Hoe lang kan vet (van spek of gebraden) in de koelkast bewaard worden?

Hangt af van hoeveel vaste stoffen en hoeveel water je erin hebt. Als je het hebt gerenderd, gefilterd en verfijnd, zou het een paar weken gemakkelijk moeten meegaan.

Opmerking: mijn moeder beweerde dat het nooit slecht ging, gekoeld of niet. Veel Zuiderse koks van weleer zullen zeggen hetzelfde, maar ze gaan er allemaal snel doorheen.

Reacties

• Ik herinner me dat mensen het zonder problemen een paar maanden bewaarden. Geen speciale zorg om het te filteren / verfijnen, ik bakte de bacon gewoon in een pan die breed genoeg was zodat het watergehalte heel erg laag was.
• Ik ben opgegroeid in een van die gezinnen, @Jefromi. Mijn vader gebruikt pannen en zeef door kaasdoek om lelijke vaste stoffen te verwijderen, laat vervolgens een glazen pot met het overgebleven vet gemakkelijk 6-8 maanden in de koelkast staan en heeft nooit een probleem gehad. Ik ‘ m niet implicerend dat ‘ veilig is, ik weet aan de hand van de cijfers dat we waarschijnlijk 5x ziek zouden moeten zijn, ik wilde alleen bevestigen wat jij en Satanicpuppy zeiden met anekdotisch bewijs uit de eerste hand!
• Gezien de hoeveelheid zout en andere conserveermiddelen die zelfs in gefilterd spekvet zitten, was het waarschijnlijk redelijk veilig als het koud werd bewaard.
• @sean: ik ‘ weet zeker dat het kan slecht gaan … ik ‘ heb het gewoon nog nooit gezien. Joy of Cooking stelt dat spekvet ” voor onbepaalde tijd ” kan worden bewaard, wat enigszins verrassend onbepaald is voor zon wijdverspreid kookboek.
• Leg een tissue over een pot met een strak deksel en houd het daar vast met een rubberen band. Giet er spekvet doorheen en vervolgens in de koelkast die ‘ s iit.

Geen zorgen, het zal langer bewaren dan je nodig hebt om het te gebruiken. Ik heb een bakje met spekvet dat ik in de koelkast bewaar … het wordt regelmatig toegevoegd en afgetrokken, maar ik verwacht dat het een paar jaar geleden is dat ik het helemaal leeg heb gemaakt en opnieuw ben begonnen met een vers schone container. Probeer gewoon de stukjes spek eruit te houden … als er iets mis gaat, is het het spekvlees zelf, niet het vet.

Mijn vrouw en ik gebruiken nu waarschijnlijk al 4 jaar dezelfde glazen pot met spekvet. We zeven het spekvet door kaasdoek in een zeef. Af en toe verwarmen we de hele pot in de magnetron om het te smelten en giet het goede spul eraf, laat het bezinksel achter. Het is vrij duidelijk. Elke keer dat ik het gebruik, heb ik een snuifje, en het is nog niet slecht gaan ruiken.

Even ter informatie, ik woog een pond spek voordat ik het frituurde, om er zeker van te zijn dat het gewicht was. bakte het, woog toen het eindresultaat en het was minder dan 4 ons, dus voor ongeveer $ 5,00 per pond is het vet $ 3,75. Ik gooi het niet weg LOL.

Mijn moeder had zon spekblikje dat op het fornuis stond. Was van metaal met een klein zeefje en een deksel. Op de voorkant stond … wat nog meer? ….. BACON. We gebruikten het voor gebakken aardappelen, gebakken eieren en smeerden het zelfs op een bakplaat voor pannenkoeken en wentelteefjes. Ik kan me niet herinneren dat het spekvet ooit in de koelkast is gedaan.

Ik heb regelmatig weken uit de spullen Ik giet het gewoon uit de pan (dus maak het niet schoon of filter het niet).

Ik bewaar het in een gesloten pot om te voorkomen dat het koelkastgeuren opneemt, en controleer het op een ranzige geur of vorm voor gebruik.

Ik weet niets van de koelkast, maar we bewaarden bacon in een pot met varkensreuzel in de kast voor maanden.

Ik zou het model van Smen gebruiken Dit is een Marokkaanse smaakmaker die wordt gecreëerd door boter te klaren met een zakje oregano erin, en de container vervolgens jarenlang ondergronds te begraven om te “genezen” – 10-20 jaar is niet ongewoon. We filteren het, doen het in een schone inmaakpot en hebben het weken op het aanrecht of in de koelkast laten liggen totdat het ondoorzichtig werd. Het duurt maanden.

Ik bewaar een pot voor spekdruppels in de koelkast. Telkens wanneer ik spek kook, doe ik het vet in de pot, zodat het niveau constant fluctueert. Ik gebruik al jaren dezelfde pot (minstens 8-10) en heb nog nooit het druppelen gehad. Bewaar het gekoeld en het gaat voor altijd mee!

Ik heb mijn hele leven spekvet gebruikt. Ik bewaar het in een augurkpot die goed is gewassen. Ik laat het vet ongeveer tien minuten afkoelen en doe dan een trechter met een koffiefilter in de pot en doe het in en bedek met het deksel. Ik heb het nooit in de koelkast gestopt. Soms is het weken voordat ik het weer gebruik en heb ik nooit een probleem gehad. Mijn moeder of oma ook niet.

