Als basilicum bruine vlekken krijgt, is het dan nog bruikbaar?

Je kunt het met de stelen in een glas water bewaren, zoals een boeket, bij voorkeur niet in de koelkast. Een paar zwarte vlekken die niet “beschimmeld of slijmerig” zijn, maken het niet helemaal onbruikbaar, maar het is niet erg aantrekkelijk om te eten.

Dit is eigenlijk precies de reden waarom het” niet wordt aanbevolen om verse basilicumblaadjes in de koelkast te bewaren .

Ik zou niet raad aan om basilicum te consumeren dat bruin / zwart is geworden, vooral als het “slijmerig” aanvoelt. Hoewel een paar bruine vlekken waarschijnlijk veilig zijn, zal het bitter en, nou ja, slijmerig zijn. Gooi het weg – en overweeg om enkele van de opslagmethoden te gebruiken die in de bovenstaande link worden besproken.

Opmerkingen

• Dit kan het bruin / zwarte rottende type zijn problemen, maar het kunnen ook de bruine vlekken zijn die uitdrogen. (Ik vind dit soms op levende planten tegen het einde van het seizoen, of bij warm weer). Opgedroogde plekken zijn prima te gebruiken, ik heb geen vieze smaak opgemerkt

Als je hebt Overgebleven basilicum kun je ook invriezen zodat het niet verloren gaat. Het zal niet zo lekker zijn voor salades of drankjes, maar het is nog steeds prima geschikt voor pastasauzen of pesto.

Als het maar een paar dagen geleden is, is er geen slijmerigheid of rare textuur, en is de geur nog steeds fris en basilicumachtig met geen hints van onaangename ontbinding, maar wat ik “heb gevonden” is dat het slechts een kwestie van presentatie is. Het zal niet erg goed zijn als garnering, maar als het enige wat je nodig hebt de smaak is, dan is het prima. Op het laatste moment gemengd tot puree of gestoofd in een saus, het smaakt nog steeds prima. Zelfs op zichzelf hebben de gevlekte bladeren prima geproefd, alleen een iets ruwere textuur. Dus het is niet per se een complete verspilling.

Reacties

• ja, ik ben ze aan het wassen en opeten, smaakt prima en tot dusver geen gezondheidsproblemen!

Ik heb net een pesto gemaakt met mijn bruinachtige basilicumblaadjes. Het smaakt goed, alleen zoals “gewone” groene basilicumblaadjes, maar dan iets bruiner.

Zolang ze NIET slijmerig en goed schoongemaakt zijn Ik mix in de keukenmachine met verse knoflook, olijfolie en een beetje goede Parma zodat het blijft plakken Neem een grote schaal of bakplaat, dek af met vetvrij papier, druppel bij grote lepels (ze verspreiden een beetje) en vries in. Als het bevroren is, verwijder het vetvrij papier en vries het in ZIP-lock bags in. Je hebt een goede startpesto voor gebruik in soep, stoofpot / goulashpasta of risotto. The sky is the limit. Ik maak dit vaak in de zomer en weer in de winter als ik opraakt !!

Mijn tuinoogst is net omgedraaid half zwart terwijl je het in water laat weken. Ik heb het snel geblancheerd … dit zal de zwartingsreactie stoppen. Ik maak morgen pesto. NYT Cooking raadt aan om de felgroene basilicum voor pesto te blancheren, omdat dit het eindproduct erg groen houdt. Het is waar.

Reacties

• Blijft groen als je het ook in blokjes invriest. Ik maak een gallon of twee, verspreid in ijsblokjesbakken, vries in en doe dan in zakken. Smaak duurt minstens een jaar. Basilicum is niet ' zo dol op nazomerweer, en je krijgt te veel bloemen. Ik word meestal begin augustus verwacht, voordat de insecten, hittegolven en koude kiekjes tijd hebben om eraan te werken. Vaak krijg ik een tweede oogst laat op de dag. Niet altijd.