We “hebben geëxperimenteerd met het gebruik van amandelmelk als vervanging voor echte melk in mijn huishouden. De grootste mislukking tot nu toe was met pannenkoeken. De pannenkoeken smaken oké, maar ze zijn veel plakkeriger in de pan dan beslag gemaakt met melk, schroeien gemakkelijker en worden niet goed bruin. Wat kan ik doen om een meer bevredigende pannenkoek met amandelmelk te krijgen?
Opmerkingen
- Heb je ook de boter uit het beslag verwijderd / vervangen?
- probeer je gewoon de zuivelfabriek helemaal weg te laten? of wil je alleen amandelmelk gebruiken? Sojamelk kookt veel dichter bij echte melk in deze applicatie, hoewel het ' niet één voor één vervangt.
- @sarge_smith Ik heb toevallig amandelmelk in de koelkast en geen zuivelmelk.
- @overslacked – Ik ' gebruik nog steeds boter in het beslag, als ik overschak op olie kan ik overschakelen naar sesam, olijf, of canola.
- Misschien vind je dat het verdunnen met water helpt, het waard is om een paar te proberen als de situatie zich weer voordoet.
Antwoord
Ik gebruik amandelmelk bijna uitsluitend als melkvervanger. Ik wilde net zeggen dat toen ik pannenkoeken met amandelmelk maakte, ze goed bleken te zijn, toen ik me realiseerde dat ik karnemelkpannenkoekjes maakte in plaats van alleen gewone pannenkoeken. Ik vergeleek recepten voor gewone en karnemelk en merkte op dat er veel minder melk nodig was in het karnemelkrecept (is logisch).
Kortom: misschien probeer je een recept te vinden dat niet zoveel melk nodig heeft , zoals een karnemelkpannenkoekrecept.
Ter referentie: de recepten die ik vergeleek bevatten 1 1/4 kop melk in het originele recept versus 1/4 kop in het karnemelkrecept.
Answer
Ik heb zojuist dit recept van Silk gebruikt en ze zijn perfect gelukt. (Ik ben niet gelieerd aan Silk, ik was gewoon op zoek naar een vervanging en zo kwam ik op deze site en uw vraag terecht)
1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour 1-2 Tbsp sugar or honey 2 tsp baking powder 1/2 tsp salt 1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate 2 Tbsp canola oil or melted butter 1 egg 1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl. 2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg. 3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine. 4. Cook pancakes on a griddle over medium heat. 5. Serve immediately. Antwoord
Heeft u overwogen sojamelk te gebruiken? Ik heb dit jaar voor het eerst sojamelk gebruikt voor het maken van mijn pannenkoeken en dat is prima gelukt. Ik volgde dit recept van Delia Smith – http://www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226
Ze kozen er zojuist voor om sojamelk en gebruikte olie te gebruiken in plaats van boter. Mijn partner merkte geen verschil in smaak in vergelijking met voorgaande jaren. Hoewel ik er geen heb geprobeerd die niet op smaak was gebracht met citroen en bruine suiker.
Ik heb ook gemerkt dat als je laat pannenkoeken iets langer in de pan dan u nodig acht voordat u ze omdraait, ze komen veel gemakkelijker van de bodem van de pan af, vooral als u een pan met antiaanbaklaag gebruikt.
Opmerkingen
- Hoewel ik het ermee eens ben dat sojamelk waarschijnlijk een betere keuze is, werd er specifiek gevraagd hoe de resultaten met amandelmelk kunnen worden verbeterd, niet voor andere vervangingen. Over het algemeen worden dit soort reacties als commentaar gepost.
- Redelijk punt, maar dit antwoord biedt wel een pragmatische suggestie voor een recept voor melkvervangers. Aangezien er nog geen andere antwoorden zijn, is dit antwoord toch zeker beter dan niets voor het OP?
- Niet echt. Amandelmelk is wat er in mijn koelkast zit.
- Hoewel olie in plaats van boter veel heeft geholpen.
- Ik schreef mijn suggestie onder de indruk dat het nuttig zou kunnen zijn voor toekomstig gebruik als je ' Niet omgaan met amandelmelk.
Antwoord
Ik heb zojuist overgebleven “ongezoete” amandelmelk gebruikt om bakplaten te maken volgens een recept van Fanny Farmer waar onze familie al jaren van geniet. Bovengenoemde recepten zijn vrijwel identiek. Ik kwam toevallig op deze website tijdens het eten van genoemde pannenkoeken, op zoek naar meer informatie over het gebruik van amandelmelk.
Ik dacht dat ik, net als karnemelk, ongeveer 1/4 theelepel bakpoeder (baking soda) moest toevoegen aan de twee theelepels bakpoeder die nodig waren. Ik vergat de twee eetlepels suiker erin te doen – we gebruiken sowieso meestal maar een snufje of twee, omdat de pannenkoeken anders te zoet voor ons zijn. Het beslag zag er prima uit en het koken was een beetje traag. Ze zijn niet veel rijzen, maar dat is normaal voor ons als we de ingrediënten veranderen. Bij het eten met ahornsiroop en boter, zoals gebruikelijk, hadden ze een stevige huid, een beetje doorweekt van binnen en hadden ze die vage, zoute metaalachtige smaak die hoort bij het gebruik van zuiveringszout. Mijn conclusie is dat amandelmelk het zuur van karnemelk mist, dus er had geen extra bakpoeder (bovenop de twee theelepels bakpoeder) mogen worden gebruikt. Ik denk ook dat er nog een snufje suiker nodig is – mogelijk om op de een of andere manier met het bakpoeder te reageren, maar ik dacht altijd dat ongezoete amandelmelk van de lang houdbare variant sowieso zoet smaakt (kan er niet tegen).Ik ben niet zeker van het snufje zout dat ik heb toegevoegd – veel minder dan wat in het recept werd gevraagd – de pannenkoeken smaakten een heel klein beetje zout, maar misschien is een beetje ook nodig om het rijzen te helpen.
Hoe dan ook, ik hoop dat dit helpt. Mensen moeten pannenkoeken ook niet verwarren met pannenkoeken – de laatste zijn de dunne platte pannenkoeken die meestal worden geserveerd met citroen en suiker. Ik had ook gedacht dat soja en amandelmelk vergelijkbaar zouden zijn, althans de lange levensduur varianten van hetzelfde, maar de persoon vroeg specifiek naar amandelmelk.