Hoe lang kan ik koekjesdeeg in de koelkast bewaren?

Aangezien dit drop-cookies zijn, is de beste aanpak om ze in afzonderlijke koekjesporties te verdelen en ze in een bakje met bladen in te vriezen. Zodra ze stevig zijn ingevroren, kunnen ze worden verplaatst naar een achterkant met rits of een andere, handigere opslag contai ner.

Ze hoeven niet te worden ontdooid om te bakken, dus ze zijn nog steeds erg handig. Leg ze gewoon bevroren op een schaal en bak ze.

Het duurt een minuut of twee langer dan de normale niet-ingevroren tijd. Het kan handig zijn om de temperatuur met 25 F of zo te verlagen, maar het zou niet echt nodig moeten zijn.

Het echte probleem met het vasthouden van het deeg is niet alleen voedselveiligheid (je zou 2 -3 dagen met rauwe eieren als het meest bederfelijke ingrediënt), dit geeft je geen erg groot raam. Eat By Date suggereert 3-5 dagen.

Het is ook het verlies aan rijsvermogen omdat het bakpoeder langzaam kan reageren, hoewel de het deeg moet dik genoeg zijn om het meeste vast te houden.

Opmerkingen

• Hmm, ik heb ‘ t denk er zelfs aan dat het ei de levensduur van de koelkast zo veel verkort, ‘ want ik ‘ houd het natuurlijk veel langer dan dat, zolang het het rook en smaakte goed. Misschien ‘ overweeg ik om een mix samen te stellen.
• @Jolenealaska: probeer misschien een veganistisch vervangingsmiddel voor ei te vervangen en kijk hoe dat de koekjes beïnvloedt … als het ‘ is nog steeds oké, je ‘ zou een deeg hebben dat je langer kunt vasthouden. Zorg er ook voor dat je dubbelwerkend bakpoeder hebt zodat je de tweede reactie krijgt als het verhit wordt.
• @Joe de veganistische eiervervanger is een fantastisch idee !! (zet het in een antwoord, ik ‘ zou graag ” ” accepteren als het werkt) Er zit geen bakpoeder in het recept, alleen zuiveringszout … ??
• Je kunt een ijsschep gebruiken en balletjes maken en deze invriezen. Klaar om op een bakplaat te springen. Werkt prima

Als u zich zorgen maakt over de versheid van het koekjesdeeg, waarom plaatst u dan niet gewoon de droge ingrediënten gelaagd in een glazen pot met een kaart aan de zijkant met instructies over welke natte ingrediënten je moet toevoegen en hoe je het recept moet voltooien. Op die manier heb je een leuke presentatie en hoef je je geen zorgen te maken over wanneer ze de cookies gaan maken.

Opmerkingen

• Dat ‘ is een redelijk goed idee, vooral als ik vanillepoeder koop. Ik zou pindakaas vacuüm kunnen verpakken in porties van een halve kop, dus alles wat ze hoeven toe te voegen is een ei en een stuk boter.

Omdat ei in het recept je meest bederfelijke product is, kun je verschillende veganistische eieren proberen vervangingen om te zien hoe dat het deeg beïnvloedt.

Omdat er al beide dingen nootachtig en licht korrelig (de havermout) in zitten en het een druppelkoekje is (dus bewerkbaarheid is geen probleem), ik “d suggest gemalen vlas + water .

Opmerkingen

• Hoe zit het met sommige soort gepasteuriseerd product in een doos zoals Egg-Beaters?
• @Jolenealaska: ik neem aan dat ‘ veiliger is dan gewone eieren (scharreleieren of andere kleine batch-eieren zijn ook minder snel besmet dan in de fabriek gekweekte eieren). eieren, net als eieren zijn eieren van geïnoculeerde kippen), dus je ‘ zou beginnen met minder bacteriën erin … maar het grootste probleem is dat (1) hoe snel eieren bederven uit hun schaal en (2) eieren zijn gastvrij voor microben. Lijnzaad is in dat opzicht minder een probleem.
• Ik zou alle eieren gelijk behandelen, ongeacht of ze scharrel zijn of niet. Het is niet duidelijk hoe waarschijnlijk het is dat veel eieren besmet zullen zijn, en meer vertrouwen stellen in de een of de ander zou veilige hygiënepraktijken kunnen omvatten.

Koekjesdeeg is een week houdbaar in de koelkast, zolang het niet uitdroogt. Wikkel het stevig in plasticfolie. U kunt koekjesdeeg ook invriezen voor maximaal tot drie maanden, wat misschien de beste optie is als u op tijd probeert te komen.

Ik maak cookies als beroep en eigenaar van een kleine bakkerij. Onze staatswet vereist het weggooien van al het bereide voedsel na 7 dagen. Rauw koekjesdeeg valt in die categorie. Gebakken, koekjes zijn houdbaar en er is geen datum voor verwijdering vereist. codes zouden online beschikbaar moeten zijn. Ik zou en zal me houden aan de wet. Heeft me nog niet teleurgesteld.

De meeste antwoorden suggereren dat het de eieren zijn waar je je zorgen over moet maken. Het is niet nodig om zoek naar veganistische vervangers, gebruik gewoon eieren in poedervorm (en vergeet niet om het extra water toe te voegen). De eieren zijn al gaar, dus nu is de enige echte zorg dat het deeg uitdroogt of dat het rijsmiddel na verloop van tijd zijn kracht verliest. Mijn familie vervangt rauwe eieren in koekjesdeeg bijna altijd door poedervormige eieren en het heeft nooit invloed op de resulterende textuur.

Dat zou kunnen Vries het koekjesdeeg in of vervang de eieren door een niet-bederfelijk product zoals water + gemalen vlas. Er zijn tal van andere opties voor kruiden als u een verscheidenheid aan verschillende koekjes wilt maken !! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3

Reacties

• -1. De duurzaamheid van een levensmiddel is niet het minimum van de duurzaamheid van de ingrediënten! Het vervangen van het ei betekent niet dat het langer meegaat dan wanneer het een ei had.