Amerikaans recept met ' een blik tomatensaus '

Ik haalde een paar blikjes tomatensaus tevoorschijn om je vragen te beantwoorden. De details staan hieronder vermeld, maar het lijkt erop dat ze over het algemeen verdunde tomatenpuree zijn met kruiden. Als je tomatenpuree kunt krijgen (uit blik of in een tube), zou dat je de consistentie moeten geven die je wilt.

De ingrediënten zoals vermeld op het Hunts merk zijn:

Tomatenpuree (water, tomatenpuree), water, minder dan 2% van: zout, citroenzuur, kruiden, tomatenvezels, natuurlijke smaak

Shop Rite merk (een huismerk van een supermarkt) bevat:

Tomatenconcentraat (water, tomatenpuree), uienpoeder, knoflookpoeder, citroenzuur, natuurlijke smaakstoffen , gedroogde paprika

En een blikje tomatensaus van het merk Rokeach (een koosjere keukenmachine) met champignons bevat:

Tomatenpuree (tomatenpuree & water), champignon, gemodificeerd aardappelzetmeel, paprika, katoenzaadolie, suiker, ui, appelcider viengar, knoflook, selderij, witte peper, laurierblaadjes en citroenzuur.

Reacties

• Ja, dat ‘ gaat erover. Verdund, se klaargemaakte tomatenpuree. Hoe minder kruiden, hoe minder waarschijnlijk het is om onaangename combinaties te vormen met andere delen van het recept, maar bijna alles dat is gelabeld als een tomatensaus saus heeft enige kruiden, met name het spoor hoeveelheden citroenzuur en zout en / of knoflook / uienpoeder. Het ‘ is bedoeld om als saus te worden gebruikt, bijv. voor pasta, dus ‘ is niet alleen gekookte tomatenpuree é e.
• OK, bedankt, dit zijn allemaal erg behulpzaam – vooral de lijst met mogelijke ingrediënten – bedankt Martha! Ik dacht dat er wat toegevoegde ingrediënten moesten zijn, anders ziet het hele recept dat ik bekijk er flauw uit, maar de foto toont de tomatensaus die aan het recept wordt toegevoegd en het ziet eruit als gehakte tomaten uit blik, dus was het niet ‘ niet zeker.

Tomatensaus in blik in de VS heeft doorgaans geen “Italiaanse kruiden” of basilicum, maar er is bijna altijd wat zout en / of gedroogde kruiden. Zelfs de meest basale tomatensaus zal meer zijn dan alleen gekookte tomaten; het kan echter iets vloeibaarder zijn dan alleen gepureerde tomaten.

Ik kan de textuur van tomatensaus uit blik benaderen door hele tomaten uit blik te pureren, die gepeld zijn en in een zeer vloeibare vloeistof. Als je met hele tomaten begint, kun je ze misschien eerst blancheren en de schil verwijderen.

Ook worden tomaten uit blik en tomatensaus gepasteuriseerd. Gepureerde verse tomaten zouden waarschijnlijk niet helemaal hetzelfde zijn, dus als je gerecht niet op een andere manier gaar is, kun je proberen om je puree te koken.

Opmerkingen

• Ik zou zeggen dat het minder vloeibaar is dan gepureerde tomaten. Bovendien is het ‘ een hele tijd gekookt en zijn zowel de zaden als de schil eerst verwijderd (ik heb een machine voor dat proces). Beide veranderen ook de smaak als de consistentie.
• Aha! Dus als het geen zaden en schil heeft, is het als sugocasa?
• Ik heb ‘ dit niet gezegd omdat het afhangt van de saus; sommige zeer goedkope merken zijn echt duurzamer dan tomatenpuree é e. Maar de allereerste zin is ondubbelzinnig verkeerd; elk product met het label ” tomatensaus ” wordt altijd gekruid. De smaakmaker is misschien niet erg interessant , maar als je ‘ opnieuw gaat beginnen met heel é ed tomaten dan moet je ‘ ook zout, knoflook / uienpoeder en eventueel een kleine hoeveelheid suiker toevoegen. Als je begint met tomatenpuree in plaats van pur é e, moet je ook azijn toevoegen.
• Voor de textuur – ja, het varieert behoorlijk sterk.Wat kruiden betreft – het kan in Canada anders zijn; hier in de buurt (Pennsylvania) tenzij anders staat (bijv. ” met Italiaanse kruiden “, ” met basilicum en knoflook “, ” met chilipepers “, etc.) , er ‘ is niet veel op het gebied van kruiden, althans met het oog op vervanging. The Hunt ‘ s (in Martha ‘ s antwoord) is een redelijk representatief standaardmerk.
• Ja precies – de kruiden worden meestal niet zo lekker als basilicum en knoflook, maar er is bijna altijd wat zout en / of gedroogde kruiden. Zelfs de meest basale tomatensaus wordt meer dan alleen gekookte tomaten.

Ik doe een behoorlijk wat koken volgens Amerikaanse recepten, en ik heb altijd passata of gezeefde tomaten gebruikt als “tomatensaus” nodig is. Nooit problemen gehad. Je kunt gewone versies krijgen of gearomatiseerd met ui, knoflook, basilicum enz.

Ze zijn verkrijgbaar bij alle grote supermarkten, soms in de pastagang, maar meestal met tomaten uit blik en tomatenpuree. Het wordt geleverd in een glazen fles of een klein kartonnen doosje zoals sinaasappelsap.

Opmerkingen

• Ik gebruik veel passata, dus ik zou dit gemakkelijk kunnen vervangen, voelde gewoon dat het wat kruiden nodig had.

Amerikaan hier !. Ik weet dat dit bericht 8 jaar oud is, maar ik wilde nog steeds mijn 2 cent toevoegen. Als het beste antwoord op de ingrediëntenlabels is het tomatenpuree en water blah, grof …

Als ik dit tegenkom, gebruik ik ofwel een blikje gehakte tomaten met de sappen gescheiden en ingekookt voordat ik terug toegevoegd aan de kooktomaat / smaakbasis, of dezelfde hoeveelheid van een reeds gekookte basistomatensaus (bij voorkeur zelfgemaakt).

Ik denk dat je hoe dan ook een betere smaak zult krijgen. Tomatensaus uit een blik is altijd glad, dus je kunt de gehakte tomaten in een keukenmachine mengen. Ik zeg dat je het vocht apart moet verminderen, anders heb je veel te veel water.