Fordøyelsen min liker ikke tomater, og alle suppeoppskriftene jeg liker krever dem. Er det noe jeg kan erstatte?
Kommentarer
- Bare finn en oppskrift på suppe som ikke ' ikke bruker dem. Fransk løk, kylling, ert & skinke, purre & potet osv.
- Er disse suppene med biter av tomat, eller med tomater blandet i bunnen?
- Tomater er i utgangspunktet squishy søte & sure ting. Du kan kanskje komme deg unna med biter av gulrøtter ' til de ' er myke (men ikke oppløst), og et skvett eddik. Faktisk kan det være bra å lage gulrøtter med eddiken der inne, så de ikke ' t brytes helt ned (men det ' vil også påvirke hvordan andre ting mykner)
- @Joe Interessant at er teorien bak produktet i Cindy ' s svar.
- Tomatillos en.wikipedia.org/wiki/Tomatillo tykner pent. Brukes som grunnlag for grønn chili. Dessverre er de ' i samme familie som tomater og paprika, Solanaceae , så kanskje litt forsiktig. Før var de vanskelig å finne, men ikke så mye lenger i statene.
Svar
Det er et alternativt produkt tilgjengelig som ikke inneholder tomater. Det kalles Nomato .
Det blir beskrevet på hjemmesiden som:
Tomatsauser er et deilig naturlig alternativ til tradisjonelle tomatbaserte produkter.
Tilleggsinformasjon:
Nomato kan erstattes i hvilken som helst oppskrift ved hjelp av tomatsaus, grillsaus, ketchup eller salsa.
Nomato er laget av grønnsaker og krydder. Den inneholder ingen soya, meieriprodukter, hvete, gluten, nøtter og selvfølgelig ingen tomater!
Jeg markedsfører ikke dette produktet og har ærlig talt ikke gjort det prøvde det. Imidlertid leste jeg flere gode anmeldelser om det.
Kommentarer
- Leksjonen å lære av å se på produktet ' ingrediensliste: Bruk en gulrotpuré og ekstra krydder.
Svar
Du er riktig. Mange hjemmelagde supper bruker en tomatbunn. Etter å mislykkes med å prøve hver erstatning jeg kunne finne for tomater, oppdaget jeg endelig at pærejuice er en flott erstatningsbase i supper. Kjøp bare juice. Hvis du bruker pærejuice fullpakket med pærer, må du fjerne pærene. Jeg har ikke prøvd å puréere dem, men mistenker at det kan fungere.
Svar
Noen ganger trenger du bare det røde av tomaten for visuell appell. Jeg kan ikke glede meg over dem heller … så jeg erstatter rød paprika kuttet i 1/4 " strimler, så lange eller så korte som jeg vil ha dem .
Svar
Jeg foreslår litt eksperimentering!
Tomater har en deilig blanding av salte (umami ) og syre. Bruk forskjellige proporsjoner av ingredienser som er forsurende eller inneholder mye glutamater!
Vinegar og forskjellige sitrusjuicer er en naturlig kilde til syre, det samme er yoghurt og vin eller øl (yum!).
Kilder til glutamater kan omfatte eldet ost (som parmesan eller Asiago), ansjos / ansjospasta, soyasauser, misopasta, fiskesaus og Worcestershire (inneholder også fisk).
Du vil sannsynligvis gå gjennom noen gjentakelser av hver oppskrift til du finner en balanse du liker, men jeg vedder på at du kan få en ganske tilfredsstillende smaksprofil ut av den hvis du er villig til å tukle litt.
Svar
Surplommer har en veldig lik struktur og smak som tomater – de er en base i mange supper fra Midtøsten
Svar
Hvis du ikke kan spise tomater, hold deg borte fra alle nattskygger, inkludert paprika og poteter. Fordøyelsen din vil takke deg. Jeg bruker nomatosaus og gir ikke opp hvis den første versjonen ikke blir perfekt, når det er gjort riktig er det nesten et perfekt match.