Bestaat er zoiets als moutvrij bier?

Zoals de opmerkingen en vragen op je bericht hebben aangegeven, klinkt het als een glutenprobleem. Er zijn een paar glutenvrije bieren (zoals Redbridge – helaas een Anhueser-Bush-product), dus er zijn natuurlijk glutenvrije homebrews. De meeste beschikbare “s zijn gebaseerd op sorghum.

Hier is een receptenpakket gebaseerd op sorghumextract en Belgische kandijsuiker: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html

Je kunt nog steeds genieten van het plezier van thuisbrouwen met zoiets als dit, of ik” zou aanraden om een voorliefde voor mede te krijgen (ik ben zelf geen mede-drinker , dus mijn advies zou hier zeer beperkt zijn). Je zou veel kunnen doen met zelfgebrouwen mede zonder ooit iets te betrekken dat je ziek zou kunnen maken.

Proost!

Opmerkingen

• DIT! Als je op zoek bent naar de biersmaken, kun je hop aan de honingmost toevoegen en opscheppen!
• Ik ben het van harte eens met markskar. I ‘ ik heb een glutenvrij proefpanel gedaan met de jongens van de plaatselijke brouwerij en voor het grootste deel waren ze nogal dom. Sommigen lieten een rare nasmaak achter en de meesten smaakten meer naar cider dan naar bier zelfs helemaal niets). Als u het type persoon bent dat van dit soort dingen zou genieten, je zou kunnen proberen om een aantal recepten te maken uit gebieden die niet ‘ t traditioneel gemoute granen hadden om op bier te verspillen. Probeer een Afrikaans sorghum bier (eventueel gemengd met honing) of misschien een Japans rijstbier. Mede is ook geweldig en er is niet ‘ veel beschikbaar op de markt. Doe het!
• @Pulsehead, Honing moet + hop = gehopte mede. Honingmost + graanpuree (met of zonder hop) = opscheppen. Beide zijn lekker, maar ze ‘ zijn beslist verschillend. 🙂

Als je gewoon allergisch bent voor gluten in de mout, dan kun je geroosterde kastanjes als een goed glutenvrij alternatief Je laat de kastanjes 12 tot 24 uur weken met amylase-enzym op ongeveer 160 graden om de fermenteerbare suikers af te breken, en vervolgens gebruik je dit als basis voor je wort.

Er “staat veel informatie over op het Homebrew Talk -forum of in de antwoorden op deze vraag over glutenvrij brouwen.

Briess maakt glutenvrije moutvervangers. Die specifieke productpagina is hier: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm

Ik dacht dat de definitie van bier eigenlijk “gefermenteerd moutwater” was. Als je druiven met hop vergist, is het nog steeds geen bier. Als je uit granen destilleert, is het ook geen bier. Bier zonder mout klinkt voor mij als een oxymoron.

https://en.wikipedia.org/wiki/Beer zegt echter “geproduceerd door versuikering van zetmeel en fermentatie “, niet noodzakelijk uit gemoute granen. Ik denk dat je rijstbier, maïsbier of zelfs aardappelbier kunt proberen.

Reacties

• Ik heb dit lang geleden gepost toen ik geen ‘ nog niet veel onderzoek gedaan. Sinds ik deze vraag stelde, heb ik (inmiddels lang geleden) geleerd dat bier geen bier is zonder mout. Ik drink nu voornamelijk wijn en harde appelcider.

Als u allergisch bent voor gluten, dan moet u KAN een “glutenvrij” bier maken met Clarity Ferm van White Labs. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm

Het is een enzym dat gluteneiwitten splitst om ze terug te brengen tot niveaus onder de 20 ppm (de minimumstandaard om als “glutenvrij” te worden beschouwd).

Het splitst hordeïne, het belangrijkste allergeen dat wordt geassocieerd met gerst, dus het zou logisch zijn dat je normaal gemaakt volkoren zelfgebrouwen bier kunt drinken met Clarity Ferm, maar zonder het exacte allergeen te kennen dat de oorzaak is u problemen, ik kan niet met zekerheid zeggen of u het kunt drinken. Maar het is het proberen waard! Voeg wat Clarity Ferm toe aan een normaal bier, vat het samen, geef het wat tijd op de juiste temperatuur en probeer het dan te drinken om te zien of het voor jou werkt. Zo ja, proost! Je kunt echt bier brouwen zonder afbreuk te doen aan de smaak!

