Tilberedelse av en rest kalkun. Tok den ut fordi den så ferdig og kjøtttermometeret sa at den var ferdig. Den satt på benken og hvilte i omtrent en time, og da jeg hugget den, var kjøttet helt inne i fuglen fremdeles stekt. Er det OK å skyve den tilbake i ovnen til den kommer opp til 165 ° eller så? Eller er det ødelagt?
Det var fortsatt varmt da jeg skåret det. Den hadde vært frossen og tint i kjøleskapet siden lørdag. På forhånd takk!
Kommentarer
- Det ' er mest sannsynlig ikke trygt, men du har ' t ga oss nok informasjon. Hvor mye kjøtt er underkokt? Det er sannsynligvis ikke ' t verdt risikoen.
- Det så ut til å være den innerste tommelen eller så rett ved hoftebenet og helt på innsiden av brystet. Jeg la ikke ' ikke merke til det før jeg hugget det ut; så det hvilte i omtrent en time (ikke i nærheten av 2 timer) og da det kom ut var det varmt, jeg fikk avlesninger langt opp over 165, men må bare ikke ha termen. helt inn i disse delene. Så den ukokte delen ble ikke eksponert før rett før jeg la den tilbake i ovnen.
- Fylte du fuglen din? Det at den delvis kokte og deretter hvilte i en time + før du hugget ut, er et enormt rødt flagg for meg. Hvis kjøttet var romtemp, ville du ' være grenselinje, men siden det var varmt, ville jeg ' virkelig ikke ta risikoen.
- Det ville være nyttig hvis noen forklarte helserisikoen ved å koke den på nytt. Ville ikke ' t recooking drepe alle bakteriene når 165 er nådd?
- @Huangism er den grunnleggende ideen at selv døde bakterier er skadelige – i tilstrekkelig mengde.
Svar
Selv om dette er et gammelt spørsmål, er det et godt spørsmål.
Min anbefaling for denne saken ville være å bryte fuglen fra hverandre og fortsette å steke bitene. Det er kanskje ikke den beste presentasjonen av en fin kalkunmiddag, men det vil gjøre at fuglen kan fullføre matlagingen.