In het weekend maak ik meestal 10 hardgekookte eieren en pel ze, zodat ik er tijdens de werkweek elke ochtend 2 kan eten. Het “bespaart s ochtends veel tijd, maar als ik ze in een plastic bakje in de koelkast bewaar, hoopt zich een hoop vocht op. Ik heb geprobeerd een servet in de bak te doen om eventueel water op te nemen, maar dat doet het niet” Het helpt veel. Weet iemand hoe je hardgekookte eieren moet bewaren die gepeld zijn? Gaat het schillen ervan de houdbaarheid ervan verminderen? En weet iemand hoe lang gepelde en ongeschilde eieren goed moeten blijven?
Voor het geval iemand het zich afvraagt. Ik maak de eieren door ze in een pan met water te doen, dan aan de kook te brengen, van het vuur te halen, de pan af te dekken en 12 minuten te laten staan. Ik breek dan de eieren en dompel ze in water om eventuele kleine stukjes schelp te verwijderen en droog ze vervolgens.
Bedankt !!
Reacties
- Welkom op de site! Ik heb dit nog nooit geprobeerd, maar wat je zou kunnen doen is elk ei in twee papieren handdoeken wikkelen. Je kunt ze ook op een bord bewaren in plaats van in een bakje, maar ik denk dat ze zullen drogen uit. Je zou ook kunnen proberen om elk ei stevig in plastic folie te wikkelen, maar dat kan het tegenovergestelde resultaat hebben, dat weet ik niet ‘. Ten slotte kan het helpen als je de eieren laat afkoelen met het deksel van de bak open tot ze op koelkasttemperatuur zijn, om condensatie in de bak te voorkomen.
- Je kunt je afvragen waar het vocht vandaan komt – vermoedelijk van de egg zelf, wat betekent dat het ‘ uitdroogt. Ik doe wat SAJ14SAJ suggereert, en laat ze in de dop. Lijkt me goed. Maar eierschalen zijn doorlatend, dus ze kunnen daar misschien uitdrogen.
Antwoord
Dit is waarschijnlijk niet wat je op welk front dan ook wilt horen, maar je kunt je eieren het beste in de schaal bewaren. Hun originele doos is een ideale container.
Als u ze toch geschild wilt bewaren, is de standaardmanier om ze te bewaren in een kom met water (dagelijks verschoond). Natuurlijk zul je het ei dan moeten drogen voordat je het eet, de nattigheid stoort je. Deze methode wordt ook gebruikt met gepocheerde eieren.
Ten slotte kun je doen wat je al doet, en ze bewaren met wat handdoeken, maar ze zullen waarschijnlijk wat water uitdrukken.
De eieren zouden ongepeld ongeveer een week goed moeten zijn. De Egg Board raadt aan om ze op dezelfde dag dat ze worden gepeld te eten, maar andere bronnen geven aan tot ongeveer 5 dagen.
Zie ook:
Reacties
- wow bedankt voor het diepgaande antwoord. Ik ‘ zal waarschijnlijk overgaan om ze niet te schillen totdat ik ze eet, aangezien ze ‘ langer zullen blijven.
Answer
Ik werk in een restaurant en we bewaren geschilde eieren (voor salades) in een afgedekte bak en bedekken ze met vers water. Die van ons gaan meestal niet langer dan 2 dagen of zo (voordat we opraken en meer moeten maken), maar we kunnen ze tot een week bewaren en ze smaken net zo vers op dag 7 als op dag 1 , zolang u eraan denkt om het water dagelijks te verversen. Ze blijven misschien langer vers, maar we bewaren geen bereid voedsel langer dan 7 dagen, en als ik het na 7 dagen niet aan mijn klanten zou geven, zou ik zou het mezelf zeker niet geven.
Antwoord
Ok, ik ben erg geïnteresseerd in het proberen van de baking soda-methode en ik zal dit weekend. Ik doe hetzelfde als David om tijd te besparen tijdens mijn drukke week door ze in het weekend te koken en ze kant-en-klaar te pellen. Wat betreft opslag laat ik ze volledig afkoelen, droog ze en doe ze in een bakje en zet ze in de koelkast. De volgende dag laat ik alle vloeistof uitlekken, doe er een scheutje witte azijn in en schud ze lichtjes rond. Ze zijn zo goed voor 4 of 5 dagen. Als je er nog niet doorheen bent gegaan, spoel ze dan af met water en doe er een verse scheut azijn bij. Ik denk dat de azijn werkt als een conserveermiddel en de nasties doodt die zich kunnen vormen in de vloeistof die verschijnt. Werkt voor mij zolang aangezien u de lichte smaak van azijn niet erg vindt.
