Må jeg krydre en sautepanne i rustfritt stål?

Jeg har aldri hørt om å gjøre noe annet enn å gi det en god rengjøring, som du ville gjort med et nytt element før første gangs bruk.

Jeg har bare hørt om krydder brukt til støpejern og karbonstål, ikke for rustfritt stål. Når jeg så på nettet, fant jeg instruksjoner for krydring av rustfritt stål , men jeg ville være tilbøyelig til å se på papirene som fulgte med pannen – hvis produsenten anbefaler gjør noe, følg instruksjonene. Hvis de ikke gjør det, er det bare å vaske det godt.

Kommentarer

• Ja, det ‘ s alle jeg ‘ har gjort så langt. Og papirene som fulgte med pannen, sier bare det samme: vask med såpe og varmt vann før første gangs bruk.
• Samme her. Du trenger ikke gjøre noe spesielt med rustfritt stål. Happy Saut é!

Krydder pannen vil gjør det mindre sannsynlig å feste seg, men vil også gi den en brunaktig fargetone, så den vil ikke være «skinnende og ny». Og hvis du noen gang skrubber den med stålull, må du gjøre det igjen.

Krydder pannen skaper i utgangspunktet en overflate med olje som er bakt på, slik at maten din er på den i stedet for å berøre metallet direkte, så mindre å klebe. Den er brunaktig på rustfritt (jeg har en hel haug med panner som ser ut som det, som irriterer kona, men siden jeg lager mat, lar hun det gå) og er umerkelig (annet enn den dypere sorte) på støpejern. På grunn av støpejernets porøse natur, er krydder helt essensielt hvis du ikke vil stikke … eller ruste. Rustfritt har ingen rustproblemer, og metallet, selv om det har overflatestruktur, er ikke så åpent som støpejern, så krydder er valgfritt.

Hvis du bruker nok olje når du lager mat og får oljen varm først, vil du ikke oppleve stikkproblemer med en ikke-krydret rustfri panne, men hvis du prøver å lage mat med lite fett på en knapt oljet panne, spesielt proteiner vil ha en tendens til å feste seg.

NEI! Du krydrer aldri rustfritt stål. Krydder er resultatet av karbon «binding» med en støpejernoverflate som skaper et naturlig non-stick lag. Krom i rustfritt stål hindrer at prosessen skjer riktig og / eller jevnt, noe som sannsynligvis vil gi deg en dårlig flekkete og klebrig. pan.

Du holder rustfritt stål rent og skinnende.

Nei, ikke sesong rustfritt stål med mindre th produsenten anbefaler det. Les det aksepterte svaret her: Hvorfor blir maten min dårlig med en helkledd stekepanne i rustfritt stål? . Slik bruker du best og behandler en «fin rustfritt stålpanne». Også fra den samme tråden deler s_hewitt en flott video om temperaturprøving . pannen din til riktig temperatur før du tilsetter olje eller mat er nøkkelen til at mat ikke fester seg til rustfritt stål.

Et viktigere poeng om å ta vare på pannen din: Vær så snill, aldri kjør den under vann eller legg den i vann mens det fremdeles er varmt. Slik blir til og med veldig gode panner vridd. Du kan og bør avfette pannen mens den fremdeles er varm ved å tilsette væske og skrape opp de smakfulle bitene, det er starten på en flott pansesaus og bonusen med en renere panne, men ikke skyll eller vask pannen til den er kult nok til å berøre.

Faktisk er krydder av SS-panner veldig vanlig i den profesjonelle kulinariske verdenen. Husk at du må krydre hver gang du vasker pannen. De fleste av oss tørker dem vanligvis rent som med en støpejernspanne. For å krydre SS-panner dekker du bunnen med salt, tilsett olje og varme til den bare begynner å røyke på middels høy varme. La den avkjøles, og tørk deretter av pannen, og knus saltet med tørkepapir. Kast deretter salt og olje og tørk av med et annet papirhåndkle. Du kan lage egg, pannekaker osv uten å feste. Jeg foretrekker SS fremfor teflon hele dagen. Det er hemmeligheten, kos deg med SS-pannen.

