Hvorfor lukter cyanid og arsen henholdsvis mandler og hvitløk?

Hvorfor lukter mennesker arsen som hvitløk eller cyanid som mandler? Aktiverer begge luktene den samme reseptoren? Er det noen grunn til at hjernen vår tolker disse luktene likt?

Kommentarer

  • Mandler inneholder virkelig cyanid, men jeg kan ' t forsikre at mandel ' s lukt skyldes cyanid.
  • Vi kan imidlertid anta at du bare har hentet informasjonen fra læreboka. cyanid og arsenforbindelser er veldig giftige, så det anbefales ikke å lukte uansett.
  • Hvorfor tror du mandler har en lukt?
  • @jamesqf flyktige organiske forbindelser
  • Dette spørsmålet er allerede stilt på chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…

Svar

I henhold til CDC.gov og Toxnet , bitre mandler inneholder cyanid, som gir dem den karakteristiske lukten, men dette kan også skyldes benzaldehyd ( PubChem ), som forresten brukes som mandelsmak til matlaging ( Wikipedia ).

Hvitløk har sin lukt på grunn av allylmetylsulfid ( Wikipedia ) og ikke på grunn av arsen, som ikke er tilstede i hvitløk i betydelige mengder. Arsen som sådan har ikke hvitløkslukt og mat med høyt arsenikk, som ris, kylling, fisk, øl og vin ( Forebygging ) lukter ikke hvitløk.

Forgiftning av giftstoffer, som arsen, tallium, organofosfatvernmidler, selen og tellur ( FPNotebook , PubMed ) blir fulgt av tillegg av metylgruppen (CH3) til dem normale tarmbakterier, som gir dem den hvitløklignende lukten.

Så, forbindelsen mellom hvitløkslukt av hvitløk og arsen (eller annen) forgiftning er i nærvær av metylerte stoffer: allyl metyl sulfid i hvitløk, tri metyl arsin i arsenforgiftning, di methyl selenid i selenforgiftning, etc ( PubMed ).

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *