll dem med vann og legg en frisk skvett eddik. Jeg tror at eddiken fungerer som et konserveringsmiddel som dreper nastene som kan dannes i den væsken som dukker opp. Fungerer for meg så lenge når du ikke har noe imot den smake en eddik.
Kommentarer
- Wow, aldri tenkt på å bruke eddik. Takk for ideen! Etterlater eddiken en merkelig smak?
Svar
Du kan redusere beskytningen til et sekund og bokstavelig talt blåse eggene ut av skallene hvis du tilsetter et par skjeer natron i vannet. De burde klare seg gjennom uken. Noen sier at kokte egg varer veldig lenge i skallet. Selv om du ikke er sikker på om de moderne vaskede eggene, og vil anbefale å holde deg innen 5-dagers ting.
Sjekk ut denne videoen av Tim Ferris og et festtriks.
Kommentarer
- Har du prøvd Tim Ferris ‘ -metoden og fungerer det? Det virker nesten for godt til å være sant. Også, endrer natron i det hele tatt smaken?
- @ David I haven ‘ t prøvde det, men det fungerer. Tim Ferris er en berømt forfatter / hacker og alt annet av hans I ‘ har prøvd, fungerer (jeg vet også at vitenskapen bak det er lyd). Natron kan endre smaken. Det kan hende du kan legge til mye mindre uten smakforskjell og fortsatt ikke har granatsplinter når du skreller egget 5 dager senere.
- takk for svaret. Jeg ‘ skal definitivt prøve det neste uke når jeg lager dem. Når du sier at Ferris ‘ metoder fungerer, snakker du om både 4-timers arbeidsuke og 4 timers kokk?
- @ David 4-timers kropp er hans virkelige domene . 4-timers kokk er også godt jordet (der han beklager videoen ovenfor som en kulinarisk forbrytelse). Han pleide å tilberede eggene sine på den måten før han ble en foodie (jeg vil ikke ‘ ikke kalle ham kokk ennå). Han har også en sakte karbohydrat-frokostvideo.
- Bare sett på Tim Ferriss ‘ metode for » å skrelle egg uten peeling «. dette kan fungere for ditt eget eggforbruk, men jeg bryr meg ikke om å spise egg (si deviled eggs served at a party) som noen andre har blåst på. YUK!
Svar
Å skrelle dem ER TIDSPAREN .. Så å holde dem i vann er den beste måten og å måtte tørke dem (med et tørkepapir eller hva som helst) er det jeg må gjøre, er ikke så mye å konsumere .. Det skreller dem … Jeg gjør dette ukentlig …. Vanskelig, hold dem i vann og hver morgen ta 2 skyll i 3 sekunder og tørk dem av i 3 sekunder .. Dryss salt og pepper på dem og spis .. Hele prisene tar bare under 1 minutt, vanligvis 30 sekunder … Så jeg kan faktisk si å holde inn vann er en rask måte å spise egg på og holder dem på å smake de ferskeste, og i vann vet jeg at de er beskyttet mot alt .. Tørker ut bakterier … Uansett .. Håper dette hjelper …. Noen ganger tar jeg på jobb .. Jeg investert i en låsetett beholder som koster under noen få dollar, og jeg kan holde dem i vann og legge beholderen i en pose med alle viktige papirer og ikke bekymre meg for at beholderen åpner og vannet kommer ut … Hvis du ikke t ha Vi bruker tape eller gummistrikk, og pakker deretter med plastfolie eller tinnfolie eller glidelåslås … Jeg elsker låselokkene … De må ha den avtakbare gummipakningen for å sikre en tett lekkasjetett … dette hjelper … Jeg har også vært kokk i 30 år og har vært på mange opplæringsskoler for matadministrasjon. Så noen spørsmål du kan finne meg på FB eller
Kommentarer
- Hva får deg til å tro at å sette eggene i vann vil beskytte det mot bakterier?
Svar
Pakk eggene individuelt etter at du har skrellet dem. Jeg bruker Glad Press-N-Seal. Legg et ark av det over et isbitbrett, legg eggene i hulene, legg deretter på et annet, lengre ark innpakning, slik at den øverste innpakningen kommer i kontakt med den nederste mellom hvert egg. Fjern fra isterningspannen og trykk ut luften rundt hvert egg mens du strammer innpakningen. Du kan la dem alle sammen, eller kutte dem i individuelle lufttette små pakker.