Kommentarer

• Svaret ditt ser ut til å være i strid med de andre innleggene her.Også All-Clad manualen for deres 10 » stekepanne advarer om å legge salt til pannen: » For å unngå små hvite prikker eller groper som dannes i pannen, koke væske eller vent til maten begynner å koke før du tilsetter salt. » Gjør du har noen bevis for bred bruk av krydder på rustfritt stål?

Det er noen bruksområder for krydder en rustfritt stålpanne for å gi den en arvelig non-stick-egenskap. Men bare for å merke seg, de fleste bruker bare teflon.

EG: Hvis du vil lage eggerøre med rustfritt stål, må du krydre pannen. Ellers vil alt omrøringen føre til at proteinene omgår oljen (den hviler på dette) og berører det bare metallet.

Jeg helte bare inn en ss olivenolje (jeg bruker ikke salt, jeg er ikke sikker på hva det gjør for SS?), og varmer den opp, rett før / mens den ryker, fjerner jeg den fra varme opp og tørk av med en ren tykk oppvaskklut. Dette har vært den eneste tingen som gjør matlaging på den til en feilfri bris. Før det vil jeg si 80-90% ikke noe stikkende problem bare ved å bruke vann- leidenfrost-effekten. Jeg lagde eggerøre for bare noen minutter siden på den (etter å ikke ha blitt vasket i 2 dager, bare tørket ut etter), varmet den opp på middels varme i omtrent 2 minutter, så sjekket med vann, og så la jeg eggene mine. De glir bare bedre enn noen annen panne jeg har brukt. Omelett på 2 minutter og ingen pinne, bare tørket ut, skinnende metall og perfekt som ny.

å krydre en skillet i rustfritt stål er ikke like nødvendig som støpejern med mindre du lager noe som en crepe eller en pannekake, og selv da trenger du kanskje ikke det! det er et triks å bruke pannen din på en slik måte at ingenting siver selv uten å krydre en av dem er å tilsette olje, den andre forvarme pannen tøff. Denne metoden fungerer på noen matvarer mer enn andre. som for å lage kjøtt hvis noe er magert Det er bare å tilsette litt olje og varme det opp før du tilsetter proteinet. Hvis det er noe fett, kan du like en biff, så kan du varme opp pannen, og når den er varm nok, bare gjeng fett fra kjøttet ved å stikke den fete siden direkte videre til pannen til det meste av fettet har smeltet på pannen, så er det bare å koke det normalt, i begge tilfeller er det bare å vente på at kjøttet skal koke på den ene siden før du snur det vil slippe av seg selv når det er klart

Alle som foreslår at du ikke skal krydre en rustfri panne, har tydeligvis ingen erfaring innen det profesjonelle matlagingsområdet. Krydder rustfritt er ganske vanlig blant profesjonelle kokker. Noen mennesker synes rustfritt betyr at det alltid skal være rent og skinnende. Vel, hvis du vil ha det, vil det være noen matvarer du aldri skal tilberede i rustfritt med mindre du liker rengjøring og skrubbing. Det er noen som synes at matlaging i krydret rustfritt stål eller støpejern er en forferdelig ting fordi du ikke steriliserer pannen hver gang, og på en eller annen måte blir du syk som et resultat av å spise på denne «forurensede» kjøleflaten. Lite gjør disse menneskene vet at det meste av tiden de går og spiser på nesten hvilken som helst restaurant at de spiser mat tilberedt i en krydret panne eller bakervarer. Krydder i rustfritt stål er helt akseptabelt og til og med ønsket av alle som tar matlaging på alvor. Kommentarer

• Jeg ‘ har aldri hørt påstanden om at krydder på en eller annen måte er » forurenset «. I alle fall er det ‘ åpenbart tull siden pannen varmes opp over vannets kokepunkt når den ‘ brukes, så den er sterilisert.