Is er een methode om bananen te fermenteren? Ik heb hier veel bananen, blijkbaar zijn het Cavendish (?) Bananen. Is er een eenvoudige methode om er een soort smakelijke drank van te maken? Onthoud dat ik op een boot woon, dus stilstaande beelden zijn uitgesloten (ik zou de boot graag heel houden – alstublieft!).
Opmerkingen
- Heb je dit niet googled? Ik zie heel veel resultaten …
- Ah, ik heb heel, en ja ik bedoel heel weinig bandbreedte, SE is licht, maar ik ga naar een locotoria (cybercafé) en neem een kijkje . Hoe je ook denkt, zoals de meeste dingen, wat zijn je gedachten?
- Wikipedia is ook bandbreedte-efficiënt. Wat dacht je van: en.wikipedia.org/wiki/Banana_wine .
- en. wikipedia.org/wiki/Banana_beer
- Kerel, ik zie je hier vaak en je leidt gewoon een maf leven. Proost!
Antwoord
Er is bananenbier en er is bananenwijn gemaakt van Cavendish-bananen , maar ze zijn niet hetzelfde!
Wat is bananenbier?
Bananenbier is een alcoholische drank gemaakt door fermentatie van gepureerde bananen. Sorghum, gierst of maïsmeel worden toegevoegd als bron van wilde gist.
En er is een verschil met bananenwijn.
Bananenwijn is een fruitwijn die uitsluitend van bananen wordt gemaakt. Het is anders dan bananenbier, dat een lange traditie en een grote culturele betekenis heeft in Oost-Afrika. Blocker et al. (2001) 1 schreef een hoofdstuk over “Banana Wine” in het boek “Alcohol and matance in modern history: an international encyclopedia”, hoewel dit enigszins verwarrend is, zoals ze definiëren wat traditioneel bananenbier wordt genoemd als bananenwijn. De gegevens die ze presenteren over productietechnieken en sociale praktijken en rituelen hebben betrekking op het laatste en niet op wat algemeen bekend staat als bananenwijn.
Hier is hoe maak bananenbier op Afrikaanse wijze.
Bananen
Schil rijpe bananen met de hand. Gebruik alleen bananen die rijp genoeg zijn om met de hand te worden geschild.
Extract Juice
Gebruik gras om de bananen te kneden tot er helder sap uitkomt. Het residu blijft in het gras.
Meng water
Meng 1: 3 verhouding water: bananensap.
Sorghum mix
Sorghummeel: bananensap verhouding 1:12. Roer het mengsel goed door. Sorghum wordt toegevoegd om de kleur en de smaak van het bier te verbeteren.
Gisting
Gisting in plastic containers bedekt met polyethyleen zakken. Laat 18-24 uur gisten.
Filter
Pers de vloeistof met de hand of met een pers door een katoenen stoffen zak.
Fles
Plaats in plastic flessen van 1 liter
Houdbaarheid
Meerdere dagen, gekoeld – Afrikaans bananenbier
Hier ziet u hoe u zelfgemaakte bananenwijn maakt.
Hoe maak je zelfgemaakte bananenwijn
Ingrediënten :
21 lbs RIPE bananen, in dunne ringen gesneden
5 gallon water (je zult het niet allemaal gebruiken)
15-20 lbs witte en / of bruine suiker (we gebruikten wit)
6 theelepels zuurmengsel
5 theelepels pectinase
1,25 tl wijntannine
6 tl gistvoedingsstof
4 lbs gouden rozijnen
1 pakje wijngist (we houden van Red Star “Champagne” voor dit recept)
Kaliumsorbaat of andere wijnstabilisator
Apparatuur :
7.5 gallon pot (of groter)
1 6.5 gallon fermenter emmer en deksel
1 of 2 6,5 gallon glazen mandflessen & stoppers
1 luchtsluis
Sifon, sifonslang.
Plaats rozijnen in een vers gezuiverde gistingsemmer van 6,5 gallon. Giet de hete bananenvloeistof voorzichtig in de gistingsemmer, over de rozijnen heen. Top met water tot 6 gallon, en voeg een paar scheppen van de bananenpap. Dek af met ontsmette deksel en luchtslot, laat afkoelen tot kamertemperatuur (s nachts).
De volgende ochtend, roer het mengsel snel met een ontsmette peddel en – gebruik ontsmette apparatuur – meet de zwaartekracht . Houd het aantal bij! (Dit is een optionele stap, maar hiermee kunt u uw uiteindelijke ABV% berekenen)
Strooi gist in de fermentor, dek af met een ontsmette deksel en luchtsluis. Binnen 48 uur zou u fermentatieactiviteit moeten opmerken – bellen in het waterslot, carbonatatie en / of wervelingen in de wijnmost. Dit betekent dat je klaar bent om te gaan!
Laat ongeveer een week staan, roer om de paar dagen (ontsmette peddel!). Het wordt bovenaan zwart.Het ziet er vreselijk uit … en je hele brouwruimte / kelder / garage zal naar bananenbrood ruiken!
Gebruik na ongeveer een week je ontsmette sifonopstelling om de most in een pas gereinigde mand van 6,5 liter te doen . (Op dit punt hebben we de rozijnen en het resterende vruchtvlees door een sapcentrifuge gehaald en aan de mandfles toegevoegd, maar dat is geheel optioneel. Geeft de wijn extra body als je het doet!)
Zet de mandfles ergens neer koel (niet koud!), en laat het ongeveer een maand met rust.
Gebruik ontsmette apparatuur om de bananenwijn van het bezinksel af te rekken in een schone, pas ontsmette mandfles van 6,5 gallon. (Op dit punt hebben we 4 lbs suiker toegevoegd voor extra zoetheid. Waarschijnlijk heeft het ook het ABV verhoogd!). Dop met schoongemaakt waterslot, laat hem nog 2-3 maanden met rust.
Als kanttekening: men kan de bananentag op de Homebrewing SE -site bekijken voor meer informatie.
Opmerkingen
- Je hebt veel meer tijd dan ik om een uitgebreid antwoord te verzinnen. Tijd is geld en stack-overflow ' betaalt me niet voor mijn antwoorden! 😉
Antwoord
Stap voor stap handleiding om thuis bananenbier te maken Bananenbierrecept Lekker!
Reacties
- Kunt u een " beste poging " samenvatting van uw link posten voor het geval dat breekt de link in de toekomst? Ook – uw afbeeldingsbeschrijving is verbroken.