Jeg kjøpte noen ferske egg her om dagen som ikke utløper til neste måned.
De har blitt igjen i kjøleskapet i esken. Jeg skjønte akkurat at noen få av eggene er sprukket.
Er det fortsatt trygt å hardkokte og spise eggene fra den kartongen som ikke har blitt sprukket?
Kommentarer
- For å være tydelig var de sannsynligvis sprukket i supermarkedet eller på vei hjem forleden. Jeg ' t knakk dem bare nå.
- Knuste egg skal ikke ' t skal spises: FDA , USDA , NSW Food Authority , og helsedepartementene for Queensland og Victoria .
Svar
Det virker farlig for meg. Du vet ikke hvor de har vært før du kjøpte dem, så bakterier og andre ting kan forurense eggene med skallet ødelagt. Du kan trygt spise eggene som ikke knuste. Skallet og membranen beskytter dem. De ødelagte bør kastes hvis du vil være sikker på at du er trygg.
Denne referansen sier det slik:
Sprekker i skallene på egg kan tillate bakterier eller andre patogener å forurense egg og gjøre deg syk. Mens matlaging reduserer mengden av de fleste forurensninger, fjerner de dem ikke helt.
Og fra USDA :
Bakterier kan komme inn på egg gjennom sprekker i skallet. Kjøp aldri sprukne egg. egg sprekker på vei hjem fra butikken, bryter dem i en ren beholder, dekker det tett, oppbevares i kjøleskap og brukes innen 2 dager. Hvis egg sprekker under hard matlaging, er de trygge. Husk at alle egg skal være grundig tilberedt.
Kommentarer
- Så jeg kan ' t til og med koke egg som ikke er sprukket, men som kommer fra samme kartong?
- Du kan spise eggene som ikke ' t pause. Skallet deres beskytter dem. De ødelagte skal kastes hvis du vil være sikker på at du er trygg.
- Skallet er gjennomtrengelig og er ikke en del av det som holder ut infeksjoner og bakterier. Det ' er membranen som gjør det. Hvis membranen ikke har brutt ' enn et egg full av sprekker er like beskyttet som et uten sprekker i skallet.
- @Escoce, kan du sitere krav? FDA , USDA , og helsedepartementene for Queensland og Victoria er alle enige om at sprukne egg ikke skal spises ' med mindre de ' blir umiddelbart avskallet og nedkjølt.
- Som vanlig i forskriftsdokumenter, finnes ikke lenker til original, fagfellevurdert forskning i dokumentene jeg nettopp delte , så jeg er villig til å tro at sprukne egg fremdeles kan være trygge, men jeg vil ikke tro det før passende sitater er gitt. Visst, skjell er porøse, men de ' er fortsatt beskyttelse. Et av dokumentene jeg lenket, ba ikke om å vaske egg med vann, fordi skallet er mer porøst når det er vått og slipper lettere gjennom bakterier. Sikkert om membranen var perfekt beskyttelse, ville ikke et mer porøst skall ikke ha noe å si.
Svar
I » har lagt igjen kommentarer overalt på denne tråden fordi matsikkerhet fortjener mye synlighet. Oppsummering her:
Selv om dette kanskje ikke er standardterminologi, disse retningslinjene for sikkerhet for egg fra NSW-regjeringen skille mellom ødelagte og sprukne egg. (Det står også at begge er usikre.)
- A ødelagt egg har verken skall eller membran intakt
- Et sprukket egg har membran intakt, men skall ikke intakt
Sprukket egg skal ikke spises sier FDA , USDA , NSW Food Authority , og avdelingene for helse for Queensland og Victoria .
Som det er komm. på forskriftsdokumenter, finnes det ikke lenker til original, fagfellevurdert forskning i dokumentene jeg nettopp har delt, så jeg er villig til å tro at sprukne egg fremdeles kan være trygge, men jeg vil ikke tro det før passende sitater er gitt.
Min egen spekulasjon: sikkert, skjell er porøse, men de er fortsatt beskyttende.Et av dokumentene jeg lenket, instruerte ikke å vaske egg med vann, fordi skallet er mer porøst når det er vått og lettere slipper bakterier igjennom. Sikkert hvis membranen var perfekt beskyttelse, ville ikke et mer porøst skall ikke ha noe å si.
Kommentarer
- Skjell gir null biologisk beskyttelse. De gir bare strukturell støtte.
- @Escoce, sitering takk.
Svar
Normalt bare trygt i noen timer. Må kokes med en gang. Å sette noen dager ville jeg ikke sjanse for det. Det er ferske egg. Gårdsfersk den dagen. Egg kjøpt. Ikke kjøpt & satt for hvor lenge?
Svar
Hvis du droppet en kartong med egg mens du lastet inn dagligvarene dine i kjøleskapet, ville jeg koke eggene ASAP i det øyeblikket de droppet, gjør den stekepannen klar og kok dem, enten du er sulten eller ikke på annen måte, kaster dem ut i søpla. Egg er ikke veldig dyre. Knuste egg kan lett erstattes med bare noen få dollar, men et menneskeliv kan ikke erstattes. Kast de sprakk eller ødelagte eggene ut.