Jeg vil gjerne fryse mintsmak med enkel sirup i isbiter, og oppbevare dem en stund. Jeg prøvde dette med en 2 til 1 enkel sirup, og den frøs ikke i det hele tatt. Ville dette fungert for 1 til 1 enkel sirup?
Svar
Det er rent vann og rent sukker (glukose + fruktose) da den vil fryse ved 22F eller -5,5C. Ved 2: 1 vil den fryse ved 12,5F eller -11C. Bruk en dypfrysing, ettersom en normal fryser ikke får den så kald. Dette er grunnen til at slush er laget av sukkervann, da vannet vil fryse ved vannets frysepunkt mens sukkeret ikke vil.
Kommentarer
- Dette virker som et ganske godt svar, men jeg vil sette pris på noen kilder for tallene dine. Dette er delvis for å tilfredsstille min nysgjerrighet.
- En normal fryser skal bli kald nok . Et isfremstillingsrom vant sannsynligvis ' t.
- Ved 8F med 1: 1 sirup gjør fryseren min kubene faste, men ikke solide. Med 2: 1 sirup er terningene ikke solide i det hele tatt. Selv med 1: 2 sirup er kubene bare faste og kan fortsatt bulkes med fingeren, så det er mer enn litt rotete å kaste dem ut av skuffen.