Jeg hører at kyllingbryst kan tilberedes i mikrobølgeovn og at det er den beste måten å få det saftig og ømt. Jeg har også sett noen artikler om det på internett.
Jeg lurer på om dette bare er en myte, eller om profesjonelle også bruker dette trikset?
Ville du ikke risikere at deler av kyllingen ikke blir tilberedt riktig da forårsaker infeksjon?
Kommentarer
- En av de første rettene mannen min noensinne har laget meg var en deilig kyllingrett han kokte i mikrobølgeovnen (en sovesofa, ikke mindre ). Det kan gjøres!
Svar
Selv om det kan gjøres, ville jeg ikke velge å gjøre det over en annen teknikk, med mindre det var det eneste alternativet, eller hvis jeg bare trengte litt kylling tilberedt raskt til en oppskrift der den brukes i kokt form og vil ha mange andre smaker tilsatt (kyllingsalat). Husk at mye smak er på grunn av bruning og matlaging i mikrobølgeovnen eliminerer disse smakene. I det minste med poaching, hvis væsken VIRKELIG er godt krydret, vil du fremdeles gi smak. krypskyting der det blir kokt nedsenket i varm væske. Uansett teknikk, hvis proteinene varmes for varmt og for raskt, vil de sammentrekkes raskt og presse ut juice. Resultatet blir tøft, tørt, sagstøvet kylling eller annet Dette er det samme som skjer når eggerøre er gummiaktig … kokt for lenge over for høyt varme. Proteinene virker som svamper som blir vridd ut.
Personlig tror jeg du har mye mindre kontroll over kjøtt tilberedt i mikrobølgeovn, fordi tilberedningen skjer fra innsiden og utover og restvarmen fortsetter å bygge mer intenst enn om den ble kokt i en sauterpanne eller på en grill.
Er dette noe profesjonelle gjør? Nei. Mikrobølger på et profesjonelt kjøkken brukes hovedsakelig til smelting av smør, sjokolade, oppvarming av ting raskt … omtrent det samme som jeg anbefaler folk gjør hjemme. Vi bruker dem ikke til «matlaging». Selv om jeg bruker den til å svette løk hvis det er det eneste jeg skal skitne en panne til … legg løken i en bolle med litt smør, dekk og nuke i omtrent et minutt til de er møre.
Kommentarer
- Alt sant bortsett fra at mikrobølger ikke ‘ for å lage mat fra innsiden og ut, de lager mat ved å spenne molekylene til maten de lager, men varmen fremmer fremdeles gjennom maten utenfra. Den eneste grunnen til at dette gjelder er at ved å senke effektnivået, kan du redusere kokken og forhindre at alt vannet unngår mat.
- Det er mikrobølgepanner, her ‘ er et eksempel microwavecookingforone.com/Charts/Browner .html Jeg vil gjette at hvis det var en måte å få kylling til å komme godt ut i mikrobølgeovnen, trenger du ‘ noe sånt.
- @sarge_smith Nei, » varmen » forplantes ikke utenfra. Mikrobølget mat tilberedes effektivt fra innsiden og ut. Ved frekvensen av mikrobølgeovner er strålingens bølgelengde ca. 12 cm, noe som er lengre enn tykkelsen på et stykke kylling. Ensartet energispredning i en sfære fører til en mye høyere temperatur i sentrum enn overflaten, som en enkel anvendelse av Gauss ‘ s lov. (Det er et standard lekserproblem.)
Svar
Jeg er veldig skeptisk til at en mikrobølgeovn kan produsere » de saftigste «resultatene. Du kan virkelig ikke slå et marinert / saltet stykke kylling, stekes i smør og ferdig i en ovn på middels varme. Ikke kok den over; det er nøkkelen til fuktighet. Eller et pent panert stykke kylling frityrstekt i olje. Eller et velbasket stykke kylling stekt i en varm ovn. Eller et godt krydret stykke kylling grillet over middels varme.
Jeg vil nesten foreslå noe men en mikrobølgeovn.
Kommentarer
- ps uansett hva du gjør, ikke ‘ t bruk » innpakket i aluminiumsfolie » metode for mikrobølgeovnen din.
Svar
Jeg personlig føler det best måte å få en øm saftig kylling på er å lage ølkannekylling: http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html . Jeg har gjort det flere ganger og kyllingen alltid fabelaktig fuktig. Selvfølgelig, for å gjøre dette, må du lage en hel kylling og ikke bare brystene.
Når det er sagt, har jeg alltid følt at mikrobølget mat har en gummiaktig struktur på grunn av måten mikrobølger koker på (varme fra mikroskopiske vibrasjoner i vannmolekylene i maten).
Selv om det kan være gummiaktig, det vil fortsatt koke fullt i mikrobølgeovn.Bare vær sikker på at det ikke er rosa når du skjærer i brystet, den samme kontrollen du ville gjort hvis du kokte den på en annen måte.
Svar
Kunne ikke si om det brukes mye, men kan ikke se hvorfor det ikke ville fungere. Jeg har ikke mikrobølgeovn selv, så kan ikke teste det, men du bare må kutte den for å se om den er kokt. Hvis den fortsatt er rød eller har røde flekker. Ikke spis den / lag den litt lenger.
Svar
Det kan gjøres … akkurat som å lage omelett i mikrobølgeovnen. Må gjøre det på 20-30 sekunder av gangen og åpne mikrobølgedøren. Hvis jeg ikke bruker dampfunksjonen til mikrobølgeovnen, legger jeg et glass vann ved siden av kyllingen i mikrobølgeovnen. Kylling kommer ut saftig og velsmakende – og tilberedt.
Det er også enkelt å lage omlette. Jeg googlet og fant noen forslag som jeg fulgte, bortsett fra at jeg ikke pakker parabolen min inn i pastikast (jeg bruker aldri plastfolie i mikrobølgeovnen). Bare se på egget og stopp mikrobølgeovnen hvert 20.-30. Sekund, til egget er kokt slik du vil. Kan tilsette ost, tomater og hva som helst.
Svar
Jeg har kokt kyllingbryst i mikrobølgeovnen i mange år, og det kommer alltid ut saftig og saftig. Nøkkelen er å bruke et dekket glassfatet og aldri overstige ca 4 min på et stort 1/2 bryst Kok en om gangen – la brystet fortsette å lage mat i retten etter 4 min er opp – tar ytterligere 5-10 min. Eller så å koke igjennom. Du må huske at mat tilberedt i mikrobølgeovn fortsetter å lage mat etter at mikrobølgene er slått av.
Krydre som du vil før du tilbereder – Jeg bruker hvitløkspulver og et belegg (1 & 1/2 ss) Teriyaki marinade. Jeg garanterer at hvis du følger denne metoden, får du den saftigste kyllingen bryster du noen gang har laget,
Kommentarer
- Effektinnstilling i mikrobølgeovn er like grunnleggende som temperaturinnstilling i en ovn. Vennligst oppgi strøminnstilling samt tid.