Jeg kjøpte marinerte kyllingbryst fra slakteren og skjønte ikke at jeg kjøpte dobbelt så mange som jeg virkelig ønsket! Er det greit å fryse halvparten av dem?
Marinaden er et hvitløkssmør, så ikke surt som en teriyaki. Hvis typen marinade påvirker svaret, så gi meg beskjed.
Brystene er fortsatt pakket inn i plast og deretter slakterpapir, uåpnet siden du fikk dem hjem fra slakteren, og har blitt oppbevart i kjøleskapet hele tiden.
Svar
Du kan absolutt fryse marinert kjøtt – avriming i kjøleskapet, og det vil fortsette å marinere når det tiner. Jeg opplever at det vanligvis tar omtrent en dag å tine kyllingebryst i kjøleskapet.
Kjøttet er mer av bekymring enn typen marinade når det gjelder frysing. De fleste marinader bør være fine å fryse. Hvis du begynner med kjøtt som var frossent, vil du kanskje ikke fryse det på nytt. Det er noen grunner til dette:
1) Hvis kjøttet ble frosset og IKKE oppbevares nedkjølt (dvs. tint på benken eller i mikrobølgeovnen), er det en sjanse for at bakterier kan begynne å vokse inn. kjøttet, og frysing av det vil ikke drepe bakteriene. Dette er ikke et problem hvis kjøttet kjøles og oppbevares i en lufttett beholder. USDA har en rask guide til innfrysing, avriming og innfrysing her .
2) Tekstur kan bli påvirket hvis du kjøler kjøtt på nytt. Det meste kjøttet tørker ut litt i løpet av frysing og avriming, så det å gjøre dette flere ganger vil sannsynligvis påvirke teksturen. Når iskrystallene dannes i kjøttet, sprengte celler, som deretter mister juice når kjøttet tines. Resultatet er ofte mer sopp, mindre saftig kjøtt.
Som en mindre vitenskapelig grunn har Food Network oppskrifter der de sier at du kan fryse marinert kylling . Noen ganger, hvis den er god nok for Food Network, er den god nok for meg … 🙂
Svar
Ja, jeg har frosset marinert kyllingebryst mange ganger, og de tiner og koker alltid godt. Jeg vil foreslå å la dem tine i kjøleskapet når det er på tide å spise dem (i motsetning til t haver dem i mikrobølgeovnen).
Svar
Wegman selger vakuumforseglede marinerte kyllingebryster, og de fryser helt fint. Det faktum at de er vakuumforseglet, bidrar til at de ikke mister smaken under frysing og avriming.