Hvorfor er det ' det ikke trygt å spise rå kylling?

Du kan ha rå kylling på restauranter i Japan – det er deilig Avhengig av hvor du bor, kan det være bedre eller dårligere standarder for mattrygghet, men det er ingenting giftig med selve rå kylling.

Forresten, sushi er en tallerken med vinris. er Sashimi . Et bilde av kyllingsashimi:

Du vil merke at på dette bildet er kyllingen faktisk ikke rå, men ganske sjelden. Utsiden av kyllingkjøttet er faktisk såret og gjennomstekt flere millimeter.

Kommentarer

• En anonym bruker påpekte (i en redigering kunne jeg ikke t godkjenner, da det ville ha vært urettferdig overfor den opprinnelige forfatteren) at mens kyllingkjøtt i seg selv ikke er giftig, kan det være forurenset med salmonella og andre styggheter.
• Jeg vil hevde at kyllingen bare er gjennomstekt med 1-2 millimeter. Ser deilig ut 🙂

Hvis det virkelig er veldig fersk kylling som har vært bra -hevet og godt håndtert, sikker på at du kan spise det rå. Som nevnt er kyllingsashimi ikke ukjent. Det samme gjelder svinekjøtt, et annet kjøtt vi vanligvis lærte å lage grundig mat (historiske assosiasjoner der – svinekjøtt var lenge kjent som bærer av ormer hvis det ikke ble tilberedt ordentlig, men dette er mindre av et problem i moderne tid med godt svinekjøtt).

Det kan være lurt å vurdere hvem som er gjestene dine før du serverer kylling-sashimi på et middagsselskap.

Kommentarer

• Mindre et spørsmål om » godt svinekjøtt » like mye kravet om at søppel som mates til griser må tilberedes, som var Det er tydeligvis bedre kvalitetshevingsforhold som gjør en forskjell, men vi har flere overfylte, industrialiserte svinekjøttbedrifter enn vi pleide, så forbedringer (til det punktet at parasittrisiko blir ganske mye eliminert) er sannsynligvis mer i forhold til fôrreglene.
• Ja, det ville være noe av det som kreves for at » godt svinekjøtt » skal være trygt å spise rå . Jeg ‘ Jeg er ikke helt sikker på hvordan du ‘ d bekrefter det skjønt, jeg vet bare at det er mulig å skaffe slikt kjøtt fra et sted. Ikke sikker på at jeg ‘ er så opptatt av å prøve det!

I gir denne tråden goblinbox et urovekkende bidrag som refererer til en Consumer Reports-artikkel om at 83% av amerikanske kyllinger er forurenset med salmonella og campylobacter.

Det er en høy nok prosentandel til å skremme meg bort.

Er rå kylling til og med appetittvekkende for deg? Tanken på å spise kyllingsushi gjør meg urolig, men det kan bare være fordi vi har blitt oppdratt med kunnskapen om at du ikke spiser rå kylling.

Kommentarer

• En positiv for bakterier og smittepotensialet til friske mennesker er ikke det samme. En håndfull bakterier kan ‘ ikke smitte deg. Du må håndtere kjøtt veldig dårlig eller bruke døde fugler for å nå farlige nivåer. Du kan tenk på dem som gratis vaksiner. Hvis de bare lot bakteriene være alene og fokuserte på å håndtere kjøttet riktig, og holder fuglene under sanitære forhold, ville det ‘ ikke være superbakterier å bekymre seg for i utgangspunktet. Mennesker ‘ s paranoia hever superkimene som vil drepe dem.
• (+1) Salmonella er vanskelig å unngå i kyllingen ‘ s fordøyelsessystem, så forurensning av kjøttet er ikke uvanlig.
• @jbrcreix: Jeg foreslår at du leser artikkelen.Det ‘ er mye mer til det enn det enkle setningssammendraget jeg ga det. Forbrukerrapporter er en veldig anerkjent kilde.
• @jbcreix. At ‘ er en veldig farlig holdning med mindre du har et sterkt immunforsvar. Barn, syke og eldre mennesker har ofte mye sterkere reaksjoner på infeksjon og kan ‘ ikke risikere det. Bra at du kan, skjønt; Jeg bryr meg ikke ‘ og tenker over tid at jeg ‘ har bygget opp litt immunitet.
• Jeg sa friske mennesker. Risikopopulasjoner er en annen sak. Jeg har lest den artikkelen, og jeg har også lest vitenskapelige artikler om rengjøring av salmonella og andre matforgiftende bakterier fra hender / kjøkkenmateriale (skjer ikke med mindre du følger prosedyrer for industriell sikkerhet). Og har også gjort bakteriekulturer for lenge siden. Det er slike ting som er ubetydelige og lave nivåer av bakterier. I en petriskål vil en enkelt botulismebakterie ta over natten. Ikke i kroppen din.

Det har mer å gjøre med det industrielle matsystemet. Hvis det kommer ut av industrielt jordbruk, tror jeg ikke at jeg spiser noe kjøtt rå. Hvis du finner en god lokal produsent som gjør sin egen slakting, rengjøring og emballering, kan du spørre dem om det. være trygg å spise rå. Det kommer bare an på hvor det kommer fra.

Tommelfingerregelen min er: hvis jeg kan snakke med produsere, slakte og emballasje så tar jeg rådene deres, ellers antar jeg at jeg ikke er trygg til kokt.

Kommentarer

• I motsetning til populær mening er det ‘ ingen sammenheng mellom organisk / fritt utvalg og mangel på salmonella: ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000011/…
• Legg merke til, sa jeg lokalt. Ikke organisk eller frittgående. Implikasjonen er at du kan snakke med en produsent, besøke gården og gjøre en vurdering for deg selv. Mens du i gjennomsnitt er økologisk sertifisert eller gratis utvalg kyllinger er kanskje ikke bedre enn industrielt produsert ch ickens, det er fortsatt noen små gårder som er betydelig bedre. Og i motsetning til det industrialiserte matsystemet, er du ikke prisgitt sjansen når du tar en beslutning basert på lokalt kjøpt kjøtt. For det andre overrasker ikke statistikken meg ‘, gitt at det er enkelt å motta » organisk » eller » fritt utvalg » sertifisering.
• Det virkelige problemet er vannbadet som kyllingene gjennomgår i et industrielt slakteri. Anta at 1 kylling av 1000 har nok bakterier til å være farlige, og at 500 kyllinger vaskes i samme bad. Dette vil bety at 50% av alle kyllinger er krysskontaminert. Nå, om det er tilstrekkelig bakterieoverføring til å forårsake problemer, er noe jeg ikke vet ‘. (Alle tallene i kommentaren ble produsert ved hjelp av en rektaltallgenerator)
• Jeg mistenker at gjennomsnittsforbrukeren ikke ville ‘ ikke ha en ledetråd hvordan man skal bedømme en gårdsdrift for sanitet. 🙂 Jeg ville absolutt ikke ‘ t.