Jeg vet ideelt sett når du lager kakedeig, du vil bake den med en gang, men kan du oppbevare den i kjøleskapet en dag eller to (som om du kan pannekakedeig)? Jeg skriver inn mange ting i en konkurranse, og for de forskjellige cupcakes jeg lager, trenger jeg bare 3-4 cupcakes. I stedet for å ta meg tid til å bake alle cupcakes på en gang, kunne jeg kjøle den gjenværende røren til å bruke etter konkurransen, eller etter at jeg har fullført all bakingen min for konkurransen? / h2>
Det eksakte resultatet av å holde røren din vil variere avhengig av hvilken type kake du lager, men generelt vil resultatene være lite optimale. Dette er grunnen til at du ikke «Se bloggartikler om å lage smeten på en helg, og ha ferske cupcakes hele uken.
Nesten alle cupcakes fryser ekstremt godt, skjønt, spesielt uten glasur. Hvis du bare ønsker å bruke dem etter konkurransen, vil jeg anbefale å bake som vanlig, og fryse de du ikke vil spise med en gang.
Kommentarer
- Det ' er sannsynligvis det jeg ' vil gjøre. Jeg prøvde bare å unngå den ekstra tiden som ble brukt røren ut og stek den. 🙂
- Scooping-tiden, spesielt hvis du bruker et oppvaskmaskin, skal være omtrent 40 sekunder, og det skal ikke endre steketiden …. Jeg tror du blir ok 🙂
- Dessverre har jeg ikke ' ikke en. Jeg glemmer alltid å kjøpe en når jeg ' m et sted som bærer dem. Og når jeg trenger en, er den ' for sent. Jeg skaper normalt røren i en målebeger som har en tut. I ' har prøvd andre metoder, men de ender normalt opp for rotete. 🙁
- Som regel vil smørbaserte kakebatterier holde kjøling bedre enn oljeba sed seg. (Likevel er det 24 timer omtrent grensen før du ser en ganske dramatisk reduksjon i syreevne.)
Svar
Det raske svaret er nei, du kan ikke fryse smeten uten å miste mesteparten av løftet. Det lange svaret tar for seg hvorfor batterier stiger, og hva frysing vil gjøre:
- Kjemiske reaksjoner mellom kjeks og syrer. Natron reagerer med syrer i røren (bakepulver er en kombinasjon av natron og en pulverisert syre) for å danne karbondioksidbobler. Denne kjemiske reaksjonen begynner umiddelbart så snart ingrediensene er blandet, når du baker røren, blir CO2 fanget i svampen. Selv om reaksjonen fungerer sakte ved lave temperaturer hvis du kjøler eller fryser den, vil du fremdeles miste alt løftet fra denne reaksjonen du introduserer luft i røren din. Luft utvides ved oppvarming, og gir kaken din løft. Du må behandle luft løftede batter forsiktig, ellers vil du slå ut luften. Frysing er ikke skånsom
- Vann fordamper og utvides: dette er den eneste heisen du ikke taper fra frysing, vannet i røren din kommer ikke til å gå hvor som helst så lenge du bruker en forseglet beholder
Svar
Du kan gjøre en ting for å bevare smeten din. Hvis du lager smør på forhånd, må du ikke legge til natron, bakepulver, egg, eddik eller noe som får kaken til å heve seg. Oppbevar den i kjøleskapet og bruk den innen 24 timer.
Kommentarer
- Men … det ville ødelagt den tilsiktede rekkefølgen av hvordan du lag en kake … der ' en grunn til at du bruker de forskjellige metodene for å lage røre … OP sier spesielt at hun trenger å kunne bake noen av dem. .. hvordan kan du gjøre det hvis halvparten av røren ikke er ' t blandet inn enda?