Dette er balansert gjæring av glukose:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)} $$
Jeg vet at resultatet av glukosefermentering er etanol ( $ \ ce {C2H6O} $ ). Det som er representert i den ovennevnte ligningen er litt annerledes. Jeg vil gjerne vite hva $ \ ce {C2H5OH} $ er?
Hva gjør OH-funksjonell gruppe her? Gjør det etanol surt? Betyr det at etanol er fortynnet med vann?
Svar
Det er bedre å skrive $ \ ce {C_2H_6O} $ som $ \ ce {C_2H_5OH} $ , fordi det er mer enn en forbindelse med samme generelle formel, og understreker hydroksylgruppen $ \ ce {-OH} $ , som er det som kjennetegner en alkohol gjør det til etanol og ingenting annet. Så når du spør: «Hva gjør OH-funksjonell gruppe her», er det akkurat at produktet er en alkohol, preget av en hydroksylgruppe. Og ja, alkoholer er sure i de rette situasjonene, gitt at deres hydroksylgrupper produserer sure hydrogenioner, og ja, det er derfor det er så løselig i vann.
Svar
Jeg forvekslet sammensatt formel med den faktiske formelen for etanol. Sammensatt formel er $ \ ce {C2H6O} $. Men den faktiske molekylstrukturen er $ \ ce {CH3CH2OH} $. Oksygenet er festet til hydrogen som det igjen er festet til karbon.