Hoe kan ik de warmte regelen tijdens het koken op een kampvuur?

De sleutel is meestal om boven kolen te koken in plaats van open vuur als je fatsoenlijke controle wilt. Dit is een principe dat je overal tegenkomt bij slow smoking / BBQ. Je start het vuur met veel hout en laat het afbranden tot een stapel rode kolen, die je vervolgens met een prettige controle kunt koken.

Persoonlijk, als ik wil koken boven een open vuur, behandel ik de vuurplaats als 2 zones: vuur en kolen. Ik gebruik de “vuur” kant voor alles waar ik een open vuur wil, zoals het roosteren van marshmallows of hotdogs. Als een een stuk hout aan die kant van de put brandt af tot kolen, ik verplaats het naar de andere kant voor meer gecontroleerd koken.

Een andere manier om met de variabiliteit in kampvuren om te gaan, is door te koken met dingen met een veel van de rmale massa om de hitte te egaliseren. In de praktijk komt dat neer op gietijzer en klei / keramiek. Of het nu een “braadpan” is of een kleine “grot” met vuurstenen, deze materialen verspreiden de warmte zo mooi dat je ze vaak gewoon in de kolen kunt begraven en veel opties kunt “bakken” of “roosteren” die je misschien niet hebt beschouwd als kampeervoedsel.

Hetzelfde geldt voor andere gietijzeren pannen en veel van het steengoed uit plaatsen zoals Pampered Chef, wat betekent dat je kunt bakken, bakken en veel van de andere meer typische “keukentaken” boven een kampvuur.

Een waarschuwing met betrekking tot dit principe is echter dat het lijkt alsof het verzamelen van stenen uit een nabijgelegen stroompje om te gebruiken, aangezien de thermische massa een goed idee is. Rotsen die lange tijd onder water hebben gelegen, kunnen barsten en / of exploderen als ze plotseling worden opgewarmd.

Opmerkingen

• Goed punt over rivierrotsen, ik zou kunnen zie mezelf stenen verzamelen voor massa …

Ik weet niet zeker hoeveel uitrusting je meeneemt, maar mijn advies is om aluminiumfolie gen vreselijk. Als je vlees of kebobs eenmaal goed dichtgeschroeid zijn, zal het vlees alleen uitdrogen door boven direct vuur te koken. Door voedsel in folie te wikkelen, wordt de warmte gelijkmatig verdeeld en blijven vocht en sappen in het zakje. Ik hou vooral van worst, uien en paprikas die op deze manier worden gedaan. Zorg ervoor dat u de folie dubbel wikkelt, voor het geval u een scheur krijgt.

Er zijn hier zoveel variabelen , Ik kan ze niet allemaal aanspreken. Of je nu niet wandelt of naar de kampeerplek rijdt, of je ingevroren / gekoelde ingrediënten in een koelbox kunt brengen, of je toestemming hebt om het kampvuurgebied aan te passen, enz.

Als u een behoorlijke afstand wandelt, moet u zich houden aan ingrediënten die op kamertemperatuur kunnen worden bewaard, lichte kookgerei gebruiken (geen gietijzeren pannen).

Als u aan het rijden bent direct naar de kampeerplek kun je meer en zwaarder kookgerei meenemen, een stalen staaf om over het vuur te leggen om een pan aan op te hangen, een rooster voor BBQ en braadpannen, een koeler voor bevroren dingen.

Als je hebt toestemming om het kampvuurgebied op te zetten / te veranderen, een ideale vorm is als een ouderwets sleutelgat, omringd met stenen. Richt de gleuf naar waar de wind vandaan komt, en plaats aan weerszijden platte stenen van gelijke hoogte. De gleuf is ook waar je de kolen naartoe harkt en het rooster bovenop legt voor het koken van een koekenpan / sauspan. Voedsel verpakt in aluminiumfolie kan in de kolen eronder terechtkomen. Koffiepotten en braadpannen kunnen aan een stalen staaf hangen die recht boven het vuur wordt geplaatst.

Het is belangrijk om te onthouden dat u de vaat zult moeten schoonmaken, waarschijnlijk zonder stromend water. Nadat je het voedsel hebt weggeschrobd, kun je potten steriliseren door ze na de maaltijd opnieuw op te warmen.

Houd rekening met de plaatselijke fauna. Vermijd te veel restjes om wasberen te temperen. Als je in een gebied met veel beren bent, overweeg dan dat idee van rotisserie-kip nog eens. 😉

Anders dan dat, is verbeelding de limiet. Je kunt echt bijna alles koken boven een goed kampvuur.

