Hoe stremsel te verkrijgen?

De gemakkelijkste manier waar ik woon om stremsel te krijgen, is door Junket-tabletten in de supermarkt te kopen. Als ze het hebben, is het vlakbij de ijs toppings. U kunt het online bij het bedrijf kopen. Het is erg goedkoop en hoewel het niet 100% puur stremsel is, werkt het prima voor de verschillende kazen die ik heb gemaakt. De doos met tabletten wordt geleverd met betrouwbare recepten voor een verscheidenheid aan kazen en ijs.

Online leveranciers van kaasmakers kunnen u stremsel van “hogere kwaliteit” verkopen dat veel duurder is. Dit kan logisch zijn voor u, vooral als u toch bij hen koopt voor gespecialiseerde bacteriën of schimmels om een bepaalde kaas zoals Zwitsers te maken, enz. Ik kan ” Ik raad er één in het bijzonder aan, maar ze zijn gemakkelijk te vinden.

Je kunt er zelf een maken. Ik zou het niet aanraden. Stremsel is een enzym dat door kalveren wordt gebruikt om de moedermelk te verteren. Historisch gezien, wanneer een kalf werd geslacht, werd de juiste maag (ik geloof de eerste) in stukken gehakt en enige tijd in water geweekt. De maag werd vervolgens verwijderd en het water met opgelost stremsel zou worden gebruikt om kaas te maken.

Als je toegang hebt tot een kalf en een hardere constitutie hebt dan ik, zou je dit zeker kunnen proberen.

Tegenwoordig wordt stremsel meestal recombinant geproduceerd. Voor degenen die tegen onze genetisch gemodificeerde bacteriën-vrienden zijn, is niet-recombinant stremsel te vinden. Vegetarisch stremsel afkomstig van groenten of schimmel met vergelijkbare eigenschappen is ook beschikbaar. Recombinant is natuurlijk veel minder duur.

Opmerkingen

• +1 voor het kennen van de oh-zo-lekkere oorsprong van stremsel. Je moet je afvragen welke grappenmaker dat heeft bedacht … Het ' werkt niet als het kalf ooit echt voedsel heeft gehad.
• @Satanicpuppy – in plaats van een kind erin te koken ' s moedermelk, moet iemand de melk in de maag van het formeel zogende dier hebben bewaard – mogelijk in een warme woestijnomgeving – in de dagen vóór glazen of plastic flessen.
• Magen (en blazen) werden in de oudheid vaak gebruikt voor het bewaren van vloeistoffen, dus de uitleg van stremsel ' s ontdekking klinkt waar. Veel zuivelprocessen zijn waarschijnlijk op grove manieren ontdekt; Ik stel me voor dat mensen zeggen (in welke taal ze ook in Sumerië gebruikten) " ewww, dat ' klonterig is en raar ruikt … maar Ik ' heb zon honger dat ik het net zo goed kan eten! "
• Je hoeft niet ' Het is niet nodig om melk in een maag op te slaan om deze ontdekking te doen. Als je een kalf slacht, komt er melk in zijn maag, toch? Blijkbaar was het een Romeinse delicatesse om de ingewanden te pocheren met hun gedeeltelijk verteerde melk erop. Het ' is een kleine stap vanaf dat naar het krijgen van verse melk en het een paar keer blootstellen aan de bewaarde rauwe maag om hetzelfde romige spul te maken.

Zelfbrouwen bier wordt steeds populairder. Veel steden hebben winkels voor thuisbrouwen en veel van die winkels verkopen ook ingrediënten voor het maken van kaas (samen met wijnmaken).

Dus als je een plaatselijke thuisbrouw- / wijnmakerij hebt, kun je kijken of ze ook kaasmakerijbenodigdheden hebben .

Als voorbeeld, mijn lokale Austin Homebrew Supply , en een vergelijkbare homebrewwinkel in Seattle, Sound Homebrew Supply . Beide bedrijven staan ook online aankopen toe … dus u kunt het bij hen kopen als u geen lokale kaasmakerij heeft.

Ik heb Junket-stremsel-tabletten gekregen van een populaire postorderleverancier met gratis verzending als je in totaal meer dan $ 25 dollar bestelt. Waarschijnlijk niet goedkoper dan lokaal, maar ik heb geen geluk gehad om lokaal te winkelen.

Als je een HEEL VOEDSEL hebt ze verkopen ze daar! Ik heb er dit weekend net een paar gekocht, ze staan in de bakruimte, als je ze niet kunt vinden, vraag het dan aan een verkoopmedewerker!

Een paar sites online, maar ik koop meestal vloeibaar stremsel op E-Bay

Reacties

• Misschien jij ' Wilt u de sites citeren?