Hvorfor lukter mennesker arsen som hvitløk eller cyanid som mandler? Aktiverer begge luktene den samme reseptoren? Er det noen grunn til at hjernen vår tolker disse luktene likt?
Kommentarer
- Mandler inneholder virkelig cyanid, men jeg kan ' t forsikre at mandel ' s lukt skyldes cyanid.
- Vi kan imidlertid anta at du bare har hentet informasjonen fra læreboka. cyanid og arsenforbindelser er veldig giftige, så det anbefales ikke å lukte uansett.
- Hvorfor tror du mandler har en lukt?
- @jamesqf flyktige organiske forbindelser
- Dette spørsmålet er allerede stilt på chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…
Svar
I henhold til CDC.gov og Toxnet , bitre mandler inneholder cyanid, som gir dem den karakteristiske lukten, men dette kan også skyldes benzaldehyd ( PubChem ), som forresten brukes som mandelsmak til matlaging ( Wikipedia ).
Hvitløk har sin lukt på grunn av allylmetylsulfid ( Wikipedia ) og ikke på grunn av arsen, som ikke er tilstede i hvitløk i betydelige mengder. Arsen som sådan har ikke hvitløkslukt og mat med høyt arsenikk, som ris, kylling, fisk, øl og vin ( Forebygging ) lukter ikke hvitløk.
Forgiftning av giftstoffer, som arsen, tallium, organofosfatvernmidler, selen og tellur ( FPNotebook , PubMed ) blir fulgt av tillegg av metylgruppen (CH3) til dem normale tarmbakterier, som gir dem den hvitløklignende lukten.
Så, forbindelsen mellom hvitløkslukt av hvitløk og arsen (eller annen) forgiftning er i nærvær av metylerte stoffer: allyl metyl sulfid i hvitløk, tri metyl arsin i arsenforgiftning, di methyl selenid i selenforgiftning, etc ( PubMed ).