Beste olie voor fonduegebruik

Ervan uitgaande dat dit een vleesfondue (AKA fondue bourguignonne) is, met olie in plaats van kaas:

Er is geen beste of juiste olie om te gebruiken – elk type olie heeft zijn eigen karakteristieke smaak. Bij een vleesfondue wordt de olie echter meestal verhit tot 175-200 ° C (350-400 ° F), dus u wilt dit min of meer behandelen als frituren en een olie gebruiken met een relatief hoge rookpunt .

Dat wil zeggen: geen ongeraffineerde olijfolie, sesamolie of walnootolie, en wees extra voorzichtig als je boter wilt gebruiken (verduidelijk Canola, zonnebloem, pinda, druivenpit enz. zijn allemaal goede keuzes, of een van de verfijnde versies van olijf / sesam / walnoot met hogere rookpunten.

Persoonlijk zou ik ofwel geraffineerde olijfolie gebruiken. olie of een smaakneutrale olie zoals pinda of zonnebloem. Meestal wil je geen vreemde smaken aan vlees geven, hoewel ik veronderstel dat je geraffineerde sesamolie kunt gebruiken voor een gematigde Aziatische twist.

Ik gebruik persoonlijk pindaolie of koolzaadolie. Zoals Aaronut vermeldt, zullen sommige oliën een milde smaak aan je vlees toevoegen, dus houd daar rekening mee bij het kiezen. Ik vind canola de ‘smaakloze’ olie in de zin dat het geen smaak toevoegt. Pinda doet dat tot op zekere hoogte, en dat geldt ook voor olijfolie … Ik zou de olie kiezen in combinatie met je fonduedips (je zou er minstens 3 moeten hebben om het gekookte vlees in te dompelen).