Kommentarer
- Har du en annen kilde (bortsett fra læreren din) som baser smaker bittert? Fordi jeg ikke ' tenker (det er generelt) slik.
- @Karl Det ' er i noen midt / videregående lærebøker tror jeg for eksempel classzone.com/vpg_ebooks/ml_sci_gr8/accessibility/ml_sci_gr8/…
- Bittere forbindelser inneholder ofte amingrupper. Amingrupper er svake baser.
- SIKKERHET – I ' Jeg vil påpeke at smakstester absolutt ikke er en standard test i et moderne kjemilaboratorium. Å smake tilfeldige kjemikalier er farlig.
- Man bør unngå å smake frukt, grønnsaker og mistenkelige planter i kjemilaboratorier.
Svar
Noen baser smaker bittert, andre ikke. Mellom bitterhet og basicitet er korrelasjon, ikke årsakssammenheng.
De sterkeste basene som hydroksider av alkalimetaller og jordalkalimetaller, eller alkalimetallkarbonater, er ikke bitre.
I nærheten av alt om ikke alle bitre baser er organiske forbindelser med basiske grupper som inneholder nitrogen, som aminogrupper eller heterosyklisk nitrogen. De er ofte potensielt giftige alkaloider , så evolusjonen kom med ubehagelig følelse for slike forbindelser. Det typiske eksemplet er ganske bitter koffein .
OTOH, ikke all bitterhet er forårsaket av basiske forbindelser. Grapefrukt er bitter på grunn av glykosid naringin , som ikke inneholder nitrogen og ikke er en utgangspunkt. Glykosider er ofte bittere, uavhengig av basalitet.
Sensorisk innvirkning er snarere et tema for biologi, ikke kjemi.
Kommentarer
- Det hadde jeg aldri hørt om. Det ' er ganske interessant!