Opmerkingen
- Wauw, nooit aan azijn gedacht. Bedankt voor het idee! Laat de azijn een rare smaak achter?
Antwoord
Je kunt de beschieting terugbrengen tot een seconde en letterlijk een klap geven de eieren uit de schaal als je een paar lepels zuiveringszout aan het water doet. Ze zouden de week moeten doorkomen. Sommigen zeggen dat gekookte eieren heel lang goed blijven in hun schaal. Hoewel ik niet zeker ben van de moderne gewassen eieren, zou ik aanraden om binnen de 5 dagen te blijven.
Bekijk deze video van Tim Ferris en een feesttruc.
Reacties
- Heb je de Tim Ferris ‘ methode geprobeerd en werkt het? Het lijkt bijna te mooi om waar te zijn. Verandert de baking soda ook de smaak?
- @David Ik heb ‘ niet geprobeerd, maar het werkt. Tim Ferris is een beroemde auteur / hacker en al het andere dat ik ‘ heb geprobeerd, werkt (ik weet ook dat de wetenschap erachter geluid is). De baking soda kan de smaak veranderen. Misschien kun je veel minder toevoegen zonder smaakverschil en heb je nog steeds geen granaatscherven als je het ei 5 dagen later pelt.
- bedankt voor het antwoord. Ik ‘ ga het volgende week zeker uitproberen als ik ze maak. Als je zegt dat Ferris ‘ methoden werken, heb je het dan over zowel de 4-urige werkweek als de 4-urige chef?
- @David 4-uurs lichaam is zijn echte domein . De 4-urige chef-kok is ook goed onderlegd (waarin hij zich verontschuldigt voor de bovenstaande video als een culinaire misdaad). Hij bereidde zijn eieren op die manier voordat hij een fijnproever werd (ik zou hem nog geen chef-kok noemen ‘). Hij heeft ook een slow-carb-ontbijtvideo.
- Ik heb net de ‘ -methode van Tim Ferriss bekeken voor ” eieren pellen zonder peeling “. dit werkt misschien voor je eigen eierconsumptie, maar ik wil geen eieren eten (zeg maar deviled eggs geserveerd op een feestje) waar iemand anders op heeft geblazen. YUK!
Antwoord
Ze pellen IS DE TIJDBESPARING .. Dus in het water houden is de beste manier en ze moeten drogen (met een papieren handdoek of hoe dan ook) is wat ik moet doen is niet dat te consumeren .. Het is ze afpellen … Ik doe dit wekelijks …. Hard kook ze, bewaar ze in water en pak elke ochtend 2 spoelingen gedurende 3 seconden en droog ze dan 3 seconden af .. Bestrooi ze met zout en peper en eet .. Deze hele prijs kost me maar minder dan 1 minuut, meestal 30 seconden … Dus ik kan eigenlijk zeggen water is een snelle manier om eieren te eten en zorgt ervoor dat ze het meest vers blijven en in water weet ik dat ze tegen alles beschermd zijn .. Kiemen uitdrogen … Wat dan ook .. Hoop dat dit helpt …. Soms breng ik naar het werk .. Ik geïnvesteerd in een afgesloten container die minder dan een paar dollar kost en ik kan ze in water houden en de container in een zak doen met al mijn belangrijke papieren en me geen zorgen maken over de opening van de container en het water dat eruit komt … Of als je dat niet doet ” t ha gebruik een keer plakband of elastiekjes en wikkel ze dan in plasticfolie of aluminiumfolie of zak met ritssluiting … Ik ben dol op de vergrendelingsdeksels … Ze moeten de verwijderbare rubberen afdichting hebben om een goede lekvrije afdichting te garanderen … dit helpt … Ik ben ook al meer dan 30 jaar chef-kok en ben naar veel opleidingsscholen voor voedselbeheer geweest. En ook restaurants in familiebezit en hebben er een paar beheerd. Dus alle vragen die je me kunt vinden op FB of
Reacties
- Waarom denk je dat het tegen ziektekiemen beschermen door de eieren in water te leggen?
Answer
Wikkel de eieren afzonderlijk in nadat je ze hebt gepeld. Ik gebruik Glad Press-N-Seal. Leg een vel ervan over een ijsblokjesbak, leg de eieren in de holtes en leg er een tweede, langer vel wikkel op, zodat de bovenste wikkel contact maakt met de onderste tussen elk ei. Haal uit het ijsblokjesbakje en druk de lucht rond elk ei eruit terwijl je de wikkel strak trekt. Je kunt ze allemaal bij elkaar laten, of ze uit elkaar snijden tot individuele luchtdichte pakjes.