Bestaat er zoiets als “ food grade CO2 ”?

Volgens The Brewing Network , industriële en voedselveilige CO2 komen over het algemeen uit dezelfde fabrieken:

Het kleine verschil tussen industriële CO2 en voedselveilige CO2 is het type van tests die zijn gedaan om CO2 te kwalificeren als gaskwaliteit voor dranken of bier in vergelijking met industriële kwaliteit. Momenteel heeft de FDA-eis voor CO2 van voedselkwaliteit een zuiverheid van 99,90%. De overige 0,09% bestaat uit onzuiverheden zoals koolwaterstoffen of stikstof. CO2 van industriële kwaliteit is 99% puur CO2 en bevat ook onzuiverheden zoals koolwaterstoffen of stikstof.

De aard van die onzuiverheden is echter buitengewoon belangrijk. Ze suggereren verder:

Een onzuiverheid waar alle thuisbrouwers zich bewust van moeten zijn, is benzeen. Benzeen is een no-no voor thuisbrouwers. Als de CO2 die u koopt een hoog benzeengehalte heeft, zal het u en mededrinkers met vreselijke hoofdpijn bezorgen. Als ik zeg hoge niveaus, hebben we het niet over veel. Benzeen is meestal een onzuiverheid waarnaar wordt verwezen in PPB. Het benzeengehalte moet rond de 20 PPB liggen.

Ze stellen voor dat je een profiel van de onzuiverheden vraagt, hoewel ik vermoed dat Dicks niet in staat zal zijn U zult uw eigen risicotolerantie moeten beoordelen, maar u kunt beter een geschiktere lokale leverancier zoeken.

Opmerkingen

• Bovendien sport winkels ‘ houden hun spullen waarschijnlijk niet zo schoon als een plaats waar voedsel wordt bereid.
• Benzeen is ook een kankerverwekkende stof … dus waarschijnlijk niet iets waarmee je wilt spelen. In het VK mag je ‘ alleen dingen verkopen voor ” eten ” als u ‘ wordt gereguleerd door de Food Standards Agency. Ik ‘ weet niet of er iets soortgelijks gebeurt in de VS, maar als een bedrijf willens en wetens ongeschikte goederen heeft verkocht voor ” voedsel ” (th gaat deel uitmaken van een drankje en vormt daarom voedsel), dan kan de FDA zeker meedoen.
• Benzeen is een organisch oplosmiddel, vloeibaar bij kamertemperatuur (kookt 80 C / 176 F) – i ‘ zou graag meer willen weten over hoe het ogenschijnlijk gasvormig CO2 kan verontreinigen dat ‘ s wordt gebruikt voor carbonatatie. Jammer dat het gelinkte blog / forumartikel niet meer is

Weet niet zeker hoe het specifiek van toepassing is op C02 Maar Food-Grade, alles (in de VS) betekent speciale vereisten voor transport en handling, wat meer kosten met zich meebrengt. Dus ook al kan dezelfde plant het produceren, de leidingen die de plant verlaten, moeten van voedingskwaliteit zijn, de tanks waarin het product gaat, moeten van voedingskwaliteit zijn. De non-food grade versie gaat door goedkopere / minder onderhouden / minder schoongemaakte leidingen en in vergelijkbaar behandelde containers.

Dus je CO2 in een pijnballon kan olie bevatten (of restanten van olie) van alle dingen die het door tanks, buizen, fittingen, kleppen … heeft geleid … die het pistool geen pijn doen, maar niet geschikt zijn voor voedselgebruik. Het andere dan olie, is lood, aangezien de meeste fittingen (messing) lood kunnen en bevatten.De meeste CO2-fittingen van voedingskwaliteit zijn roestvrij of aluminium om loodverontreiniging te voorkomen.

CO2 van voedingskwaliteit is zo goedkoop voor de kleine je hebt koolzuurhoudend water nodig. Ik zou geen moeite doen met paintball-pistoolgas dat je bij Dicks krijgt. Het is $ 21USD voor een tank van 25 pond CO2 van voedselkwaliteit hier in het kleine stadje Michigan, zonder aanslag op de tank. Ik zou verwachten dat het gelijk is goedkoper in een grotere stad.

Vraag rond overal waar biervaten worden verkocht. Food grade CO2 kan worden gebruikt om bier te tappen, zodat het niet zo snel bederft als met handpompen (Atmospheric Air). Dus sommige van uw bierfustenwinkels zullen het hebben. Alle Pop-distributeurs zullen het ook hebben, omdat het vereist is voor zowel BiB- als premix-systemen, maar ze hebben de neiging om meer te kosten voor dezelfde CO2.

Opmerkingen

• Ik heb een installatie, en ik doe dit zelf. Hoewel ik vaker platte pop opnieuw carboneer dan gewoon water. Het is snel, eenvoudig en goedkoop.

