Jeg er ganske hendig med tregkokeren min. Jeg bruker den mye – gryteretter, gryteretter (karriretter, chili, paysane osv.)
Imidlertid har jeg alltid vært litt paranoid om å ha alt helt opp til temperaturen før jeg slipper det i selve tregkokeren.
Jeg begynner med å steke, brunere, svette; tilsett væskene mine & og kok opp før du lar det småkoke 10 minutter … det samme som jeg ville vært det å bare være i en kjele i et par timer.
Bare på det tidspunktet overfører jeg gryten til tregkokeren & la den ta over de neste 4, 6, 10 timene.
Gjør Jeg trenger virkelig å gjøre dette?
Kan jeg [eller skal jeg] bare overføre det til tregkokeren når jeg slipper væskene mine – så på det tidspunktet har jeg såret / stekt / brunet «faste stoffer» men kald eller bare varm lager & / eller et par bokser tomater eller bønner osv. Jeg dumpet bare i & ga en rask røre.
Er jeg å være overtrygge ved å koke det hele opp først? Skal jeg stole på at tregkokeren, gitt tilstrekkelig tid, vil gjøre jobben til slutt?
Jeg er aldri i noe rush med å gjøre dette, så det er ikke noe av det. Jeg lurte bare på om jeg er overforsiktig.
Kommentarer
- relatert: matlaging .stackexchange.com / q / 49366/67 ; Personlig la jeg det høyt ' til ting blir varmet opp, så skru det ned til lavt. (og jeg ikke ' t chill down the crock)
- Hvis du ' lager mat i 6-10 timer, så ' gjør ingen forskjell. Med 4t … åh, legg til en halv time for å være på den sikre siden. Hele skjønnheten med tregkokere er at du bare tømmer ingredienser, tilsett vann og la det surre. Det er ikke behov for spesielle tilberedningsprosedyrer.
Svar
Iht. offisielt Crock-Pot -nettsted når du blir spurt om å kjøle innsatsen med mat over natten, og deretter lage mat neste dag:
Ja, men det er veldig viktig å forstå at det begynner å koke med kaldt steintøy og kald mat vil påvirke sakte komforts oppbremsingstid. Legg alltid tilstrekkelig tid i koketiden for å sikre at maten er trygg og øm. Det anbefales å bruke et øyeblikkelig termometer når du koker med kjølt steintøy og kjølt mat for å sikre at matvaretemperaturen når godt over 165 ° F og maten blir øm. Ikke plasser steintøyet (enten det har vært nedkjølt eller har romtemperatur) i en forvarmet sakte komfyrbase.
Så begynner du med kulde, kjølig eller mat ved romtemperatur vil være ok.
Svar
Å koke opp er vanlig praksis og anbefales av de fleste produsenter sammen med forvarming (sistnevnte er ikke som nødvendig for innvendige gryter av metall som for servise).
Det er en god idé ettersom oppvarmingskraften er ganske lav, og det vil ta lang tid å komme opp til temperaturen (som jeg fant da bruker en til gløgg, som ikke er «en fare som holdes varm).
Imidlertid er det ikke nødvendig å putre i 10 minutter (nyrebønner skal kokes i 10 minutter, eller til og med 30 i noen kilder, så de er et unntak. Overflaten på gjenstandene i væsken har allerede nådd nesten kokepunktet når fatet koker opp, og det indre av hvert stykke vil ikke varme opp merkbart raskere på komfyren enn i tregkokeren. Innetemperaturen er uansett mye mindre bekymringsfull; tenk hvor lang tid det tar en stekt fugesedd å koke gjennom.
Det er rikelig med mat som er egnet til å bare legge i og tilsette kokende væske, uten å koke det hele. Dette er generelt lav risiko og lav termisk masse, som grøt havre, så er det selvfølgelig ting som ikke bruker væske som kappepoteter. Langsomt stekekjøtt (som en hel kylling) er generelt bedre hvis det brunes før det legges i, men det er ikke noe væske å koke opp – forvarming er viktigere da.
Jeg monterer ofte varme ingredienser. i min å bruke den som en reservasjonsrett og gi den siste røret, men vi snakker om å tilsette stekt grønnsaker, så kokende lager, bønner osv. (Jeg kan ikke huske sist gang jeg kokte kjøtt i meg, selv om jeg noen ganger bruker kjøttlager). Til enhver tid er maten i den over faresonen.
Kommentarer
- tbh, jeg vil normalt være på en 3- panne begynner med noe sånt. Løk osv. svetter i gryten [det ' s aluminium så det går fra kokeplate til sakte komfyr] Kjøtt jeg sår i en god stekepanne, går over deglaze.Bønner i ovennevnte scenario er hermetisert, så ingen koke kreves, men fra bunnen av ville de ha brukt 60-90 minutter på å gå gjennom det vanlige oppsettet.
- Med non-stick aluminiumsformen kunne jeg ofte komme unna bruker det. Med serviset er det ' en enkelt panne og tregkokeren. Jeg vet at det var noe jeg ønsket å legge til, men jeg har ' glemt – ulempen med å legge ut innlegg mens jeg pendler