Det blir kaldere ute, og jeg har mye jalapeno i hagen min. Jeg liker å spise dem ferske (ikke kokte) på hjemmelagde taco og omeletter, osv.
Hvis jeg fryser dem og tiner dem ut senere på vinteren, vil de fremdeles være like krydret og knasende, eller tar frysing og tining noe smak fra dem?
Svar
Jeg har en hel fryser full av jalapenos – så ja, det kan du absolutt.
De beholder definitivt varmen bare fint.
De holder teksturen bedre hvis du gjør to ting:
-
Bruk en vakuumforsegler og ta ut all luften – for å redusere frysebrenning. av dette, anbefaler jeg at du fryser dem i batcher.
-
Blanche dem i 2-3 minutter i kokende vann og slipp dem deretter i frysende vann. Fra det jeg har lest, dette ødelegger et bestemt enzym som hjelper ikke å bryte ned pepper lenger. Jeg har gjort dette og ikke gjort dette – og å gjøre det definitivt hjelper på teksturen.
De burde være bra i litt over litt tid år i en vakuumforseglet pose – så langt teksturen går. De bør aldri gå ille ellers.
Cos og Sobachatina – ta opp et annet godt poeng: fryser raskt og effektivt. Du kan prøve ABs metode som Cos påpeker, men jeg gjør det Sobachatina gjør. Frys på et enkelt lag på et brett i fryseren. De fryser raskere og bedre enn å dumpe dem i en pose.
Kommentarer
- Jeg har aldri brukt [Alton Brown ' s flash frysing] teknikk til paprika, men tenk at det kan forbedre teksturen uten å blanche. Hva er tankene dine om dette? kan det bidra til å bevare den rå jalapenoen? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
- Jeg ' er ikke kjent med blanchering. Koker dem å blanche dem?
- Noe som jeg fryser, legger jeg i et enkelt lag på en panne og fryser i brystet, fryser før jeg pakker. De får langt mindre skade på denne måten og fryser heller ikke ' til en solid masse. @ CosCallis- Dette er egentlig hva AB gjør. Å fryse raskere er alltid bedre ettersom iskrystaller vil forbli mindre.
- @Sobachatina det var det jeg fikk tak i, jeg var bare ikke ' ikke sikker på at det ville gjelde for paprika på samme måte som det gjør jordbær. Takk for innspillet.
Svar
Et tips fra en venn av meg fungerer bra hvis du bare vil bruk jalapenos til matlaging !! Hakk dem opp og skyv dem inn i et isbitbrett. Påfyll med en liten bit kaldt vann og frys. Når du er frossen, ta dem ut av brettet og legg dem i plastpose. Å bruke bare ta så mange terninger som du tror du trenger og bare kaste dem i det du lager
Kommentarer
- Jeg liker hurtigfryseskuffen teknikk. Trodde jeg ville omtale at du også får et mer jevnt kryddernivå ved å blande mange av disse sammen etter terning og før lagring.
Svar
Hvis du ikke har en vakuumforsegler, bruker jeg et sugerør og suger ut det meste av luften fra en frysepose før forsegling.
Svar
Ja du kan, du må bare ta ut all luften ved å bruke en vakuumforsegler for å redusere frysebrenning. På denne måten kan du fryse dem i lang tid, og du bør fryse dem i grupper.
Kommentarer
- Hei! Meldingen din flagget som spam. Det gir faktisk et svar hvis vi tar ut lenken, og lenken egentlig ikke er nødvendig, så jeg tror den kan bli her uten lenken, i stedet for å slette den direkte.