På baksiden av posen min med frosne brokkoliblomster advarer det meg ettertrykkelig om ikke å fryse opp tine grønnsaker. Hvorfor det? Hva er galt med å fryse grønnsaker igjen etter å ha stilt dem opp et par timer?
Jeg kunne ikke finne ut av det gjennom et Google-søk. Takk en haug 🙂 
Kommentarer
- De ' Det blir litt fuktig, men vant ' t dreper deg. Forsikre deg om at du tar opp et temp for å drepe bakteriene før du fryser om (kok dem) / li>
Svar
Problemet er to ganger.
Det første er at tining og tining gir mer og mer vann å trenge inn for å «objektet» bryte cellene. IMO slik mat (kjøtt eller grønnsaker) blir treaktig og gjør den mindre velsmakende (noen ganger vil jeg til og med si at jeg smaker på frysen, ikke maten).
Det andre er mer alvorlig. Bakterier. Det er noen bakterier, spesielt i fryseren, som utvikler seg når maten tiner (eller når temperaturen stiger over en viss grad). h-bakterier kan ikke drepes ved å fryse ned igjen, så hver gang du legger til mer i maten. Samme bakterier blir kanskje ikke drept av matlaging.
MERKNAD: En mat som en gang er avfrost og deretter tilberedt (kokt), kan frosses igjen.
Kommentarer
- Jeg ' har aldri hørt om bakterier spesielt i fryseren. Hvordan forurenser de maten hvis du holder den i en pose?
- @Tinuviel Listeria er en av de vanligste bakteriene. Det er også bakterier i selve posen (hvis mathaven ' ikke har vært gjennom UHT-prosessen). Og bakterier på posen (hvor du kjøper den, når den sitter på benken osv.). Det er noen bakterier som er i dvale i romtemperatur, men de er aktive etter at de er frossne og tine.
- Takk for svaret, jeg var ikke ' t klar over det!
Svar
Den viktigste årsaken er at grønnsakene begynner å falle fra hverandre, og tining og å fryse dem ned vil ødelegge teksturen. Hvis du ikke har noe imot det, trenger du ikke å bekymre deg for det.