Kan du slipe en keramisk kniv?

Keramiske kniver kan bare slipes mot noe som er vanskeligere enn det er. Jeg vil anbefale å sende den tilbake til produsenten for sliping om nødvendig. Vanligvis gjøres det med et veldig hardt slipende hjul på grunn av risikoen for at kniven knekker, du vil ikke gjøre dette uten riktig sikkerhetsutstyr.

Kommentarer

• +1. Et alternativ: På en tur til Japan kjøpte jeg en keramisk kniv, og selgeren prøvde å selge en spesiell keramisk knivsliper med den. Så antagelig kan du skaffe deg en av dem og spisse den selv – men ikke bruke en vanlig spisser (for metallkniver). (Jeg kjøpte ikke ‘ t skarpen, så jeg har ikke ‘ t noen erfaring med den.)

Mens keramiske kniver holder seg skarpe en god stund, er det ikke noe som «trenger aldri sliping». I vår knivbutikk bruker vi et diamantsystem som vi utviklet for å bringe disse knivene tilbake til sin opprinnelige skarphet. (eller noen ganger skarpere!) Man kan prøve en av diamantblokk-typen, skjerpere på markedet, men keramikken er vanskelig å få kanten riktig.

Hvis du gjorde investeringen som jeg gjorde for en profesjonell diamantskive elektrisk knivsliper som du så kokken påpeke i videoen over, kan jeg fortelle deg at dette virkelig vil skjerpe keramiske kniver. Jeg var motvillig til å prøve dette og muligens skade spisseren, men jeg skulle ellers kaste ut denne «start» keramiske kokkekniv. Jeg var også bekymret for at jeg ikke ville være i stand til å slipe de dyre Henkle-knivene mine hvis den keramiske kniven skadet diamanthjulene. Jeg gikk jobben ganske forsiktig og fant ut at den keramiske kniven tok lengre tid for å produsere en skarp kant, men ellers var det ikke mye annerledes enn en stålkniv. Jeg håper dette svarer på spørsmålet.

Ja selvfølgelig Cary. Prøv å bruke diamantstål, og sjekk ut denne fantastiske videoen fra Chef Phil for å få mer detaljerte instruksjoner om hvordan du gjør det. Håper det vil hjelpe.

Du kan faktisk spisse en keramisk kniv med en diamantsliper. Det er to skjerpere som kan slipe keramiske kniver. Kyocera har en batteridrevet (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Men basert på vurderingene er den designet hovedsakelig for Kyocera-kniver, og den er batteridrevet slik at den ikke genererer nok kraft til å gjenopprette bladet til fabrikkskarphet.

Denne høres mer lovende ut, den er en elektrisk drevet keramisk knivsliper: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Shenzhen Knives har et elektrisitetsdrevet diamanthjul som kan slipe og finpusse bladet (to trinns slipeinnstillinger)

I utgangspunktet, nei.

Keramikk er superhardt, hardere enn sliping av stål, og de fleste slipesteinene.

Jeg antar at diamant er hardere, og du kan sannsynligvis slipe på en diamant stein eller diamantslipestål. Men det er en veldig vanskelig ferdighet å mestre, og en veldig delikat operasjon, ikke for den ufaglærte hånden.

Hele po int å kjøpe en keramisk kniv er at du ikke trenger å skjerpe. Med riktig pleie (f.eks. Ikke slipp) skal det vare livet ut for hjemmebruk.

Kommentarer

• De fleste keramiske kniver vant ‘ Ikke hold jevn svamp ved å kutte skarpt etter en måneds matlagingsentusiast ‘ s bruk 🙂

Du kan absolutt gjøre det selv. Du trenger:

En ren klut

En keramisk kniv

En elektrisk knivsliper – med diamantslipemidler – spesielt i stand til å håndtere keramiske kniver

Tunge hansker for beskyttelse (Kevlar eller tykke arbeidsmodeller – valgfritt men anbefalt for sikkerhet)

Kilde: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Sjekk kilden for flere tips om hvordan du gjør det og ta vare på de keramiske knivene.

Vask og tørk kniven. Du vil ha den beste kontakten mellom overflaten og slipemiddelet.Du vil også holde den elektriske knivsliperens interne maskineri rene og fri for matrester. Les og følg instruksjonene til den elektriske knivsliper nøye for å vite hvilke spor du skal bruke, siden de vil variere mellom fabrikater og modeller.

Jeg vil fortelle deg snart. Jeg antar at det er ja, lettere enn mange tror. Og ja, det «er mer nødvendig enn mange tror. De blir kjedeligere med bruk.

