Kan en sløv kniv slipes?

Du vil ikke være i stand til å slipe den med et stål i henhold til Ching Chongs svar. Du vil være i stand til å slipe den med et par slipesteiner. Hvis bladet er helt sløv, trenger du en rimelig grov en for å bringe kanten og en finere for å finpusse kanten. Deretter kan du strop den på stålet eller baksiden av et skinnbelte for å fjerne burren.

Men med mindre du har erfaring med å slipe, vil resultatene sannsynligvis ikke være verdt utleggene for steinene. Det vil si, med mindre du bruker disse knivene til praksis, så invester i en anstendig etterpå. Det er et antall videoer på YouTube som viser deg hvordan du kan skjerpe kjøkkenet (eller andre slags) kniver.

Svært stumpe kniver må bearbeides med stein eller sandpapir

Kanten på et veldig sløvt blad vil ha brettet seg over det selv og mistet mye av sin rette krystallstruktur. Det har sannsynligvis også mistet mye av sin skrå geometri, så kanten vil ikke være " rett " i lengderetningen.

Det beste alternativet er å investere, bare en gang, i å sende den inn for profesjonell sliping, og deretter holde den skarp ved hjelp av skinnstrop eller en honingstang.

Ikke prøv å sandpapir det, da det ikke er noen måte å sikre riktig skrågeometri med sandpapir uten noe profesjonelt utstyr.

Og … å sende kniven inn vil være billigere enn å kjøpe et sett våtesteiner (som de fleste ikke bruker » vet ikke hvordan du skal bruke riktig uansett).

Her er noen bilder av brettede og stumpe kanter:

Mener du med «sliping av stål» a honing steel ?

_{kilde: Wikipedia Commons; av Donovan Govan.}

Et finslipt stål er ikke ment å slipe en kjedelig kniv, men bare å stramme et skjevt blad [ 1 ]. (Unntak: en diamantsliping av «stål», men jeg tror at den fremdeles ikke var ment å være det eneste verktøyet for å slipe en helt stump kniv, [ 2 ])

Hvis du vil skarpe kniven på en billig måte: Bruk sandpapir i stedet for en slipestein . : D

1: A: Hvordan skal jeg ta vare på knivene mine?
2: A: Må et skjerpestål noen gang byttes ut?

Du kan alltid slipe en kniv. Poenget der de er to langt borte, er når det ikke er noe stål igjen. Det vil ta veldig lang tid skjønt. Du (eller den som skjerper det for deg) vil bare fjerne nok stål slik at det blir skarpt igjen.

Kommentarer

• Jeg tror spørsmålet sannsynligvis er mer – ' kan jeg skjerpe det med en sliping strykejern '? Sikkert at jeg kunne ta det med til profesjonell spisser, men det er kanskje ikke verdt det.

En keramisk hjulsliper (den typen som må fylles med litt vann før bruk) er sannsynligvis det mest praktiske kompromisset for gode resultater med lite potensial for forverring av bladene. Disse er «t veldig billig vanligvis men verdt tiden og frustrasjonen spart.