Opmerkingen

• Koken in folie direct op de kolen is lekker. Je kunt zelfs de goedkope bakpannen van folie krijgen. Afgelopen jachtseizoen hebben we een kleine folie broodpan met rundergehakt, paprika, uien, wortelen, selderij, aardappelen en een beetje boter en gekruid zout. Gemaakt voor een smakelijke maaltijd nadat je de hele dag in de regen door het bos hebt gestampt.

Nog een geweldig idee dat ik eerder heb gedaan bij het overdragen (dwz in de situatie waarin je heel light) zijn aluminiumfolie-enveloppen gevuld met een visfilet en groenten (denk aan sugarsnap-erwten).Breng de visfilets diepgevroren, dan moeten ze de eerste dag bevroren blijven als je ze goed genoeg isoleert van de zon (bijv. Wikkel ze in meerdere lagen van de aluminiumfolie die je toch mee moet nemen) en je kunt dit spul de eerste avond. Om de enveloppen te maken, vouwt u gewoon een vel of twee (extra sterke) aluminiumfolie in tweeën en vouwt u een strook van 1 cm dubbel aan twee tegenoverliggende open zijden. Je hebt nu een buidel die je kunt vullen met lekkers. Vouw de resterende open zijde dubbel en je zou klaar moeten zijn om te gaan.

Naast wat iedereen heeft gezegd:

Geroosterde wortelgroenten zijn een heel goed idee. Pompoen, pastinaak en zoete aardappelen zijn meestal lekker. Wikkel ze in een laag aluminiumfolie en doe ze in hete kolen en laat ze een uur of twee staan. Als je ze eerst open snijdt, kun je er dingen als boter, honing, gedroogd fruit enzovoort in doen, maar ze zullen ooit gaan lekken!

Flatbread is altijd goed als bijgerecht of als toetje. Als je de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, zout) voor de reis mengt, kun je het meenemen en gewoon water en olie toevoegen op de avond dat je aan het koken bent. Je kunt koken in een pan of op een platte steen, of je kunt het om het uiteinde van een stokje wikkelen en het roosteren als een marshmallow! (ontvang hier , hoewel ik niet kan instaan voor de hoeveelheden)

In een niet-de-hardware-op-je-eigen-arme-back context, kun je cast niet verslaan strijkijzer. Braadpan, koekenpan en bakplaat. Hiermee kun je zelfs een beetje (maar een beetje!) vals spelen op de kolen en niet op de vlammen.

Met deze tool kun je serieus koken, alleen beperkt door je voorbereidingsruimte en ingrediënten bij de hand: je kunt zelfs bakken door een tweede schaal in de braadpan te plaatsen (gebruik kiezelsteen of iets dergelijks om direct contact met het hete strijkijzer te voorkomen.

Je kunt zo ongeveer alles doen op een kampvuur – zelfs wat bakken als je je bent bereid een braadpan mee te nemen.

De belangrijke regels voor koken boven een grill of kampvuur, dus wees voorbereid om alles wat je kookt naar een lager vuur te verplaatsen (hiervoor kan het meenemen van handschoenen voor de open haard), en om er niet te lang je rug naar toe te keren, tenzij het boven lage kolen is.

Ik heb curries gemaakt (ui, kip, kokosmelk, groene appel) stoofpot, pasta, chili … je kunt bijna alles doen.

Voor de kebabs zou ik “aanraden ze regelmatig om te draaien, en niet de spiesjes te mixen – maak ze allemaal vlees, of alle groenten van een bepaald type, en daarna mengen. Je wilt geen tros geschroeide groenten naast onvoldoende gekookt vlees.

Een optie om te overwegen om het te maken “vuile steak”. Het basisidee is om het vuur te verbranden tot een bed van hete kolen en dan de steak gewoon op de brandende kolen te leggen. Ik heb dit gedaan met een London Broil en het werkt erg lekker. Het klinkt gek maar de biefstuk wordt echt niet vies en verbrandt ook niet zoals je zou denken. Door het gebrek aan zuurstof lijkt een klein beetje sap uit de biefstuk een mooie interface te vormen tussen de biefstuk en de kolen. Er zijn veel interessante artikelen op internet:

http://www.google.com/search?hl=en&source=hp&q=dirty+steak&btnG=Google+Search

Het is geweldig, je kunt wandelen met een bevroren biefstuk en deze laten ontdooien tijdens je wandeling. Er zijn geen pannen of andere dingen om schoon te maken en het is supergemakkelijk.