Jeg har laget for mye storfekjøttgryte, og jeg vil gjerne kunne fryse den i stedet for å la den gå dårlig.
Det er en lapskaus med kokte grønnsaker og biter av biff.
Vil dette fryse og tine godt?
(Hvis det betyr noe, kjøpte jeg biffet frossent, ikke ferskt – men jeg tror retningslinjen «don» t refreeze «er før matlaging.)
Kommentarer
- Jeg gjør alt tiden – men prøv å bruke containere av passende størrelse, slik at du ' sitter fast med så mye at du blir lei av det igjen når du tiner det ut.
Svar
Ja, du kan fryse lapskaus. Du kan oppleve at grønnsakene er litt mykere eller blir brutt i mindre biter etter tining. Hvis du brukte et fortykningsmiddel (mel, maisstivelse), kan det skille seg når det tiner i kjøleskapet over natten. For å avhjelpe det, fjern litt væske, la det småkoke med litt mer fortykningsmiddel og visp slik at det stabiliserer seg. Rør så forsiktig inn i lapskausen mens du varmer den opp igjen.
Og «du retter opp,» ikke gjenfrys «gjelder rå kjøtt, ikke når det er kokt.
Kommentarer
- Det eneste jeg ' vil legge til er at kokte poteter (hvis du bruker dem) har en tendens til å få en merkelig tekstur når du fryser dem. Ellers ikke noe problem!
- @Tristan I ' har funnet ut at poteter i lapskaus fryser OK. Uten væske trenger de vanligvis ikke ' t.
Svar
Frys lapskausen for all del! Å ha litt ferdigretter i fryseren er et lurt grep, kom vinteren eller på en hektisk dag vil du sannsynligvis være takknemlig for det.
Kjøttet ditt vil ikke lide, og mens grønnsakene kan bli litt soppere , Antar jeg at i en lapskaus vil de være ganske myke allerede.
Frysingen handler ikke mer om kvaliteten på rått kjøtt enn om mattryggheten – hvis du tiner i kjøleskapet der kjøttet aldri vil kom deg i «faresonen».
Kommentarer
- " Don ' t refreeze " handler absolutt om mattrygghet. Det ' handler faktisk over forsiktig, men regelen er enkel nok for folk å huske, og de faktiske trygge grensene er ikke ' t. " faresone " er også en forenkling. Matforgiftende bakterier kan vokse i kjøleskap – de gjør det bare veldig sakte.
Svar
Jeg vil legge til for å avkjøle lapskausen litt i frysebeholderen (e) på benkeplaten først, deretter i kjøleskapet i et par timer før jeg setter den i fryseren. Dette hjelper væsken / sausen til ikke å skille seg i fryseren.