Ik heb al bijna twee maanden een tupperware zuurkool die ik in de koelkast heb gekocht in de koelkast. Wanneer / zal het ooit slecht gaan?
Reacties
- In zijn boek Gekookt , Michael Pollan besteedt verschillende paginas aan het beschrijven van hoe de verschillende stadia van zuurkoolfermentatie zich ontwikkelen en fout kunnen gaan. Het zal zeker een keer slecht gaan, maar het ' is moeilijk te voorspellen wat fout kan gaan wanneer . SAJ14SAJs antwoord Gooi je saurkraut weg als hij tekenen van schimmel vertoont, of als hij een ongebruikelijke geur heeft is het meest precieze antwoord dat je kunt krijgen 😉 Het boek is een grappig boek over barbecueën, fermenteren en bakken brood.
- het maken van zuurkool kan op veel manieren fout gaan en tot snel bederf leiden. Eenmaal goed gemaakt, met succes gemaakt en ondergedompeld in het beitsap, is de " houdbaarheid " erg lang.
Antwoord
Ja, saurkraut kan slecht worden. Het is een gefermenteerd product, beschermd tegen andere micro-fauna die groeit door de zuurgraad van het sap, een natuurlijke augurk die ontstaat tijdens de fermentatie.
Het is belangrijk dat het sap de vaste stoffen bedekt om ze tegen bederf te beschermen. / p>
Als het sap wordt verdund, of er is simpelweg niet genoeg om de kraut te bedekken om te morsen, gegeten te worden of wat dan ook, dan kunnen schimmels en andere dingen koloniseren en beginnen te groeien.
Gooi je saurkraut weg als deze tekenen van schimmel vertoont of een ongebruikelijke geur heeft.
Toch zou het vanwege de augurk in de praktijk lang houdbaar moeten zijn. Still Tasty stelt zes maanden voor, gekoeld.
Antwoord
ja, het kan slecht gaan en deed het met mij. Ik at een portie en had er een week spijt van. Neem geen risico, gooi het weg.