Så jeg stekte bare en hel kylling og uthugget / ryddet kadaveret i dag. Jeg oppdaget mye sammenstøpt rød materie rundt mange ledd og bein. Ser ut som størknet blod. Normalt vil jeg ikke bekymre meg for det, bortsett fra at det er mye mer av det enn det vanligvis er. Og det er lysere rødt, i motsetning til den mørk rødbrune jeg pleide å gjøre. Skal jeg være bekymret? Kokte jeg kyllingen? Var denne kyllingen bare ikke så drenert som de jeg har fått tidligere?
Svar
Denne nøyaktige tingen skjedde med meg om for en måned siden – stekt hel kylling, knallrød lekkert blod rundt bein og ledd.
Jeg så den opp da. Jeg fant ikke en virkelig autoritativ kilde som USDA, men jeg fant flere forekomster av at folk sa at dette skjedde selv med sterkt overkokt kylling. Jeg fant også flere lenker som ligner på denne:
Forfatteren (en doktorgrad iht. til den siden) gjorde en rekke eksperimenter der han kokte en kylling og sjekket den indre temperaturen overalt, og sørget for at den faktisk var pasteurisert og dermed fri for bakterier, og deler av den fremdeles var blodige på innsiden.
Ifølge ham (og noen få andre kilder jeg fant), er det fordi kyllingene er veldig små og beinene deres ikke har herdet ordentlig. Når du koker dem, siver marg ut og ender opp som du beskriver.
Hvis du bruker et kjøtttermometer for å teste kyllingen for doneness, og du er sikker på at den ble varm nok, så ikke bekymre deg for blodet. Det er ikke appetittvekkende, men det » er ikke skadelig heller.
FWIW, jeg spiste kyllingen da den skjedde med meg, og ble ikke den minste syk.
Kommentarer
- hvis du kan komme over utseendet, er marg ganske deilig.
- … og næringsrik!
- ikke ulykkelig eller ondsinnet. 😉
Svar
I et av seg selv betyr ikke lysere blod noe, så jeg ville ikke » ikke bekymre deg for det, med mindre du også la merke til noe av følgende:
- Var kjøttet rosa? Underkokt kylling har en tydelig farge, veldig forskjellig fra kokt.
- Var teksturen av? Underkokt kylling har en særegen tekstur, helt forskjellig fra kokt kylling
- Var saftene blodige da du gjennomboret kjøttet? Klar juice indikerer at kjøttet er riktig tilberedt
- Var temperaturen for lav?
Svar
Jeg kokte to kyllinger på en gang og hadde faktisk noe rødhet rundt leddene i lårene, trommestikker og brystbenet. Jeg er sikker på at jeg tilberedt det, siden juicene var klare og ovntemperaturen var på 350 i 3,5 timer, de var omtrent 8 pundfugler dette skal være lenge nok. kjøttet var ikke rosa, det var bare ved beinene. smakte fint og jeg spiste den ikke syk ennå, den har gått over 6 timer. Etter å ha latt den avkjøle avbenet den den på frist, den virket veldig rød, men etter litt ble den rødbrun, så jeg er sikker på at det er trygt å spise, men på frist dose virker litt uappetitelig.