Jeg har lest på flere hermetiseringssteder at du kan fryse fast syltetøy i glasskrukker. Har noen faktisk gjort dette med hell? Under hvilke omstendigheter ville det være å foretrekke å legge syltetøyet i plastbeholdere?
Det virker ikke veldig trygt for meg (jeg frykter at glasset ville knekke).
Tidligere har jeg kjøpt plastbeholdere for å fryse fast syltetøy i, men de forseglet ikke veldig bra. Jeg lurer på om glass kan fungere bedre? Eller skal jeg bare finne bedre plastbeholdere?
Svar
Ja, jeg har gjort dette. Nøkkelen er å sikre at syltetøyet ikke fyller glassbeholderen helt slik at den har plass til å utvide seg når den fryser.
Jeg brukte en typisk Ball-hermetikkburk, som forseglet godt nok til å holde iskrystaller ute i flere måneder.
Fra det jeg forstå, frysekonservering er nyttig når du ikke har en trykkbokser, men vil kan senke syreelementer som ellers kan være farlige for helsen din (hvis ikke hermetisk trykk).
Kommentarer
- Frysekonservering er også nyttig når du vil endre oppskriften. Jeg ' er altfor redd for botulismens dårlighet til å rote med " offisiell " oppskrifter som får vannbad eller trykk hermetisert.
- En annen vanlig årsak til frysekonservering er å unngå matlaging – du kan ha noe som syltetøy, bortsett fra så fersk du vil, ikke engang 5-10 minutters behandlingstid.
Svar
Kan og fryse glass er tilgjengelig. Quart-glassene bruker jeg store hermetiseringslokk. Foruten det tykke glasset, er innsiden avsmalnet som en isbit. Når væsken fryser og utvider seg, beveger den seg litt opp i stedet for å bryte glasset opp.
Svar
Jeg lager jordbær frysesyltetøy hvert år, og siden jeg har en forsyning med Bernardin-glassburger, pleier jeg å bruke dem.
Vanlig glass fryser generelt veldig bra, men takler ikke raske temperaturendringer. Egentlig ikke noe problem med min slags syltetøy når jeg blander meg ved romtemperatur, og deretter legger jeg fryseren neste dag.
Svar
Forsikre deg om at du bruker frysetemperert krukke (frysesikker) og alltid ha god plass på toppen av krukken for å gi rom for syltetøyet å utvide seg når det fryser.
Svar
Jeg dro bare på tur i 2 måneder og hadde litt flott tysk bringebærsyltetøy som jeg ikke ønsket å kaste ut, så jeg la det akkurat slik det var i fryseboks. Den var omtrent halvfull. Jeg kom tilbake og tok den ut og lot den stå på bordet og omtrent en time senere er det Nøyaktig hvordan det var før jeg dro. Det var så flott! Dette var et eksperiment som fungerte bra! Jeg vil fortsette å bruke dette i fremtiden.