Serious Eats pakte dit probleem zojuist aan.Na enige uitleg van wat “food grade” betekent in relatie tot CO2, zeggen ze verder:

Ik kwam in contact met Dave Arnold, een pionier op het gebied van koolzuurhoudende cocktails, en hij vertelde me dat, hoewel hij zijn kooldioxide uit een “lasvoorraad” haalt, diezelfde bron ook kooldioxide levert aan de voedingsindustrie en de medische industrie. Zolang u de leverancier vertelt dat u van plan bent het gas te gebruiken voor voedseltoepassingen, zouden ze u het juiste type moeten kunnen geven.

Dus begin met vraag het aan de mensen van uw plaatselijke brouwerijwinkel of restaurants die CO2 gebruiken.

Samengevat: kijk voordat u een tank met gas binnengaat of er zijn goede plaatsen om het bij u in de buurt te laten vullen. Als ze niet weten waar je het over hebt, blijf dan weg en zoek een andere leverancier die begrijpt dat je alles wat je gebruikt nodig hebt om voedselveilig te zijn. Maar uiteindelijk is dit een doe-het-zelf-klus en moet jij (de doe-het-zelver) de verantwoordelijkheid op je nemen om ervoor te zorgen dat al je componenten en ingrediënten veilig zijn voor degene aan wie je van plan bent je drankjes te serveren.

Food-grade CO2 is niet bedoeld voor menselijke consumptie. Daarvoor moet u Beverage Grade gebruiken, dat puurder is dan Medical Grade. Beide grote frisdrankbedrijven hanteren Beverage Grade als minimumrichtlijn. Food Grade CO2 is een vuil gas dat niet is getest op verschillende kankerverwekkende stoffen … omdat het niet bedoeld is om te worden ingenomen. Je moet naar CO2-aanbieders gaan die alleen Beverage Grade hanteren, want als je eenmaal Beverage Grade CO2 in een container doet die Food Grade (of erger) heeft, dan heb je geen Beverage Grade CO2 meer.

Opmerkingen

• Food Grade voor iets dat niet bedoeld is om te worden ingenomen, is een misleidende naam.
• @paparazzo Niet echt – je snijplank, aanrecht, waterleidingen, enz. in uw huiskeuken is geschikt voor levensmiddelen, maar ik zou ‘ niet aanraden om al deze dingen te eten. Food grade betekent ” veilig voor contact met voedsel, ” in plaats van ” eetbaar. ”

Vlees wordt inderdaad verpakt met CO2, zoals evenals verschillende mengsels van gassen. Sommige remmen de groei van bacteriën, terwijl andere de oxidatie en het verlies van helderrode kleur vertragen. Stikstof wordt vaak gebruikt met CO2 om dit te bereiken in “toonbank-ready” verpakkingen van rundvlees. Varkensworst is beschermd met een mix van 20% CO2 / 80% N2. Gasbedrijven verkopen productlijnen specifiek voor vlees, en het segment wordt vaak Modified Atmosphere Packaging of een vergelijkbare titel genoemd. CO heeft wel een toepassing in deze arena, maar de overheersende gassen om vleesproducten af te schermen zijn CO2 en N2.

Ook komt CO2 uit dezelfde bulktank en via dezelfde leidingen naar de gasverpakkingsfabriek. De cilinders worden gewoonlijk verwisseld voor service, zowel industrieel als drank. Ze worden gewoonlijk volgens afspraak continu gebruikt, omdat dit de productie van planten vergemakkelijkt, maar dat is niet vereist.

De kwaliteitscontrole vindt op twee manieren plaats. De eerste is door de ultieme brongaskeuze. Als men bijvoorbeeld CO2 wil voor drankgebruik, komt het gas uit een ethanolfabriek. De CO2-fabriek staat op het terrein waar ethanol wordt gemaakt en leidingen over het ruwe product dat in wezen een bijproduct is van de productie van ethanol. De CO2 wordt gezuiverd tot een gewenste kwaliteit en omvat verwijdering of vocht, en de verwachte bekende verontreinigingen uit de ethanolfabriek. Het wordt vervolgens vloeibaar gemaakt voor eenvoudiger opslag en transport. Terwijl de CO2 wordt gegenereerd, wordt de productiestroom continu bemonsterd om spec. De CO2-fabrieken produceren producten om aan de vraag van de grootste klanten te voldoen, dus elke fabriek die CO2 voor dranktoepassingen maakt en bijvoorbeeld naar cokes distribueert, maakt producten die aan die specificaties voldoen. Het voldoet dus zeker ook aan datgene waarvoor u het nodig hebt. De vrachtwagen die het product vervoert, zal waarschijnlijk in gevangenschap worden gehouden, maar dat is niet vereist. Een vergelijkbare situatie bestaat voor medische O2, USP-kwaliteit. De fabriek haalt het, verzendt het in een oude O2-truck (ze zijn sowieso allemaal superschoon) en plaatst het in dezelfde bulktank als waaruit we las- en snijkwaliteit, industrieel, zuurstof vullen. (Het heeft me altijd geinteresseerd dat medische zuurstof, USP, een lagere minimale zuiverheidseis heeft dan industrieel. Er zijn strikte controles op het USP-vulproces om patiënten die het gas gebruiken te beschermen, maar de specificatie is doorgaans de laagste zuiverheid in procenten. ) Installatieleidingen worden gekozen op basis van druk en zuiverheid en kunnen van een bepaald type messing, roestvrijstalen buizen of zelfs monel zijn. (Acetyleenfabrieken gebruiken zwarte ijzeren buizen.)

