Kan kokoskrem omdannes til kokosmelk, eller omvendt? For eksempel vil tilsetning av vann eller kumelk til kokosnøttkrem være en brukbar kokosmelk? Eller kan jeg få kokosnøttkrem ved å redusere kokosmelk?
Svar
Kort svar: Du kan la kokosmelk skille seg og skumme den for å få litt kokosnøttkrem, men kan ikke konvertere kokosnøttkrem til kokosmelk. Fortynning av kremen gir bare noe rennende og ekkelt.
Langt svar: Kokosmelk er laget ved å rive kokosnøtt og kjøre veldig varmt vann gjennom den for å trekke ut oljer og smak, og sil deretter ut kokosnøttbitene. Det er en blanding av vannløselige deler og fett, og kan emulgere akkurat som vanlig melk eller tykne sauser på samme måte som melkekrem.
Hvis du la kokosmelk sitte, den fettete delen vil stige til toppen. Denne delen er skummet av for å lage kokoskrem, som er mye rikere på fett. Den koker veldig annerledes på grunn av høyere fettinnhold, og emulgerer ikke eller tykner godt ; men det er ganske deliciou s!
Hvis du ønsker å erstatte kokosmelk, men bare har kokoskrem, vil den beste erstatningen trolig være litt kokoskrem + a mye tung (melk) fløte.
Merk: Noen refererer til væsken i ferske kokosnøtter som kokosmelk, men det er mer nøyaktig kalt kokosnøttvann. Denne forvirringen har ødelagt mang en oppskrift!
Svar
Wikipedia rapporterer:
Kokosmelken avkjøles og får stivne. Kokoskrem er den tykke, ikke-flytende delen som skiller seg og stiger til toppen av kokosmelken.
For å komme den andre veien kan du helt sikkert tilsette melk eller vann. Dette vil ikke gi deg den samme eksakte tingen som kokosmelk, men det ville være greit som en erstatning for en tallerken.
Kommentarer
- Dette er forvirrende. Det vil bety at det som markedsføres som kokosmelk, egentlig ikke er kokosmelk, ikke sant? Så du kan ' t virkelig lage kokoskrem av " ekte " kokosmelk da. Imidlertid antar jeg at forskjellen mellom kommersiell kokosnøttkrem og kokosmelk er et større forhold mellom kokos og vann som brukes i preparatet.
- @cptloop: Jeg don ' t tror jeg følger deg … Kokosmelk er væsken du har inne i kokosnøtten (jeg vet ikke ' om kommersiell man kan ha tilsatt konserveringsmidler osv.). Hvis du lar det sitte, får du kokosnøttkrem + en væske som for det meste vil være vann + andre salter, vannløselige vitaminer etc. som normalt er i kokosmelk. Hvis du tar kremen og tilsetter vann, lager du mer eller mindre kokosmelk igjen, men du vil savne noen av de ekstra komponentene. Å tilsette melk ville være bra å fortynne blandingen, men kokosmelk inneholder selvfølgelig ikke ku ' melk!
- Væsken inne i kokosnøtten kalles kokosnøtt vann. Kokosmelk og fløte lages ved å rive kokosnøttkjøttet, blande det med vann og presse det ut. AFAIK, tradisjonelt, kaller noen mennesker vannet som er igjen etter å ha fjernet kremen til " kokosmelk ". Derfor kan du bare lage fløte av kommersiell kokosmelk, siden de bruker en annen definisjon.
- @cptloop: du har rett, se bort fra min forrige kommentar.
Svar
For å konvertere kokosnøttkrem til kokosmelk
Det ser ut til å være mye uenighet, så du må sannsynligvis eksperimentere (som # 5 nedenfor antyder).
Svar 1: BobMcGee sier at du «ikke kan konvertere kokosnøttkrem til kokosmelk».
Svar 2: I min erfaring har jeg alltid lagt til 1 boks med vann for hver 1 boks kokosmelk , og det fungerer bra for mine formål.
Svar 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ sier:
¾ kopp vann per 2 ss c oconut cream
https://amzn.to/2ItFPHp sier en 2 ss porsjonsstørrelse kokoskrem veier 30 g og at en 13,66 fl oz boks (403 ml) har ~ 13 porsjoner.
13 × 0,75 kopp = 9,75 kopper vann per 13,66 fl oz boks kokosnøttkrem (dvs. 9,75 c vann per 1,7 c kokosnøttkrem) .
Jeg personlig forventer at denne tilnærmingen vil smake altfor vannaktig.
Svar 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream sier:
Forholdet for kokosmelk fra hermetisk kokoskrem er: 1 boks kokosnøttkrem (5,40 oz) og 2 kopper vann.
Hvis vi antar at Willamette mente å skrive «5,40 fl oz» i stedet for «5,40 oz» (dvs. en volummåling i stedet for en vekt), og deretter skalere * oppskriften hennes fører til: 5,1 kopper vann pr. 13,66 fl oz boks kokosnøttkrem (dvs. 5,1 c vann per 1,7 c kokoskrem) , som er ~ 1,9 ganger kremere enn Potamus-oppskriften, men fortsatt langt mindre kremaktig enn jeg foretrekker .
* 13,66 ÷ 5,4 × 2 ≈ 5,1
Svar 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream gir ikke et spesifikt forhold, og i stedet sier:
Mengden [vann som skal blandes med kokoskrem] vil avhenge av konsistensen du vil ha. Det er best å legge til små mengder og bygge opp i stedet for å overdrive det.