Vi har et kar med cashewnøtter som virker «av:» de lukter litt annerledes og smaker litt annerledes enn vi pleide å gjøre.
De lukter eller smaker ikke harsk (for oss tror jeg ikke jeg noen gang har prøvd cashewnøtter som var gamle nok til å muligens være harsk), men jeg lurer på om det kan være noen annen form for fornedrelse i dem. F.eks. har jeg lest at peanøtter kan få en slags mugg på seg som ikke er bra for deg.
Svar
Det er mulig å danne mugg på cashewnøtter – eller andre nøtter – men bare hvis det har vært fuktinntrengning i beholderen. Hvis fuktigheten er på et sikkert (lavt) nivå, vil ikke mugg vokse.
Se for eksempel Mykologi og ødeleggelse av cashewnøtter i detalj , som refererer til det maksimale akseptable fuktighetsinnholdet på 5,8% for detaljhandel / frakt, selv om du ser på datatabellen deres, ser det ut til at du fortsatt kan ende opp med ikke-trivielle mengder mold i det lave 5% -området (det er derfor du skal oppbevare nøtter forseglet og på et kjølig, tørt sted).
Ærlig talt er cashewnøtter harde nok til at du nesten helt sikkert vil se mugg på overflaten hvis den var tilstede i skadelige mengder. Mest sannsynlig er det du lukter / smaker, ganske enkelt oksidasjon av fettene (prosessen som forårsaker harskhet) uten faktisk fullstendig harskning. Mugg krever fuktighet, men alt oksidasjon krever er lett og kanskje litt lufteksponering.
Hvis du virkelig vil være på den sikre siden – for eksempel hvis hjemmet ditt er spesielt varmt eller fuktig – oppbevar nøttene dine i kjøleskap eller fryser (forseglet, for å forhindre forurensning eller lukt). Selv om de fleste (alle?) nøtter regnes som hyllevare, de holder seg lenger i kjøleskapet eller fryseren.
Svar
Rediger: Jeg ser plakaten snakker til dette. Ikke-de-mindre, jeg kommer til å la dette være et svar på tittelspørsmålet.
Cashewnøtter er ganske fete nøtter og lagres under mindre enn ideelle forhold kan bli harsk. Noen måneder i et varmere miljø enn romtemperatur vil gjøre det. Hold dem kjølige og de er veldig holdbare.
Jeg snakker av bitter erfaring.
Lukten og smaken ligner veldig på hvilken som helst annen harsk olje: ikke noe jeg har ord for, men du trenger bare oppleve det en gang.