Jeg har vegetabilsk olje, men oppskriften min krever olivenolje. Vil det utgjøre en forskjell å bruke vegetabilsk olje? Også, hva ville konverteringen være? Jeg prøver å lage en hjemmelaget pizzaskorpe uten gjær, og denne oljesituasjonen har stubbet meg.
Svar
Du kan erstatte vegetabilsk olje til olivenolje, det er ikke noe problem. Du vil ikke ha smaken som olivenolje gir til festen, men i tilfelle mer raffinerte (ikke ekstra jomfruelige) olivenoljer, vil det ikke utgjøre mye forskjell. Bruk bare så mye olje oppskriften krever. Det vil være bra.
Svar
Hovedforskjellen vil være smaken . Spesielt kaldpresset ekstra virgin olivenolje kan gi en ekstra vri på smak avhengig av kvalitet, variasjon og kilde. Mengde kan erstattes en til en da hver matolje har stort sett samme konsistens og tetthet.
Svar
I tilfelle å lage pizzadeig, bytte av olivenolje til vegetabilsk olje vil bare endre smaken til sluttproduktet. Konverteringen er 1 til 1.
I andre tilfeller kan det gjøre en forskjell; for eksempel har raffinert olivenolje et høyere røykpunkt enn vegetabilsk olje, som igjen har et høyere røykpunkt enn (ekstra-) jomfruolivenolje.
Kommentarer
- La ' s også merke seg at omvendt (bruk av olivenolje i stedet for vegetabilsk olje) kan være mer problematisk, fordi det kan introdusere uønskede smaker. Oppskrifter krever vanligvis vegetabilsk olje når de ikke ' t vil at oljen tilfører mye, om noen, smak.
Svar
Å erstatte vegetabilsk olje med olivenolje vil ikke utgjøre noen forskjell i pizzadeig. Jeg vil erstatte den 1: 1. De kan imidlertid ikke byttes ut under andre omstendigheter. Olivenolje kan gi flere smaker til en tallerken enn vegetabilsk olje, og den brenner også ved en lavere temperatur, så den er uegnet til steking. Jeg liker smaken og tror at vegetabilsk olje gir en mer fet tekstur / smak, men det kan være en personlig preferanse. Lykke til!