Hva er risikoen for å spise underkokt biff?
Jeg prøvde å tilberede medium sjelden biff for første gang, og jeg visste ikke om håndflaten for å se at kjøttet er klart. Jeg spiste en bit og den var veldig myk. Etter at jeg googlet og fant hånd / håndflatens triks, innser jeg at kjøttet mitt ikke ble tilberedt.
Kommentarer
- Jeg endrer dette for å spørre om risikoen ved en atferd, så det ' Det virker som om det ber om medisinsk rådgivning.
- Mad ku sykdom er nå et lite sannsynlig potensial, men hvis du ' er tilbøyelig til å bekymre deg; det har gjort for 177 personer i Storbritannia alene fra 2009: en.wikipedia.org/wiki/Bovine_spongiform_encephalopathy
Svar
Risikoen ved å spise underkokt biff varierer avhengig av regionen, risikostatusen til den involverte (er det barn, eldre eller immunkompromittert på noen måte).
For normale friske voksne er risikoen for å spise en eneste bit underkokt biff i noen av de industrialiserte landene ganske liten.
- Ingenting kan skje
- Du kan lide av matbåren sykdom, mest sannsynlig e coli. fra biff, med konsekvenser fra:
- Du kan få «magesmerter»
- Du kan få influensalignende symptomer eller oppkast i noen dager
- Du kan dø, men det er ganske lite sannsynlig
Merk at matbåren sykdom normalt tar minst 24-48 timer å utvikle seg, og er relatert til mengden forurenset mat som forbrukes. En bit er lavere risiko enn et helt måltid (lavere, ikke ingen).
Hvis du er alvorlig bekymret, bør du konsultere legen din.
Se også: Faktablad om matbårne sykdommer fra Texas statsregering
Svar
Nøyaktig hvordan det har blitt underkokt er også en faktor.
Hvis du har en vare som har blitt godt tilberedt på den ene siden, uten å være tilberedt på en annen side, har du en mye større sjanse for patogener enn noe som er godt såret, men fortsatt sjelden i midten.
I tillegg til det SAJ14SAJ har nevnt, vil du koke alle utsatte overflater. Når det gjelder kjøttdeig (som exotec har nevnt) er nesten alt en utsatt overflate, noe som gjør det mye vanskeligere å håndtere, og du har å gjøre med mer kompliserte maskiner som er vanskeligere å rengjøre enn et enkelt blad.
Du har da andre faktorer, for eksempel hvordan den er hevet, hvor den er behandlet, hvor lenge det har gått siden den ble kuttet og hvilken temperatur den ble holdt på, etc. Generelt jo mindre tid siden den er kuttet, desto mindre risikabelt er det, forutsatt at alle andre ting (som rensligheten der den ble behandlet) er like.
Alt dette blir sagt ved å spise råbiff alene er ikke noe problem. Det er mange steder det fremdeles praktiseres. Min erfaring har vært med etiopisk mat – kitfo er rå, kjøttdeig med krydder, mens gored gored er terninger, rå biff. Inuiter spiser også rått kjøtt, men det er vanligvis frossen først, og sjelden biff.
Når det gjelder hva kan skje … det har vært ganske godt dekket på den dårlige siden … men det er også grupper der ute som går inn for å spise rå kjøtt, eller til og med råtnende kjøtt for å hjelpe til med fordøyelsesproblemer. Jeg vet ikke at jeg personlig vil anbefale det.
Svar
Det er ingenting galt med å spise sjeldent kjøtt, forutsatt at kjøttet er friskt og ble håndtert og nedkjølt ordentlig. Jeg har spist blå sjeldent kjøtt hele livet, og spiser ofte råbiff i sushi eller tannstein. Det er ingen grunn til bekymring. Sjelden hamburger, derimot, kan være risikabelt på grunn av overflaten på kjøttet og det faktum at deler av kjøttet som er inne i burger, potensielt vil ha blitt utsatt for bac teria.
Kommentarer
- Matlaging hamburger sous vide beiter patogener, så ingen bekymringer når de tilberedes ganske sjeldne. Jeg liker 128 F i to timer, deretter en slutt.
Svar
Jeg hadde spist en blå sjelden 6 oz biff, kokte veldig kort på grillen, begge sider, og hadde alvorlig diahrreah, magesmerter og oppkast i 2 dager før den gikk bort. Dette var også i North Dakota og ble kuttet veldig friskt og av høyeste karakter! La oss huske at alle fordøyer maten annerledes, noen bedre enn andre (dette har mye å gjøre med blodtype og genetikk). Så hvis du er i stand til å spise blå sjelden biff eller annet lite tilberedt kjøtt, ikke tro at alle andre vil være i stand til også! Dette er farlig råd og kan få noen alvorlig syk.Noe av tilliten som vises til underkokt kjøtt på denne tråden er veldig bekymringsfull, da familien min spesielt har problemer med å behandle kjøtt, spesielt lav kvalitet. Hold deg trygg og kok den til minst lys rosa hvis du er usikker! Bedre å spise trygt enn beklager 👍
Svar
Vel, med tanke på at «bifftartare» er rå biff … Jeg » Jeg sier at du sannsynligvis ikke har for mye å bekymre deg for! Farene i råbiff er mest for malt kjøtt. Dette fordi anleggene som behandler det, kan inneholde bakterier som kan være skadelige (les: for eksempel salmonella). Disse bakteriene er vanligvis mindre skadelige i hele kutt, som biff.
Kommentarer
- Dette er ikke veldig nyttig, fordi bifftartare er risikabelt å spise enn kokt biff. Visst, kjøttdeig er enda verre, men rå / underkokt biff er ikke risikofri.