Hebben slowcookers vloeistof nodig om te werken?

Het is echt niet anders dan iets koken op een fornuis: als je helemaal geen vloeistof hebben, zullen de dingen waarschijnlijk te heet worden, aan de bodem blijven plakken en misschien branden. Zolang er wat vloeistof is, komt alles goed. Het belangrijkste is om genoeg toe te voegen; als je het steeds moet openen om meer toe te voegen, blijft het niet heet. Dit is eigenlijk het minimum niveau: genoeg dat het binnen een uurtje niet droog kookt. Als je iets heel eenvoudigs kookt, zoals een stuk vlees, levert het gebruik van te veel water gewoon meer water op om de smaak te verdunnen.

Dit is precies wat de eerste pagina waarnaar je linkt zegt: als het is niet vol genoeg, het zou allemaal kunnen koken. De schrijver is gewoon ver weg van de hoeveelheden. Ik vermoed dat het deksel van zijn fornuis niet goed past, of dat hij onnodig op hoog kookt. Ik denk niet dat mijn slowcooker in 8 uur halfvol droog zou koken op een laag pitje, en er is geen reden om het is hoog als ik zo lang kook.

Het recept op de tweede link is niet helemaal leeg – een blikje cranberrysaus levert een goede hoeveelheid vloeistof. Het is misschien ook niet zo geweldig recept. Wat dat betreft, zou ik je kunnen aanraden op zoek te gaan naar meer gezaghebbende recepten. Bekijk misschien een slowcooker-kookboek uit je bibliotheek (deze zijn meestal vrij algemeen) om een idee te krijgen van de soorten dingen die je kunt doen. (natuurlijk , als alles wat je wilt een gewoon stuk vlees is, denk ik dat je niet veel nodig hebt.)

Opmerkingen

• Ik ga akkoord, ik ‘ ik heb nog nooit zoveel vloeistof aan mijn slowcooker toegevoegd. Hooguit heb ik ‘ de slowcooker waarschijnlijk gevuld met 1/2 ” water, meestal een stuk minder. Het vlees geeft van nature vetten en water vrij tijdens het koken, dus ik ‘ heb mijn slowcooker nooit droog laten koken.
• Ook, als voedselveiligheidsprobleem, de vloeistof in de pan helpt de warmte beter naar de rest van het voedsel te leiden, zodat het binnen een redelijke tijd op een veilige temperatuur komt. Je wilt in ieder geval genoeg om dit effect te vergemakkelijken.
• Let op: de temperatuur van de slowcooker wordt geregeld door een thermostaat, niet door waterverdamping. Dingen wonnen ‘ t branden echt, drogen gewoon op tot een harde schaal en blijven bovenop ongekookt, aangezien het ‘ s het water en de stoom die verantwoordelijk zijn voor het verdelen van warmte door het volume.
• @hildred: ik zou ‘ niet zo zeker zijn. Mijn slowcooker gaat ” ping ” en het rode lampje gaat een tijdje uit. Daarna gaat het enkele minuten later ” pingelen ” en het lampje gaat branden. Ik ‘ ben er vrij zeker van dat het ‘ een bimetalen thermostaat is die dit doet.
• @SF. Of het ‘ is zojuist geprogrammeerd om X minuten aan te staan, Y minuten uit. Hoe de jouwe ook werkt, er zijn er in ieder geval veel zonder thermostaten.

Americas Test Kitchen en andere bronnen zeggen het tegenovergestelde van wat hier als advies wordt aangeboden. Ze raden aan om heel weinig vloeistof in de slowcooker te gebruiken en dat, paradoxaal genoeg, meer water vlees daadwerkelijk uitdroogt. Vloeistof in de slowcooker kookt niet af. Er ontsnapt geen vocht. Gisteren heb ik de beste corned beef gemaakt die ik in lange tijd heb gegeten. Samen met het stuk vlees van 3,5 pond heb ik verschillende aardappelen, kool, wortels, selderij en uien toegevoegd, en slechts een half kopje vloeistof.Niet alleen was de corned beef perfect gebakken na 8 uur op laag vuur, maar de crockpot was bijna vol met vloeistof.

Opmerkingen

• Zeker, vlees geeft vloeistof af, en dat geldt ook voor sommige van die groenten. Maar het kost tijd, dus als je geen ‘ toevoegt, kunnen sommige dingen inbranden in de slowcooker voordat er genoeg vloeistof is om dat te voorkomen.
• Dit zo maakte ik eeuwen geleden stoofvlees in een crockpot. Gereduceerde wijn en bouillon op het fornuis om te beginnen met 1/4 tot 1/2 kopje vloeistof. Crock gevuld met uien, aardappelen en rundvlees. Geen verbranding en veel vlezige vloeistof toen ik thuiskwam.

Mijn vriendin kwam er per ongeluk achter dat je helemaal geen vloeistof in een crockpot nodig hebt:

Ze zette hem aan en vulde hem met lamsvlees, wortelen, aardappelen en uien, maar vergat water toe te voegen. Na een paar uur ontdekte dat de sappen van het vlees en de groenten meer dan genoeg waren om niet alleen alles zo te koken dat het letterlijk in je mond smolt, maar om te voorkomen dat er iets aanbrandt of aan de pan blijft plakken.

