Toen ik opgroeide, had mijn moeder een enorm, MASSIEF hakmes dat ze in de keuken bewaarde. Het was immens en zwaar. Mijn vader had het gekregen toen hij in een slagerij werkte. Dit hakmes is sindsdien voor ons verloren gegaan. Ik zou graag iets soortgelijks willen vinden. Toen ik haar vroeg wat het specifieke type mes was, zei ze dat het een bottenmes was. Het was gemakkelijk 60 jaar oud toen ik 30 jaar geleden klein was.
Voor het leven van mij kan ik “nergens verwijzingen vinden naar bottenmessen. Ik kan vleesmessen vinden (maar de meeste hebben waarschuwingen om dat niet te doen). gebruik ze voor botten.) Ze zijn kleiner dan dit was, en ook lichter. Ik kan ook verwijzingen vinden naar groentehakmessen en hakmessen in Aziatische stijl. Nogmaals, ze zijn kleiner en lichter dan dit. Het zijn hamers vergeleken met de voorhamer die dit ding was.
Mijn moeder gebruikte het uitdrukkelijk om door botten te snijden. Je zou het opheffen, het een beetje kracht geven om het natuurlijke gewicht te begeleiden, en het zou met relatief gemak door bijna alles kunnen gaan (tot en met dijbenen).
Ik weet dat er botzagen bestaan , en meestal houd ik gewoon een reserveblad bij de hand voor mijn ijzerzaag om door het bot te snijden als ik een karkas kapot maak. Dus, bestaat er zoiets als een bottenmes? Zou het tegenwoordig iets speciaals zijn? Ik “vraag me af of het destijds misschien een op maat gemaakt mes was, want ik heb nog nooit zoiets gezien.
Opmerkingen
- Ik bewaar een reserve slagmes voor mijn recipro- / sabelzaag (ook bekend als sawzall). Zoveel sneller.
- De meeste Chinese hakmessen kunnen kippen- en varkensbeenderen aan. Lamsbotten zijn moeilijker door te snijden, maar het kan zeker. / li>
Antwoord
Absoluut.
Ik heb deze hier: JA Henckels International Classic 6-inch Cleaver … er wordt aangekondigd dat het ontworpen is” om door gewrichten en botten te hakken “. Deze hakmessen hebben de neiging om een goed, stevig gewicht en een kort mes te hebben afschuining om het uithoudingsvermogen en kracht te geven. Je zou hier geen dingen mee snijden. Dit is een momentum-instrument om met een zelfverzekerde zwaai door de doelweefsels te crashen. De ijzerzaag die je noemt, biedt in het algemeen betere controle.
Het tegenovergestelde hiervan is een hakmes in Aziatische stijl dat prim wordt gebruikt arily voor groenten. Lichter, sneller mes met een diepere afschuining waardoor het scherper is om te snijden, maar het zou sneller slijten onder invloed van botten / gewrichten.
Opmerkingen
- Een van de handige dingen die u kunt doen als u iets leuks ziet dat iemand heeft gedaan voor het formatteren – klik op ‘ bewerken ‘ en kijk wat de prijsverlaging is is. Tijdens het bewerken kunt u ook op die oranje ‘? ‘ in de rechterbovenhoek van het bewerkingsvak klikken om de editor te helpen, en de markdown-help onder de geavanceerde Help-link. In het begin is het even wennen, maar daarna is het gemakkelijk om erachter te komen wat je wilt doen en waar je kunt zoeken hoe je het moet doen.
- Bedankt ! Ik ‘ zal een kijkje nemen en kijken of ik ‘ er geen kan vinden in de restaurantwinkel, zo niet, dan ga ik naar Amazon!
- Let maar op de vingers: deze enorme messen ‘ discrimineren niet!
Antwoord
Om toe te voegen aan de bestaande opmerkingen en antwoorden. Er zijn absoluut hakmessen. De Chinezen zijn dol op hakmessen. Hoewel de meest voorkomende Chinese hakmessen die je zult vinden groentemessen zijn, maken ze ook bothakmessen. Als je een Chinatown of een Aziatisch restaurantwinkel bij jou in de buurt hebt, kun je er waarschijnlijk een goedkoop vinden. Ik heb echt leuke Japanse koksmessen maar zie geen reden om veel te betalen voor een botmes. Ik heb er een die me waarschijnlijk $ 20 heeft gekost. Ik heb ook een goed groentehakmes overhandigd, maar die went niet aan botten.
Zie hier voor meer info: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html
Antwoord
http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Dit wordt aangekondigd als een “Rhino Cleaver” en is de grootste die ik heb gezien. Als het goed uitgebalanceerd is, zou het een fantastisch hulpmiddel zijn.
Reacties
- Heilige koe – ik wil er een van DEGENEN!
- eep! Dat is een mooi mes!
Antwoord
Ik heb een hakmes dat overeenkomt met jouw specificaties ” s op uw # 1 keuze, MAAR het mes is ongeveer 10 cm (voorkant) voor het hakken van groenten en de achterkant 3 inch is een meer versterkte, scherpe meshoek die is ontworpen voor botten. Het heeft Chinese symbolen, dus ik weet niet welk merk het is. Het werkt geweldig, omdat ik niet voor elk een hakmes nodig / wil hebben.
Antwoord
Dit is oud, maar vrijwel als je op zoek bent naar de echte tangn-messen, zou elke winkel slechts een handgesmeed hebben één ja de beste ooit Ik heb dit ene mes / slim omdat het beide ook doet het is beter dan alle messen met commentaar / slim omdat het zwaar maar licht is hakt runderbotten maar snijdt groenten
Opmerkingen
- full-tang ontwerp, als dat is waar je naar verwijst, maakt of breekt geen botmes …
Antwoord
https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ dit kan hakken botten zoals het zegt in amazon zoals sommigen je al hebben laten zien, maar de link is voor amazon als je er nog steeds een wilt kopen. hier zijn meer links naar andere https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html
https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5
deze zal zeker het bot aanpakken, want het liet zien dat het precies dat doet met varkenspoten https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT
deze laatste zegt niet of hij bot kan kopen. maar het ziet er zo gaaf uit dat ik er ook een link aan heb toegevoegd. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG