Hvis jeg forstår riktig, avhenger løseligheten av organiske forbindelser hovedsakelig av tilstedeværelsen av polare grupper pluss å sette inn faktoren for antall karbonatomer i molekylet.
Så med tanke på at jeg ikke forstår hvorfor glycin, en aminosyre med to polare grupper, amin- og karboksylgruppene, blir ansett som ikke-polær og uoppløselig i vann.
Svar
De fleste aminosyremolekyler er polar i den forstand at de har polære funksjonelle grupper. Selv de «minst polare» aminosyrene som leucin og fenylalanin er sannsynlig løselige i vann.
Imidlertid klassifiserer vi også aminosyrer etter polariteten til sidekjedene. Når de er innlemmet i proteiner, kan klynger av aminosyrer med ikke-polære sidekjeder skape lommer med hydrofobisitet i et ellers vandig miljø.
Glycin er den eneste aminosyren uten sidekjede. Som sådan er det ikke hensiktsmessig å klassifisere sidekjeden som polær eller upolær .
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine Svar
I følge Wikipedia og min erfaring er glycin løselig i vann og er et polært molekyl. Referansen du så, bruker polær og ikke-polær for å bety om det er en annen gruppe enn karboksylsyren og amingruppen.
Løselighet i vann 24,99 g / 100 ml (25 ° C)