Jeg har hatt et godt sett med Kyocera-kniver jeg kjøpte for et år siden. Jeg tar godt vare på dem, men de er definitivt mindre skarpe enn da jeg kjøpte dem , spesielt den store kokkens kniv jeg bruker oftest. På en måte som er bra. Disse knivene var «farlig» skarpe da jeg fikk dem. Jeg nikket fingrene noen ganger. Ikke mens du skjærer, mens du rengjør dem.

Det er Kyocera. Jeg brøt en med en vriende bevegelse mens jeg skilte kyllingkvarteret. De er veldig skjøre. Jeg har også lagt merke til at forskjellige merker kan være mer eller mindre skarpe. Jeg kjøpte en erstatning for den jeg knuste, et annet merke, og den var ikke så skarp som Kyoceras.

Jeg hadde en keramisk sliping «stål» (stang) for noen år siden som jeg elsket. Det gjorde en mye bedre jobb med å slipe de gamle stålknivene enn noe annet jeg noensinne har brukt, inkludert fancy-schmancy (dyre) elektriske diamantslipere i flere trinn. Disse har også en stor ulempe med å forvride kantformen fordi de er veldig aggressive.

For et par dager siden bestilte jeg en annen, veldig godt anmeldt, keramisk stang laget av Messermeister for $ 20. Jeg vet at dette vil fungere bra på stålknivene mine, og jeg mistenker sterkt at det også fungerer bra på keramikken min. Vi ser det. Det kan absolutt ikke fungere dårligere enn den «fancy-schmancy» elektriske spisseren jeg fikk (og tilbake) fra Kyocera som hevdet å slipe stålkniver, men ikke bra.

Jeg tror dette vil fungere fordi jeg, i likhet med forskjellige stålkvaliteter, forestiller meg at forskjellige keramikker har forskjellige hardheter også. Messermeister hevder denne skarpheten. er «veldig vanskelig», og selv om jeg ikke kan finne dokumentasjon for å sikkerhetskopiere det ennå, er det fornuftig for meg at produsenter vil lage skjerpere av hardere materiale enn de fleste kniver. Hvis denne er vanskeligere enn Kyoceras, burde den fungere. Jeg vet det snart og forhåpentligvis slipper jeg ikke denne når som helst snart :-). Jeg finner ikke fraktkniver tilbake til Japan for å slipe hvert år eller så en akseptabel løsning, så for $ 20 prøver jeg dette med gode forventninger.

Kommentarer

• Dette er ikke ‘ t et svar … Dessuten gir et par problemer. vår keramiske stang var ikke ‘ t der for å slipe noe, den ‘ er designet for å rett ut stål av en kniv som er utsatt for » krølle » over tid. Dette er ikke ‘ t et problem med keramikk da det vant ‘ t krøll. Problemet med å slipe det er at keramikken er vanskeligere enn stål og sannsynligvis de fleste skjerpere laget for stålblader. Det ‘ s faktisk veldig usannsynlig, jeg ‘ teoretiserer at spisseren er hard nok til å slipe en keramisk kniv. Det vil sannsynligvis bli markedsført spesifikt som en keramisk sliper hvis det var mulig.
• Jeg tror dette er et svar, bare ikke veldig bra, da det ‘ s ikke basert på erfaring, som dessverre som talon8 påpeker resulterer i at det blir feil. Så jeg ‘ kommer ikke til å slette det – det prøver å svare på spørsmålet.
• Når det gjelder korrekthetsproblemer: folk kaller ofte disse tingene » skjerpere » eller » slipestål » men egentlig ‘ re honing stål – det burde være et tegn på at de ikke vant ‘ t arbeider for sliping.
• Egentlig gjør stål laget av stål bare de bøyde kantene, men stål laget av keramisk eller diamantbelagt stål både retter og sliper kanten av bladet.
• @Paul That ‘ er sant for noen keramiske stål, men ikke alle; det meste er faktisk bare pussing av stål.

Sliping av keramiske kniver kan utføres enten manuelt (med diamantsteiner / stenger) eller med profesjonelle verktøy. Manuell sliping er tidkrevende og kan forårsake mer skade enn bra (ettersom keramikk er veldig skjørt). De beste verktøyene for keramisk knivsliping er elektriske skjerpere (for eksempel Work Sharp – det er universelt verktøy for stål / keramiske kniver).

Kommentarer

• Hvorfor har dette innlegget en » spammy » aura. …
• @Stephie Det føles spam, og det har et flagg om det.Jeg ‘ skal avvise det flagget for nå, men jeg ‘ Jeg ser på.