Hvordan skaffe løpe?

Den enkleste måten jeg bor på å få løpe er å kjøpe Junket-tabletter i matbutikken. Hvis de har det, er det nær iskrempålegg. Du kan kjøpe den online fra selskapet. Den er veldig billig, og selv om den ikke er 100% ren løpe, fungerer den helt fint for de forskjellige ostene jeg har laget. Boksen med tabletter kommer med pålitelige oppskrifter på en rekke oster og is.

Online leverandører av ostefremstilling kan selge løpe av «høyere kvalitet» som er mye dyrere. Dette kan være fornuftig for deg – spesielt hvis du uansett kjøper fra dem for spesialiserte bakterier eller mugg for å lage en bestemt ost som sveitsisk osv. Jeg kan » ikke anbefale en spesielt, men de er enkle å finne.

Du kan lage dine egne. Jeg vil ikke anbefale det. Rennet er et enzym som brukes av kalver for å fordøye morsmelken. Historisk sett, når en kalv ble slaktet, ville den riktige magen (jeg tror den første) bli hakket opp og dynket en stund i vann. Magen ble deretter fjernet og vannet med løst løpe ville bli brukt til å lage ost.

Hvis du har tilgang til en kalv og har en tøffere konstitusjon enn meg, kan du absolutt prøve dette.

I dag produseres løpe stort sett rekombinant. For de som er i motsetning til våre genetisk modifiserte bakterier-venner, kan ikke-rekombinant løpe bli funnet. Vegetarisk løpe avledet fra grønnsaker eller muggsopp med lignende egenskaper er også tilgjengelig. Rekombinant er selvsagt mye billigere.

Kommentarer

• +1 for å vite om o-så-yummy opprinnelse til løpe. Du må lure på hvilken joker som fant det … Det fungerer ikke ' hvis kalven har hatt ekte mat på noe tidspunkt.
• @Satanicpuppy – i stedet for å koke en gutt i den ' sin morsmelk, må noen ha lagret melken i magen til det formelt ammende dyret – muligens i et varmt ørkenmiljø – i dagene før glass- eller plastflasker.
• Magesekk (og blærer) ble ofte brukt til lagring av væsker i antikken, slik at forklaringen på løpe ' s oppdagelsen ringer. Mange meieriprosesser ble sannsynligvis oppdaget på grove måter; Jeg ser for meg folk som sier (uansett språk de brukte i Sumeria) " ewww, at ' er alt klumpete og lukter rart … men Jeg ' er så sulten at jeg like godt kan spise det! "
• Du trenger ikke ' trenger ikke å lagre melk i magen for å gjøre dette funnet. Hvis du slakter en kalv, vil melk være i magen, ikke sant? Det var tilsynelatende en romersk delikatesse å krypse innmaten med sin delvis fordøyde melk på plass. Det ' er et kort skritt fra det til å få fersk melk og utsette den for den lagrede rå magen noen ganger for å lage de samme kremete tingene.

Hjemmebrygging øl blir mer og mer populært. Mange byer har hjemmebryggingsbutikker, og mange av disse butikkene bærer også ostefremstillingsingredienser (sammen med vinfremstilling).

Så hvis du har en lokal hjemmebryggings- / vinfremstillingsbutikk, kan du sjekke om de også har ostefremstillingsvarer .

Som et eksempel, min lokale Austin Homebrew Supply , og en lignende Seattle homebrew-butikk, Sound Homebrew Supply . Begge disse selskapene tillater også kjøp på nettet … så du kan hente det fra dem hvis du ikke har en lokal leverandør av ostefremstilling.

Hvis du har en HELE MAT-butikk de selger dem der! Jeg har nettopp kjøpt noen i helgen, de er i bakgangen, hvis du ikke finner dem, spør en salgsmedarbeider!