Dus nee, jij u hoeft geen water toe te voegen als u met een crockpot kookt, tenminste als u iets kookt met voldoende eigen vocht om in te koken, waarvan ik vermoed dat het allemaal vlees en groenten zijn, zolang het deksel maar werkt.

Een van mijn favoriete manieren om een gebraden lamsbout te koken, als ik overdag aan het werk ben, is door bakolie te spuiten op het been, en plaats het met een hele knoflook, rechtstreeks in mijn varken elain crockpot (slowcooker). Ik voeg nooit vloeistof toe, omdat het vlees zijn eigen stoom afgeeft. Als ik thuiskom van mijn werk, doe ik de lamsbout in een zeer hete oven, met een beetje olie en “gebraden” gedurende 15 – 20 minuten. Het vlees valt elke keer van het bot af en smaakt niet anders dan geroosterd lamsvlees.

Ik heb veel mensen over deze truc verteld, en ze gebruiken het nu allemaal de hele tijd. Op dit moment doe ik dezelfde methode voor een schapenbout, het huis ruikt heerlijk !!

Ook kun je tijdens de langzame kooktijd ook aardappelen of wortelen etc toevoegen en roosteren met het lam.

Makkelijkste manier die ik ken voor een doordeweekse dag of een andere dag gebraden.

Opmerkingen

• Ik merkte dat toen ik don ‘ voeg niet te veel vloeistof toe, terwijl de bodem nog vloeibaar is van de natuurlijke sappen, maar de bovenkant van het vlees (het blootgestelde deel) wordt hard en droog.

Als er minder vloeistof is, is het meer een smoren . Als je “stoven in een slowcooker” googelt, “ontdek je de mensen die slowcookers gebruiken met veel minder vloeistof.

Ik leg de gehalveerde uien op de bodem en voeg water toe .. het vlees blijft bovenop de uien zitten en niet ondergedompeld in de vloeistof.

Opmerkingen

• Kun je hier iets aan toevoegen zodat het daadwerkelijk de vraag beantwoordt Is er een minimum vloeistofniveau nodig bij het koken in een slowcooker?

Ik bak mijn braadstukken altijd bruin onder een grill voordat ik het aan de crockpot toevoeg ….. Ik voeg nooit vloeistof toe en als het klaar is. …. je zult altijd veel vloeistof in je crockpot hebben.

Als ik ribben of ossenstaart kook in de crockpot, gebruik ik een half kopje vloeistof (mijn geheim: de bouillon van gereconstitueerde shiitake-paddenstoelen) en een beetje gesnipperde ui en kook ze VANUIT BEVROREN op laag vuur (als de ribben te groot zijn) voor de slowcooker leg ik ze in een afgedekte braadpan in de oven op 200 °.) De smaak en kleur zijn heerlijk, alsof ze eerst bruin waren. Als het ribben zijn, smeer ik er barbecuesaus op en gooi ze een paar minuten in de oven op hoog vuur. Ze zijn geweldig. De ossenstaart, en elke braadpan die ik erbij stop voor familieleden die de textuur van ossenstaart niet lekker vinden, komen er perfect uit; ik kook de groenten op het fornuis in de gesmolten vloeistof van het vlees en serveer met gerst, rijst of Aardappelpuree Ik kook bevroren kipdelen zonder vloeistof toe te voegen, maar alleen groenten op de bodem en Cajun-kruiden bovenop – 5 of 6 uur op hoog of laag als de kip niet bevroren is. Makkelijk en lekker en heeft voldoende eigen vloeistof.

Omdat de temperatuur laag is, is er niet genoeg opbouw van echt hete stoom om uit de container te ontsnappen om de hoeveelheid vloeistof te verminderen. Tegen de tijd dat de kleine hoeveelheid vocht opstijgt om het deksel te raken, vormt het druppeltjes die terugvallen om het proces opnieuw te starten. Mijn probleem is dat het vlees echt gestoomd is in plaats van geroosterd / geroosterd. Als ik groenten toevoeg, is het resultaat hetzelfde: zacht gestoomd in plaats van geroosterd.

Opmerkingen

• Welkom. Dit lijkt een kwestie van zichzelf te zijn. Geen antwoord op de vraag helemaal bovenaan. Plaats het als een nieuwe vraag.
• Is een slowcooker bedoeld om te kunnen braden of roosteren, is de eerste vraag die ik mezelf stel. Water drinken en grillen is een beetje tegenstrijdig voor mij.

De heetste slowcooker op laag niveau krijgt is ongeveer 160 graden en op hoog ongeveer 180 graden. Dit bereikt het kookpunt niet. Gebruik een zeer kleine hoeveelheid vloeistof als u dat wilt. Als je een borst barbecuet, leg je hem gewoon op de pit van ongeveer 180 tot 210 graden of zo met alleen droge hitte en laat je het 15 tot 18 uur koken. Ik denk dat borst die op deze manier is gekookt, erg mals en smakelijk is. Veel plezier.