Ik “ga ervan uit dat de kristalsuiker in de zak gemakkelijker is om mee te werken en niet in een hard blok verandert. Het is ook duurder dan het soort in doos. Zijn er nog andere verschillen, bijvoorbeeld in de smaak of textuur na het bakken?
Opmerkingen
- Gewoon voeg een Brown Sugar Saver toe en laat deze 5 minuten weken als de suiker hard begint te worden. Ik kocht er een van de kerstambacht uitverkoop voor een paar dollar en, bonus, hij heeft de vorm van een worm.
- Gerelateerde vraag : cooking.stackexchange.com/questions/3935/… (u hoeft ' je hoeft geen bruine suikerbespaarder te kopen)
Antwoord
Je vraag lijkt te verwarren de kwestie van zak versus bruine suiker in dozen met de vraag van “gebruinde” lichtbruine suiker versus gewone lichtbruine suiker.
Gebruineerde giet als witte suiker, maar verandert in een pasta als het vochtig of nat wordt. Ik vind het grappig smaken.
Boxed vs Bag-suiker is gewoon een kwestie van bewaren en gemak. Het is dezelfde suiker.
Answer
Ik heb een zeer gevoelig gevoel voor smaak en geur. Ik denk dat de bruine suiker een lichte chemische geur en smaak heeft, maar niemand anders in mijn familie kan het verschil ruiken of proeven. Ik vermoed dat wat ik oppik een soort chemische verandering is die optreedt tijdens de verwerking. Ik zal het niet meer kopen.
Antwoord
Bruine suiker? Ah! “Bruine suiker” is een geregistreerd handelsmerk en alleen in de VS verkocht.
Van hun (Dominos) webpagina:
Deze eenvoudig af te meten bruine suiker is een beker als bekervervanger voor gewone lichtbruine suiker. Handig, lekker en gebruiksvriendelijk.
Dus het moet na het bakken naar gewone lichtbruine suiker smaken .
http://www.dominosugar.com/sugar/brownulated-sugar
Reacties
- Sorry, ik had de link moeten opnemen. Ik begrijp dat ze het op de markt brengen als vervanging, maar ik hoopte iets te horen van iemand die ' s gebruikte het om te zien of er onverwachte verschillen zijn.
- Ik heb het gebruikt, en er zijn geen verschillen. Het ' is gewoon duurder.
Antwoord
Er is een zeer s grote hoeveelheid vocht in bruine suiker en een zeer kleine hoeveelheid zuur in de melasse. Ik weet niet wat de chemie van “gebruineerd” precies is.
In praktische recepten maakt het echter weinig uit.
Als je meet naar gewicht en niet naar volume, alles wordt bijna betwist.
Persoonlijk weeg ik al mijn suiker, gebruik 7-8 oz per kopje voor recepten op basis van volume. Ik steek de bruine suiker gewoon uit de zak in de weegschaal zonder te proberen goed in te pakken in een kopje of iets dergelijks, totdat het gewicht ongeveer gelijk is, breng dan het totale suikerniveau naar het receptniveau met witte suiker.
De meeste recepten voor thuisgebruik zijn ongelooflijk tolerant ten opzichte van de kleine variatie in de hoeveelheid vocht. Uw persoonlijke voorkeur kan dan licht versus donker versus witte suiker dicteren, of de onderlinge verhoudingen. In de meeste recepten (waar de kleine zuurfactor van de melasse op bruine suiker geen rol speelt), is de enige echte kwestie is de totale hoeveelheid suiker.
(Voor puristen, ja ik weet dat 7-8 oz een variatie van 15% is – dit valt ruim binnen de tolerantie voor de meeste recepten. Als ik denk dat het recept vrij zorgvuldig is geschreven, gebruik ik 7 oz die is een betere conversie; als ik denk dat het recept tolerant is, of alleen voor het gedeelte bruine suiker, zou ik 8 oz kunnen gebruiken omdat de zakjes meestal een veelvoud zijn van 8 oz.)
Op deze manier gemeten is gewone bruine suiker net zo handig als gebruineerd zou zijn, en ik zie er geen reden in om extra te betalen.