Om de bezorgdheid over “moutallergie” te verduidelijken, moet je specifieker zijn dan dat. Mout is elk graan dat is gekiemd om suikerproducerende enzymen te produceren. Als u allergische reacties heeft op “moutballetjes”, deze zijn gemaakt met zuivel, gerstemout en bloem, dus het kan heel goed een allergie voor gluten of zuivelproducten zijn die u problemen bezorgt. Het is het beste om een allergietest te krijgen om uw exacte toestand te bepalen.

Ik heb ook de diagnose EOE gekregen en heb bier, ovaltine, Ben en Jerrys brownie-ijs vermeden , kaasnipsels en al het andere met mout in de afgelopen 20 jaar om dezelfde redenen als jij.

Dit klinkt misschien raar, maar als je de kans hebt, probeer dan een kleine smaak van een bier zoals Rodenbach Grand Cru (of ander Vlaams roodbruin bier) om te zien of je lichaam hetzelfde reageert als op bier. Waar ik woon, is het verkrijgbaar bij de 750 ml fles bij Costco. Ja, het bevat wel mout, maar meteen toen ik het probeerde (en het zelfs rook) kon ik zien dat ik er niet allergisch voor was. Ik denk dat het iets te maken heeft met het zeer lange fermentatieproces dat wordt gebruikt om het te maken. Als het voor jou werkt, dan zijn er genoeg bronnen om dit bier thuis te brouwen.

Veel succes en ik hoop dat het voor jou werkt!

Als je je eigen spullen brouwt en je wilt een glutenvrij recept, probeer dit dan. Gebruik honing in plaats van gerstemout. Maak een mede (honingwijn). Water het tot aan de biersterkte (5-6%). Voeg dan een bosje hop toe aan je kook om het een bittere biersmaak te geven.

Dit geeft je een mooie, hoppige drank zonder gluten. Je zult ook een Viking zijn.

ik heb ook een moutallergie. Helaas, aangezien mout een proces is, lijkt het erop dat moutvrij bier in wezen veel lijkt op harde ciders en niet als “bier” wordt beschouwd. Misschien kan een harde cider met hop die meer naar bier smaakt dan harde cider een oplossing zijn voor mensen zoals wij, die allergisch zijn voor mout en bier willen drinken!

Ik weet niet of je dit antwoord ooit zult zien, maar hier gaat het. Ik ben ook allergisch voor mout. Ik begrijp niet waar mensen vandaan komen met sommige van hun antwoorden, aangezien ze gluten in de discussie brengen. Ik geloof dat mout een apart ingrediënt is. Afgezien van de meeste bieren kan ik ook geen chocolademout drinken en kan ik geen koppel blisterverpakkingen van chocolademelkballetjes zonder golven van maagpijn te krijgen. Gaat nu al een hele tijd door. Ik heb echter ontdekt dat ik alle gangbare Corona-bieren kan drinken, zoals hun Corona Lite of hun Extra-variant. Kwam er per ongeluk achter, en later vertelde iemand me dat hij hoorde of las dat Corona geen mout bevat. Als ze een gemoute variëteit hebben, weet ik er niets van. Veel succes.

Reacties

• Zeg wat je wilt over de kwaliteit van Corona, maar ik ‘ Ik weet zeker dat het met mout is gemaakt. Er is geen ‘ synthetisch bier ‘ (niet dat zou zo goed smaken en minder kosten dan echt bier). Dat gezegd hebbende, kunnen veel granen (en grassen!) Worden gefermenteerd tot zoiets als bier. Zoek uit wat precies uw allergische reactie is, ga aan het werk en vertel ons hoe het smaakt!

Als u niet allergisch bent voor het substraat maar wel allergisch bent voor de mout, dan lijkt het waarschijnlijk dat het probleem ligt bij de enzymen die tijdens het moutproces worden geproduceerd. Die enzymen worden vernietigd wanneer het wort wordt gekookt, dus ze zijn niet aanwezig in het afgewerkte bier. In dat geval zou je bier moeten kunnen drinken, zelfs als je een moutallergie hebt.