Jeg tenker på å kjøpe en større mengde parmesan og fryse den til senere bruk. Er dette mulig? Hvor lenge kan jeg beholde det? Hvordan påvirkes smaken / teksturen?
Kommentarer
- Hei Sven, jeg redigerte spørsmålet ditt slik at alt det urelaterte innholdet er ute. Jeg la også til noen flere spørsmål for å få flere spørsmål. Hvis det ikke er ', kan du bare si det eller komme til chatterommet.
- Relatert: cooking.stackexchange.com/questions/4984/ …
Svar
Ja, du kan fryse parmesanost. Selv uten frysing er parmesan veldig holdbar siden det lave vannet og det høye saltinnholdet forhindrer at mugg vokser. De yngre variantene kan være mer utsatt for muggvekst (med et høyere vanninnhold), men jeg har holdt moden parmesan (30-36 måneder) i minst ett år i kjøleskapet uten problemer (og det hadde sannsynligvis holdt seg bra mye bare husk å ha den innpakket i papir, ikke i en forseglet plastbeholder for å forhindre kondens.
Kommentarer
- Personlig jeg pakk inn i et papirhåndkle og deretter i en plastpose, og skift ut papirhåndkleet for å forhindre fuktighet. Jeg gjør dette fordi når det ' forsegles i en plastpose, kan jeg kast det i kjøleskapet hvor jeg vil i stedet for å forsiktig pakke det inn i papir og legge det på en fin, flat overflate.
- Tøffe ting, parmesan. Du kan sannsynligvis bygge et indre rom ut av det. Så lenge den forblir tørr og ikke oksidert, den skal være bra. Den ' t oksiderer lett.
Svar
Jeg er ikke det kommer til å tilsette mye som Tor-Einar Jarnbjos svar var veldig grundig, men bare for å merke deg at du også kan fryse parmesanskall for å legge til supper og gryteretter for et enkelt umami-løft.
Svar
Det er absolutt ikke behov for å fryse det. Hold det tørt og kjølig, og alt blir bra.
Jeg lager håndverksost … kjølig og tørr blir det alderen og er alt det krever.
Kommentarer
- Hvor kult og hvor tørt? Og hvordan holder du det så kult og tørt? Er et vanlig kjøleskap kjølig og tørt nok?