Ingefæren min er blåaktig … er det trygt?

Jeg har nettopp kommet tilbake fra Hawaii, og har faktisk et mulig svar til deg. Det er en type ingefær som du kan komme dit (selv om det ikke er så vanlig, så vidt jeg kunne fortelle) som heter blå ingefær. Det er akkurat som vanlig ingefær, bare det har det blå laget inni som du beskriver. Det var en fyr som solgte det på en fruktstand ved veikanten da vi var der.

Det burde være helt trygt å bruke.

rediger: Jeg fant en lenke til noen som snakket om det. Hawaiian Blue Ginger

Kommentarer

• Ikke bare det, men blå ingefær selges ofte som vanlig ingefær i supermarkeder. Det ‘ er ikke hawaiisk i opprinnelsen, skjønt ‘ heter galangal og dens opprinnelse (og utbredelse) er asiatisk.
• Det ‘ er min forståelse av at galangal er ganske tydelig, smaksmessig, fra ekte ingefær. Damen på vårt thailandske marked var ganske bestemt på forskjellen, men hadde ikke ‘ ingen galangal så jeg kan ‘ t si hva den faktiske forskjellen er. Den blå ingefæren jeg luktet på Hawaii kunne ikke skilles fra vanlig ingefær.

Noen ingefærvarianter inneholder forbindelser kalt antocyaniner som kan bli blå når de blir utsatt for syrer (dette er de samme forbindelsene som noen ganger blir hvitløkblå). Ingefærsorter med opprinnelse i Japan inneholder disse forbindelsene, men varianter med opprinnelse i Kina gjør ikke det, noe som forklarer hvorfor dette bare skjer med noen ingefær. Ingefærens pH er litt sur, slik at det sannsynligvis starter reaksjonen.

… så, ja, dette er en trygg, naturlig forekommende forbindelse i ingefær. Det er en antioksidant, så det er bevis for at det faktisk kan være gunstig for helsen din.

Anthocyanin i ingefær

Hvitløk blir blå

Kommentarer

• Mer informasjon om anthocyanin: cooking.stackexchange.com/questions/40616/…

det samme skjedde med meg. Jeg kom tilbake fra butikken med fersk ingefær, bare for å oppdage at når jeg klippet den opp, var den mer blå enn gul. Jeg sjekket rundt og fant denne referansen: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Les langt nok ned og det står at det er et annet utvalg av ingefær. håper dette hjelper.

Det ser ut til at denne blå ingefæren er helt trygg å spise, fordi jeg har spist mye av den og har hatt det bra. Jeg spiser ingefær omtrent hver dag. Det er et fantastisk middel mot middel; Jeg bruker den hovedsakelig for å fremme bedre fordøyelse og for å bli kvitt fordøyelsesbesvær fra overspising og vanskelig fordøyelige matvarer som biff og mettet fett.

Det er absolutt ikke klorofyll fordi ingefærens kjøtt er fra plantens rhizom som vokser godt under jorden; for dypt til at lys kan trenge gjennom. Bladene er også der det meste av klorofyllproduksjonen skjer, selv de nedre stilkene er nesten rene hvite i fargen. Selv om det er et lag med vakker lilla farge rett over jordlinjen på de fleste ingefærplanter, virker blå ingefær absolutt som en annen type ingefær; muligens en underart .

Som en slags ingefærkjenner synes jeg dette er fint å spise, men jeg foretrekker absolutt smaken av gul ingefær, og spesielt den hvite ingefæren (som er saftig, mild, & deilige) varianter bedre enn de blå greiene. Håper det gir litt nyttig info til denne tråden.

Jeg har aldri hørt om at det er et problem. Jeg vet ikke hva som er årsaken til det. Er det mer blått eller mer grønt? Hvis roten ble utsatt for lys på et eller annet tidspunkt, antar jeg at den kan ha fått en viss klorofylutvikling.

McGee har skrevet om syrer som endrer fargen på hvitløk . Kanskje det skjer noe lignende?

Blå ingefær eller hawaiisk blå ingefær er ikke en ekte ingefærplante, men blomsten på den er den vakreste mørke marineblå. Jeg har det over hele hagen min, jeg bruker den i alt og elsker den. Det er mildere enn den vanlige ingefæren og lager en god te.

Jeg kjøper ingefær mye og fra tid til annen vil få en som har en grønn ring rundt innsiden. Jeg har konsumert det, og ingenting skjedde med meg 🙂 Selv om jeg la merke til at ingefær med denne fargen pleier å være mindre saftig og litt mer fibrøs enn den foretrukne gule.

Jeg spurte produsentavdelingen i Albertsons, og de sa at det var «moden ingefær» og gjorde seg klar til å spire , og jeg syntes også det var mye mildere enn det gule, som bare en liten tommel i juice-cocktailen min krydrer det betydelig, den blå ….. ikke så mye.

Jeg tror virkelig svarene her er misvisende og kan føre til at noen blir syke. Fersk vanlig finger skal være gul og fast på innsiden. Hvis det ser litt svampete eller mørkt ut eller har de grønne ringene (som kan være ganske tykke til det punktet at det ikke er mye gult), er det på tide å kaste den ut. Denne artikkelen forklarer pent forskjellen mellom dårlig ingefær og blå ingefær med bilder https://www.thecookingblueprint.com/blog/2017/8/19/ripe-or-rotten-ginger

Det er en type ingefær som kalles svart ingefær. Det er egentlig ikke svart som det samme antyder at det er en vakker blå, veldig sjelden og dyr. Jeg vet ikke, dagligvarebutikken din har ved et uhell blandet sjelden svart ingefær med vanlig ingefær, jeg mener mulig hvis de også selger de svarte ingefærene. Det kan være lurt å søke etter den. I India brukes den i ayurvedamedisin, mat, samt magi og potions og sånt

Kommentarer

• btw: Jeg tror at du ved et uhell prøvde for å redigere en annen bruker ‘ sitt svar og erstatte det helt med svaret ditt.