CO2 wordt gewonnen uit andere fabrieken, waarvan sommige ammoniak kunnen bevatten als sporenverontreiniging, evenals andere slechte actoren. Zoals te verwachten komt drankproduct daar niet vandaan.

Dus de eerste controle wordt uitgeoefend wanneer we de bron van het gas kiezen. De volgende controle komt van conventionele gaskwaliteitsinstrumenten, zoals het gebruik van gaschromatografie, IR-spectroscopie, vlamionisatie, koolwaterstofanalyse en sporen-O2-analyse. De CO2-kwaliteiten kunnen zijn: industrieel, kurkdroog (echt waar!), Super Critical Fluid, USP, Research, 2.8, 3.0, 4.0, (getallen hebben betrekking op hoeveel “negens” zuiverheid in procenten,) Instrument, Laser, etc. Oh, en ook drankkwaliteit. Het is vermeldenswaard dat de gasleverancier vrij is om op de markt te brengen zoals ze willen, behalve voor medische kwaliteiten, USP en NF, die worden voorgeschreven door de FDA. Het aanbod van een bedrijf kan dus een cijfer met een vergelijkbare nomenclatuur noemen, maar de specificaties zullen anders zijn.

De kwaliteit wordt gecontroleerd door de bronnen te kiezen en vervolgens de analyse uit te voeren. Als u wilt weten wat u bent vraag dan om een specificatieblad voor het gas dat een gegarandeerde minimumzuiverheid geeft voor alle CO2 die op de markt wordt gebracht onder welke kwaliteit dan ook die u van het gasbedrijf krijgt. Deze specificatie is slechts catalogus. Als het van een gasbedrijf zoals Praxair is, is Air Liquide , of Linde, deze informatie is gemakkelijk te vinden op hun websites. Als u een product van een distributeur krijgt, zullen de goede ook dit gemakkelijk verstrekken. Als ze geen betere bron kunnen vinden, wie dan wel. NuCO2 is een nationale drankgasleverancier die een tijdje geleden door Praxair werd gekocht en zich toelegt op bev carb. Over het algemeen is het het beste om uw gasleverancier te vertellen wat het beoogde gebruik is, welke klasse u moet gebruiken en waarom. Bekijk Praxair wersite en drankcarbonaat voor een goed voorbeeld.

Ik hoop dat dit helpt.

CO2 van medische kwaliteit heeft een zuiverheid van 99,99%. Co2 van zowel drank- als voedselkwaliteit hebben beide een zuiverheidsclassificatie van 99,95%. Industriële CO2 heeft een zuiverheid van 99,90%. Co2 van voedingskwaliteit is in feite co2 van drankkwaliteit. Ik ging naar AIR GAS om CO2 van drankkwaliteit te halen en ze gaven me food grade omdat ze gelijkwaardig zijn. Als je op de website van Air gas zoekt naar “drink grade co2”, wordt er food grade co2 opgehaald. Het draait allemaal om de zuiverheid van het gas. Alle co2 wordt hetzelfde gemaakt (volgens de medewerker van airgas). co2 wordt opgeslagen en verwerkt, en de FDA heeft nalevingswetten opgesteld voor voedsel, ook wel co2 van drankkwaliteit genoemd, waardoor distributeurs het gas alleen voor voedsel- of drankkwaliteit opslaan in specifieke tanks. De bovenstaande opmerkingen die stellen dat CO2 van voedselkwaliteit “vuil gas” is, is ongeldig . Het is puur genoeg voor menselijke consumptie op basis van FDA-conformiteit. Co2 van medische kwaliteit is niet redelijk te verkrijgen voor consumptiedoeleinden.

En een jaar later het definitieve antwoord: er is is een verschil, maar niet een waar u zich druk om hoeft te maken. Bij het verpakken van rood vlees en ander voedsel wordt CO2 gebruikt om te voorkomen dat de kleur grijs wordt. Zuurstof veroorzaakte deze verandering. Food grade CO2 wordt daarom gespecificeerd met zeer weinig zuurstof. Industrieel CO2 heeft niet gegarandeerd zeer weinig zuurstof. Oxyge n is in geen enkele andere voedseltoepassing van belang.

Opmerkingen

• Zoals andere antwoorden suggereren, kan non-food-grade CO2 andere onzuiverheden bevatten die u zou niet ‘ t willen consumeren. Ik vind het moeilijk om te beoordelen hoe gevaarlijk dit advies is en aangezien je geen bronnen opgeeft, heb ik ‘ voor de veiligheid gestemd ‘ omwille van .
• Het ‘ is eigenlijk CO, niet CO2, dat ‘ wordt gebruikt om vlees te behandelen. CO is iets dat je absoluut niet ‘ wilt in je koolzuurhoudende drank!