Jeg planlegger å lage en søtpotetgrateng. Kan jeg skjære søte poteter i skiver dagen før og ha dem i kjøleskapet?
Svar
Hvis du vil gjøre så mye på forhånd som mulig har du et par valg.
Du kan absolutt skrelle søtpotetene dagen før og oppbevare dem under vann, men jeg vil ikke anbefale å skjære dem i skiver. Hvis de blir skåret tynt nok for gratinering vil de absorbere mye vann som vil ødelegge smaken. Du kan imidlertid lage kremen osv. Dagen før.
Alternativet er å lage hele gratingen dagen før og ha den stekt i kjøleskapet. Dette vil bety at noe av kremen blir fuktet over natten, og at du får en veldig myk finish, men det kan være det du vil. Søtpotet holder ikke så mye tekstur som poteter under tilberedning uansett, slik at forskjellen kan vise seg være ubetydelig.
Svar
Det kan være best å gjøre alt på en gang for å opprettholde maksimal smak. Bare vær sikker på at du faktisk bruker søtpoteter. Artikkel om yams mot søtpoteter http://easyguyevo.hubpages.com/hub/Difference-Between-Yams-And-Sweet-Potato