Jeg husker for lenge siden mamma hadde fortalt meg at jeg ikke skulle bruke et vått kjøkkenhåndkle når jeg tok mat ut av ovnen fordi du kan brenne hendene – se, det var på tide å lage middag, og jeg gikk ikke i retning morens advarsel fra alle dem for mange år siden, og hånden min ble brent. Hvorfor varmes et vått kjøkkenhåndkle raskere opp når jeg fjerner ting fra ovnen?
Er det fordi vannmolekylene er mer begeistret når de varmes opp?
Kommentarer
- har du testet det? Et vått håndkle (for det meste fuktet med vann) vil ha høyere varmekapasitet og vil derfor ta mer tid å varme opp. Dessuten kan vann fordampe.
- Testet det i kveld og tok ut middagen min!
- Hendene dine kunne ' vært kaldere enn vanlig (du håndterer et vått håndkle), så du ' føler håndkleet blir varmere. hender kan ikke måle temperaturen; det kan måle en temperaturforskjell.
- Vann har høyere varmeledningsevne enn luft (som regnes som en god isolator). Så når håndkleet er fylt med vann (i stedet for luft), er overføringshastigheten fra objektet til hånden din høyere, og kontakttemperaturen mellom hånden og håndkleet er høyere.
Svar
Vann har høy varmekapasitet og er også en ganske god varmeleder.
Det tørre håndkleet har mange luftlommer og har ikke mye varmekapasitet generelt.
I hovedsak bygger du opp luftspalten som fungerte som en isolator. Vannet gir også en vask for energien i stedet for bare å gå opp i luften. Den vasken mates deretter inn i hånden din. Væsken vil også øke kontaktflaten med hånden din og den varme gjenstanden.
Bare for å avklare litt på tittelspørsmålet: begrepet «mer varmt» kan være forvirrende. Det våte håndkleet trenger ikke å ha en høyere temperatur enn det tørre håndkleet (det vil sannsynligvis fortsatt være). Det må bare overføre varmen raskere til hånden din (som fremdeles er en definisjon av «mer varm», noen kan bare ta det som temperatur).
Svar
Manglende svar fra det nåværende aksepterte svaret er viktigheten av damp.
Hvis du bruker et fuktig håndkle til å ta en tungmetallskål ut av en ovn på $ \ rm 350 ^ \ circ F = 180 ^ \ circ C $, vil varmen fra pannen komme inn i vannet i håndkleet mye mer raskt enn ledning kan føre det til hånden. I stedet vil noe av vannet i kontakt med den varme pannen umiddelbart konvertere til damp, som er mye mer bevegelig enn vannet og (på grunn av trykkendringen involvert i fordampningen) kan bevege seg gjennom eventuelle gjenværende luftspalter i håndkleet veldig raskt. Når dampen når den kule hånden din, er det veldig effektivt å overføre varmen til deg. Videre er denne raske fordampningen den mest amatisk i de delene av det fuktige håndkleet som holdes tettest til den varme pannen – det er akkurat der hånden din er.
Bruk et tørt kjøkkenhåndkle for å ta tak i en varm panne og plasser varmen i håndklefibrene, som er dårlige varmeledere, og som tjener til å skille hånden din fra den varme pannen med et sett med luftspalter. Å bruke et fuktig eller vått kjøkkenhåndkle er en oppskrift på en voldsom dampforbrenning.