Kan du fryse fruktkaker etter baking – Vil dette ødelegge dem?

Jeg har gjort dette begge veier og foretrekker å fryse fruktkakene mine før jeg baker dem. Du må bake dem lenger (20 min til 1/2 time) og må bruke folie for å være sikker på at skorpen ikke kommer for mørkt ut. Ingen fuktig skorpe på denne måten.

Kommentarer

• dette har fordelen av ikke å få kjøkkenet ditt varmt om sommeren. Om vinteren når du vil ha paien, vil sannsynligvis litt elektrisk varme være mer enn velkommen

Du kan absolutt fryse dem. Du kan også fryse komponenter. Jeg har frossen ball med kakeskorpe og brukt på nytt senere – skorpen min er smørbasert, så det er lettere å jobbe med når det er kaldt (bare tint, for eksempel). Jeg har 7 beholdere med ferskenfylling (jeg liker ikke krydder i de fleste fruktkaker, så det er bare fersken, sukker og noe av juice fra ferskenene) i fryseren min. Når jeg tar den ut, vil jeg tine, legge til øyeblikkelige tapioka-perler og bake. Hvis jeg har plass i fryseren min kommer eplesesongen (som jeg sannsynligvis ikke vant «t), vil jeg sannsynligvis fryse epleskiver også.

Du kan også, hvis du likte, par bake skorpen din for å få den er mer klar for baking og fryser i en tertallerken, kast deretter alt det andre i, tilsett en toppskorpe og gå når du er klar til å spise.

Du kan absolutt fryse dem, jeg gjør det hele tiden.

La dem avkjøles til romtemperatur på benken.

Forsegl dem godt, Jeg pleier å bruke gode fryseposer av plast og bruker et sugerør til å suge luften ut.

Ikke stabel dem til de er frossne faste.

Hyggelig å spise senere på vinteren. , når det er snø rundt og har en liten smak av sommer / høst. (Jeg pleier å gjøre flere fersken og flere epler.)

Kommentarer

• Hvordan tiner du dem? Jeg ' har hatt paier som blir fuktige selv når jeg flytter fra kjøleskapsteller. Jeg forestiller meg at dette ville være verre når paien er mye kaldere. A ny tips? Jeg hater fuktig paiskorpe.
• @Adam – hva med å bake dem fra frossen med folie for å holde toppskorpen ikke for brun. Det er også noen få tips når du forbereder en kake for å hindre at bunnskorpen blir fuktig. Personlig pusser jeg bunnskorpen min med eggehvite før jeg fyller på fyllingen og flytter den inn i ovnen så raskt som mulig etter at fyllet berører skorpen.
• I ' Vi har frosset den rå skorpen, deretter foret skorpen med plastfolie, fylt den med frukt, og frosset det hele i en boks. Du kan stikke frukten ut, bake skorpen i ovnen og når frukten tiner, legg den tilbake i skallet og bake som vanlig.
• @Adam – bunnskorpen kan bli litt fuktig. Jeg pleier å deretter varme opp kaken (jeg liker varm kake …), og etter litt iskrem kunne jeg ikke si forskjellen i alle fall.
• Noen hater bunnskorpen å være fuktig, spesielt de av oss som ikke ' t legger is på paiene våre. Rose Levy Branbaum hater fuktig bunnskorpe så mye at hun bare lager paiene sine med en toppskorpe.

Jeg bruner den nedre skorpen som er lagt i hjemmelaget aprikosfylling på toppen av kaken med ubakt skorpe og fryser. Senere på året trekker jeg en ut, lar den tine og bake som normalt. Perfekt, jeg spiser en varm pc. med iskrem akkurat nå!