Når jeg bruker varme ting som rettetang på håret mitt, begynner håret å lukte dårlig, noe som er veldig forskjellig fra lukten som produseres av å brenne andre ting. Så hva er gassen som er produsert som er ansvarlig for denne lukten?
Kommentarer
- To ord: Keratin. Svovel.
- Jeg ' sier at lukten er " dårlig " nettopp fordi det er lukten av brennende hår. Det har sannsynligvis vært noe veldig rotete naturlig utvalg som har skjedd i det siste, og inngrodd vondheten i denne lukten i vårt kollektive underbevissthet. (" Valg " skal ikke tas for bokstavelig her …;))
- ^ Jeg tror @AlexanderKosubek prøver å si: Det lukter ille slik at du vil legge merke til når håret ditt brenner …
- Rettetangene kan også gasses ut og omdannes til stinkende forbindelser av varmen.
Svar
Hår består i stor grad (~ 90%) av et protein kalt keratin , som har sitt utspring i hårsekken.
Nå, kerat in består av en rekke aminosyrer, inkludert svovelholdig aminosyre, cystein . Alle disse aminosyrene er bundet til hverandre av kjemiske bindinger kalt peptidbindinger for å danne disse lange kjedene som vi kaller polypeptidkjeder . Når det gjelder menneskehår, er polypeptidet som vi snakker om keratin . Polypeptidkjedene er flettet rundt hverandre i en helixform.
Den gjennomsnittlige sammensetningen av normal hår er 45,2% karbon, 27,9% oksygen, 6,6% hydrogen, 15,1% nitrogen og 5,2% svovel.
(jeg fikk det diagrammet av Google Images)
Nå er det en hel haug med kjemiske interaksjoner som opprettholder den sekundære og tertiære strukturer av proteiner, som van der Waals-krefter, hydrofobe interaksjoner, polypeptidbindinger, ioniske bindinger osv. Men det er imidlertid en ekstra kjemisk interaksjon i proteiner som inneholder aminosyrene cystein og metionin (som begge inneholder svovel) kalt disulfidbindinger . Du kan se det i diagrammet ovenfor (den er merket med gult, som heldigvis er av har intuitiv farge når du har å gjøre med svovel).
Når du brenner hår (eller hud eller negler … alt som har keratin i den for den saks skyld), brytes disse disulfid-koblingene . Svovelatomene kan nå kjemisk kombineres med andre grunnstoffer som er tilstede i proteinet og luften, slik som oksygen og hydrogen. De flyktige svovelforbindelsene som dannes som et resultat, er det som er ansvarlig for den fete lukten av brennende hår. annet. Et godt eksempel er lukten av råtne egg, som kan tilskrives en flyktig svovelforbindelse kalt hydrogensulfid . Nok et eksempel (som @VonBeche påpeker i kommentarene) vil være det av tert-butylthiol , som er luktstoffet som brukes til å formidle den karakteristiske lukten av flytende petroleumsgass (LPG).
Kommentarer
- Ganske mange av " dårlig lukt " vi kommer over hver dag, skyldes noe svovelholdig forbindelse eller det andre. Det ene ordet: Flatulens.
- Et annet fint eksempel ville være en.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylthiol, eller " gasslukt ".
Svar
Ja, ødeleggelse av disulfidbroer er i stor grad ansvarlig for dårlig lukt. Jeg tror imidlertid at det også kommer litt dårlig lukt fra ammoniakk, som også er en del av alle aminosyrene.
Kommentarer
- Jeg don tror ikke ammoniakk blir dannet når du brenner hår – det bør oksidere til $ \ ce {NO_x} $.
- @Jan Oksidasjonen til $ \ ce {NO} _x $ krever høy temperatur ($ 700 $ – $ 1000 \ ^ \ circ \ mathrm {C} $), høyere enn atmosfærisk trykk (opp til $ 10 \ \ mathrm {atm} $), og overgangsmetallkatalysatorer ( f.eks. $ \ ce {Pt} $) for å skje på en betydelig måte. Det mer sannsynlige sluttproduktet er $ \ ce {N2} $; forbrenning i luft i stedet for rent oksygen vil også etterlate en rimelig mengde ammoniakk ubrent. (H. Karik, K. Truus. Elementide keemia . 2003)
Svar
Mange interessante poeng her.Jeg er enig i at ammoniakk sannsynligvis vil produseres i mye mindre mengder enn nitrogenoksider, men jeg vil ikke utelukke dannelsen av aminer, som er forbundet med lukt som råtnende fisk.
Også:
Nedbrytning startet med dannelse av ammoniakk og CO2 (fra henholdsvis 167 og 197 ° C og med maksimal utvikling ved henholdsvis 273 og 287 ° C), fortsetter med dannelse av svovel inneholder uorganiske forbindelser (SCS, SCO, H2S og SO2 ved henholdsvis 240, 248, 255 og 253-260 ° C) og vann (255 ° C). Tioler dannes i to trinn (257 og 320 ° C) mens evolusjon av nitriler er maksimalt rundt 340 ° C og fortsetter opp til ca. 480 ° C. Fenol og 4-metylfenol er de viktigste nedbrytningsforbindelsene, dannet ved henholdsvis 370 og 400 ° C. Nitrogen var hovedsakelig til stede i alifatiske / aromatiske nitriler, pyrroler , pyridiner og amider mens svovel hovedsakelig ble funnet som sulfider, tioler, tiazoler og tiofener. – http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165237011000490?via%3Dihub