Jeg lager en sakte komfyroppskrift som krever biffbrød . Dessverre hadde matbutikken min bare ubehagelig store kutt av bryst, så jeg tok bare en biff av rimelig størrelse. På baksiden av hodet trodde jeg at jeg husket at de to kunne erstattes av den andre, men da jeg prøvde å bekrefte at jeg kom kort.
Kan jeg erstatte en biffrundsteke til bryst Må jeg justere koketiden for det forskjellige kuttet?
Svar
Ganske mye nei, de er helt ikke like Det fine med bryst er at det er fullt av bindevev og andre rare ting som kan oversettes til sukkulens når det er kokt lavt og sakte. Rundt er stort sett det motsatte, det har veldig lite i veien for interesse .
Kommentarer
- Jeg er enig med @Jolenealaska, en er ikke en erstatning for en annen. For denne oppskriften satser jeg på du ' kommer unna – 7 timer kan overdrive det skjønt. Du vil ikke ' ikke får den samme geleringseffekten fra sammenbruddet av bindevevet, så det kan være lurt å belegge kvisen i litt mel og steke den av for å få litt ickening action.
- Også hvis du ' faktisk lager dette til påske som oppskriftssiden tilsier, kan ikke runden være kosher.
- Jeg har ved et uhell kjøpt et Round Cut corned beef og fulgt instruksjonene for sakte komfyr. Det var så tørt, stygt og uspiselig. Den hadde tekstur av hermetisk tunfisk. 🙁
Svar
Nei. Rumpestek er for magert og har ikke nok bindevev. A Chuck-stek vil sannsynligvis fungere i oppskriften du koblet til i spørsmålet ditt, ettersom det har større likhet med bryst i fett og bindevev. «