Ik heb het jarenlang in een pot op het aanrecht laten liggen en gebruik het, er aan toe te voegen, 4 tot 5 keer per week om mee te koken. Ik gebruik het ook bij het snijden van schroefdraad en het boren van gaten in staal. Zet er een pot van in de schuur die zeker 20 jaar oud is en misschien wel 30 plus.

Reacties

• Gebruik je de oud vet om mee te koken of gewoon om metaal te bewerken? Je ‘ suggereert toch niet dat je 30 jaar oude vet eetbaar is, nietwaar?

Een paar jaar geleden keek ik naar een “beste burgerrestaurant” -show en een van hen kookte zijn hamburgers in een vat met vet dat is 150 jaar oud, hetzelfde vat, hetzelfde vet, nooit uitgelekt of veranderd, alleen toegevoegd door meer te koken. Ik heb persoonlijk spekvet jarenlang bewaard en gebruikt en heb het nog nooit zien bederven.

Nadat ik mijn spek op medium laag heb gekookt, haal ik het lekker gekookte spek uit de pan, leg de spek opzij en giet het spekvet in een schoongemaakt gesteriliseerd blik kan met een trechter en koffiefilter om de vleesdeeltjes te verwijderen. Het gefilterde spekvet is een mooie heldere amberkleurige n Ik zet het spekvet in de koelkast. Het wordt een mooie lichte bijna witte kleur en van daaruit gebruik ik het om bijna alles wat ik bak te koken. Ik heb een paar keer aan het vet toegevoegd, maar geef er de voorkeur aan om de volgende keer een schone, gesteriliseerde pot te gebruiken en de laatste van de vorige pot op de bovenkant van de nieuwe pot te scheppen zodra deze is opgezet, zodat deze als eerste wordt gebruikt. In al de jaren dat ik dit heb gedaan, heb ik er nog nooit een gehad. Het ruikt altijd fris als het deksel eraf komt en weer als ik ermee begin te koken en sommige potten al een jaar of langer in de koelkast hebben gestaan. Ik werk meestal met twee of meer potten tegelijk omdat ik de pint-potten gebruik, zodat ze niet zo lang blijven zitten. Ik heb net een pot geopend die ik al een jaar in de koelkast heb gehad, en hij is net zo mooi van kleur en ruikt net zo fris als de nieuwe die ik vorige week in de koelkast heb gezet. Ik heb er nog nooit een ingevroren zo echt dat ik er niet over nagedacht heb, maar ik ga dat veranderen en het eens proberen, want ik ben nu op een punt dat ik al twee potten heb en ik bereid me voor om dit meer spek te koken week. Ik ben benieuwd hoe dit uitpakt. Het filteren van je spekvet is de sleutel in mijn inschatting voor veilig, gezond en smakelijk koken met spekvet.

Opmerkingen

• Kunt u iets doen aan uw tekstmuur ? Bedankt.

Ik heb wat niet-gefilterd vet bewaard nadat ik een grote elektrische bakplaat had gebruikt – van een grote project dat 6 # spek vereist. Sommigen gingen in de vriezer. Na ongeveer 5 maanden de kuip in de KOELKAST, in een dichte kwaliteit tupperware dingetje, … ik heb het gisteren eruit gehaald en in feite groeien er een paar groene vlekken ter grootte van een dubbeltje. Dus het kan zeker ranzig worden.

Ik “werk in de medische wereld en de” zeef het vet door een kaasdoek of keukenrol met een zeef “is logisch! Ik had hier niet aan gedacht tot nu.

De piepkleine stukjes FAT en vooral de kleine stukjes VLEES hebben nog steeds enige metabolische activiteit tot het einde, en de hoge langdurige temps houden op met de levende cellulaire activiteit. Vervolgens, zoals vlees dat overal in de natuur doet, terwijl het probeert op te lossen en vloeibaar te worden in de laatste stadia van cellulaire afbraak, geeft het dingen vrij die bevorderlijk zijn voor bacteriegroei. Tenzij je iets verbrandt tot koolstof, heeft het nog steeds cellulaire afbraakactiviteit en potentieel voor een ander cel om dat medium te gebruiken voor groei.Daarmee zou ik aanraden om je olie te verwarmen voor een hogere viscositeit, zodat het gemakkelijker door de papieren handdoeken of kaasdoek gaat.Wees geduldig. Papieren handdoeken van hoge kwaliteit zijn mogelijk te beperkend. Laat het zitten en druipen – en de gefilterde olie zou een stuk langer bruikbaar en veilig moeten zijn dan ongefilterd.

Nu de oliën. Dit zijn verzadigde en onverzadigde olie “zuren”. (Polly onverzadigde vetzuren of PUFA op het etiket van bakolie.) Het is een mild zuur, maar toch moleculair zuur. Dus als het op de juiste manier met zorg wordt gespannen en bewaard in een kwaliteitscontainer met een uitstekende afdichting om de blootstelling aan verse O2 die oxideert, te beperken, kan het heel goed heel lang houdbaar blijven in een koude koelkast. Daarover hebben mijn zuidelijke broers en zussen waarschijnlijk gelijk! Het zuiden mag weer stijgen !!! 🙂

Opmerkingen

• Ranzigheid en schimmel zijn niet hetzelfde.